Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Om du över huvud taget gillar choklad måste du pröva den här kakan. Jag har utgått från min vanliga tryffliga chokladkaka och gjort den än tryffligare, enligt dotterns önskemål. Den är förföriskt god och dessutom väldigt lättlagad. På bilden har jag serverat den med passionsfruktssorbet, men den är även god i ensamt majestät eller med […]

En kladdkaka är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Här bakas den på brynt smör och har fått smak av rom och körsbär. Den bakas i portionsformar men kan även gräddas i en stor form som en vanlig kladdkaka. Den är lika god att servera som den är eller med grädde alternativt glass. […]

Jag fick urgulliga små hjärtformade silikonformar av en väninna till Alla Hjärtans dag. Kladdkakesmet i dem, kort gräddning i ugnen, pudersocker över, dekorera med färskt hallon – härligt dekorativt tilltugg till Valentinkaffet:-) Du behöver:  100 gram smör 2 dl socker 1½ msk vaniljsocker 4 msk kakaopulver 2 ägg 1½ dl vetemjöl eller ljust glutenfritt mjöl […]

Jo, man kan nog säga att den här efterrätten är en ganska nyttig chokladcrème. Jag ville just göra en nyttigare efterrätt och tänkte att om jag tar mörk choklad och blandar med kokosgrädde, inget socker, så borde det funka. Det blev en härligt len mycket god efterrätt som kan smaksättas med apelsin om man vill. Vill […]

Till festmiddagar men också rent allmänt kan jag varmt rekommendera chokladfondant. Dels för att det blir så fantastiskt imponerande gott, men också för att det är så praktiskt att förbereda dem och bara baka dem precis till servering. Men det kräver ett bra recept. Chokladfondant är en underbar efterrätt – när man får till den. […]

Det är inte bara jag som försöker dra ner på sockret. Som tur är har jag aldrig varit någon riktigt sockergris, och föredrar alltid råsocker eller honung framför raffinerat socker. Här är ett godis på mörk choklad med mandlar, lyxiga russin och torkade tranbär – ett godis jag gör till jul men som egentligen kan göras […]

Ja, jag har gjort chokladmousse med apelsin tidigare, spanska apelsiner närmare bestämt. Men det här är italienska apelsiner(!) och dessutom gjordes chokladmoussen på mörk choklad med havssalt, eftersom det var den enda mörka choklad jag kunde finna i affären. Det blev en väldigt god och uppskattad efterrätt som jag snart ska göra om. Vackert blir […]

Det här är en klassisk italiensk efterrätt. Namnet betyder “dra upp mig”. När jag har surfat runt för att läsa om den på italienska hemsidor verkar det som om man för en gångs skulle inte riktigt kan slå fast vilken region den här rätten kommer ifrån. Alla vill göra anspråk på att vara den region […]

  Ända sedan vi var i Italien förra årets sommar har jag gått och tänkt på att återskapa den fenomenalt goda chokladsorbeten de serverade på den lokala glassbaren, Copa di Dora. Det här är ett försök att efterlikna den som blev ganska bra, men inte riktigt som originalet. Den slank glatt och vällustigt ner i […]

Det här godiset som också kan kallas rågodis svängde dottern ihop på ingen tid och förgyllde vår kaffestund efter maten en helt vanlig vardag. Det är ett lite nyttigare godis som jag varmt kan rekommendera.  Du behöver:  Till botten:  1 dl mandlar, oskalade helst blötlagda 2-3 dadlar, urkärnade 1 msk kokosolja en gnutta salt om […]

Det här är ju egentligen en klassisk kladdkaka, som passar så bra att baka på vintersemestern (och sommarsemestern också för den delen). Den går fort att göra, behöver inte så många ingredienser och brukar uppskattas av alla. Servera den som den är, med glass eller vispgrädde och kanske även med frukt och färska bär för […]

Varje vinter blir jag päronsugen av någon anledning. Och just nu har jag hittat fina Conference-päron som jag här valt att vinkoka i en lag smaksatt med vanilj och stjärnanis. Jag är helt galen i smakkombinationen päron-vanilj-stjärnanis som jag även gör en sorbet på med champagne i. Jag har valt att göra lagen lite mindre […]

  Chokladsnittar med kardemummatopping säljer de på Ett Bageri i stan, och de är alldeles oemotståndligt fantastiskt goda. Här har jag försökt göra en glutenfri variant och det är sannerligen inte helt lätt, men det blir ganska goda kakor ändå. De verkar behöva lite mer gräddning för att bli sådär härligt knapersega. Faktum är att […]

Glutenfria och lite nyttigare än många andra kakor, särskilt om dessa saftiga muffins görs på kokossocker. För riktigt fyllig chokladsmak använde jag Valrhonakakao. Dessutom hade jag i hackad vit choklad, faktiskt en laktosfri veganvariant. Det här är ett fantastiskt sätt att ta tillvara bananer som börjat bli lite väl mogna för den här familjens smak, […]

Jag hade en halv påse surkörsbär från Picard i frysen som jag inte längre fick plats med, och fick för mig att göra en chokladkladdkaka och tryffera den med körsbären som små smakexplosioner i det knapersegkladdgoda. Det blev väldigt lyckat och uppskattat i familjen, som redan säger att jag ska göra den snart igen för den […]

Den här kakan har blivit lite av en signaturrätt i mitt kök, jag har gjort den i alla år och den gör alltid stor succé. Knepet är, förutom kärlek och magi och att man ska använda choklad av god kvalitet, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, […]

De här små godsakerna går snabbt att svänga ihop till att bjuda till kaffet och muntra upp sig med i sommarregn eller sol! Dekorera med färska jordgubbar eller andra bär, efter säsong, tycke och smak. Jag gör dem helst glutenfria, det blir lika gott.  Du behöver:  150 gram smör 2 1/2 dl socker 2 1/2 msk vaniljsocker […]

Dottern har blivit fantastisk på att svänga ihop något supergott att mumsa på efter maten, till kaffet eller när som helst. Det blir ett lite nyttigare godis som dessutom kvalificerar som raw-food, glutenfritt, laktosfritt, vegetariskt och vegan. Gott är det hur som helst och just den här varianten blev extragod med sin fräscha hallonsmak i […]

Jag ville göra en lite nyttigare efterrätt och tänkte på en chokladcrème jag åt på Mattias Dahlgrens Bon Lloc för många år sedan. Resultatet blev nog ganska olikt hans crema de chocolate men ändå god i sin genre. Den mörka chokladen har fått smälta i mandelmjölk tillsammans med en sked smör och lite honung. Smaksättning […]

  När man ska ha många gäster eller en buffé gör jag gärna den här kakan som bakas i en långpanna och blir vacker med dekorationen av färska blåbär eller annan färsk frukt. Man kan även pudra över florsocker och dekorera med vackra blad av citronmeliss, mynta eller rosor.  Den blir lika god med glutenfritt […]

Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen, denna gång med havtornsmousse och chokladmousse på den supermumsiga mandelmarängbotten. Moussetårtor är praktiska eftersom de kan göras dagen innan och sedan snabbt kan serveras vid en festmiddag eller födelsedagskalas. Det är lättare än man kan tro att så här få till en vacker god tårta att glädja gästerna med! […]

Årets jultryfflar blir en lite annorlunda version än den jag brukar göra. Receptet till min vanliga tryffel smaksatt med konjak och lite espresso finner du här på Katinkas Kitchen. I år ville jag dels testa något nytt och dels försöka göra tryfflarna utan vanligt socker för att i stället använda honung. Jag hittade det här […]

En härligt seg och chokladstinn kola till jul – eller när som helst annars som sötsuget sätter in. Du behöver:  150 gram mörk choklad av god kvalitet ca 1 dl honung 2 dl socker, gärna ljust muscavadosocker 150 gram smör Gör så här:  Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt koka ihop på […]

  Jag har alltid varit konstigt förtjust i rulltårta. Det är underligt eftersom jag inte brukar gilla söta saker och bakverk så mycket. Men det är något just med chokladen och smörkrämen som blir lyckat. Den här är dessuotm glutenfri och det kan ju vara särskilt bra. Den passar bra att ha i kylen eller […]

Det här receptet ger underbart mörk fyllig chokladtryffel för chokladälskare. Tryfflarna ska mogna några dagar upp till en vecka för att nå de riktigt fylliga höjderna. Det är ganska kladdigt och pilligt att göra dem, men väl värt mödan. Jag gör dem gärna till jul och brukar göra dubbel sats på en gång och ger […]

Den här goda glassen gjorde dottern en kväll. Den är helt laktosfri och full av nyttigheter som dadlar, kokosgrädde, kakao, kanel och kardemumma. Sötningsmedlet är en honung, gärna nyslungad för extra nyttigheter. Du behöver: 400 gram kokosgrädde = en konservburk (finns på konservburk) 1 dl hackade dadlar (jag använder Fontanas färska dadlar som jag tycker […]

Här har jag vridit till en efterrätt till en ny kombination. Marängbotten är som till en pavlova som vanligtvis serveras med lösvispad grädde och bär och/eller frukt. Här toppas den luftigt knapersega marängen i stället med en len kaffeglass och det hela kröns med en chokladsås. Antingen gör du en stor marängbotten, lite som en […]

Chokladmousse brukar ju de flesta gilla. Det här är en som är mer för de vuxna än för barnen, smaksatt som den är med rom, konjak eller apelsinlikör. Här har jag serverat den till Valborgsmiddag med färska hallon för extra fräschör. Denna franska chokladmousse är väldigt lätt och härlig och dessutom otroligt lättlagad. Jag brukar […]

Nu har jag experimenterat färdigt! Efter hårt arbete under en vecka då familjen tvingades 🙂 utstå provsmakning av chokladfondanter under fyra kvällar har jag kommit fram till det vi tycker ger den bästa chokladfondanten – härligt rinniga inuti men ändå fasta utanpå så de håller ihop vid servering. Det finns många olika recept för chokladfondant. […]

Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagskväll före maten, ställer den svalt att vila medan huvudrätten serveras. Receptet är lagom till 4 personer, eller 6 små portioner. Du behöver: 100 gram mörk choklad av […]

Här är ytterligare en variant på pannacotta, denna gång med härlig choklad både i själva pannacottan och i en oemotståndlig chokladgelé ovanpå. Enkelt att göra och vackert att se på, förbereds och gott att njuta – den perfekta efterrätten för en middag med andra ord. Du behöver för 6 personer: 6 dl grädde (jag använder […]

De här chokladbollarna har inte alls så mycket socker som brukar vara vanligt – men upplevs ändå som ganska söta på grund av vaniljsockret. De blir fantastiskt goda; enkelt och lite nyttigare godis som barnen älskar att göra. Här har sonen gjort både bollar och skål med kokos i samt bajskorv! 🙂 Du behöver: 3½ […]

Ja, alltså – den här kakan är bara vacker så länge som den är i formen. Den ska ju vara sådär härligt kladdig så att den är svår att lägga upp vackert. Men gott blir det! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det snabbaste sättet som beskrivs precis […]

Marängsviss brukar gå hem hos de flesta. Här har jag gjort en fruktig variant, men eftersom det inte längre är sommar med alla härliga bär har jag använt frysta bär till glassen. Det blev en jordgubbsglass som får sällskap av ljuvligt krämig chokladsås och knapersega maränger och vispad grädde. Marängerna gör du antingen enligt det […]

Moussetårta gillar jag att göra i olika tappningar. Nya smaker och idéer poppar upp i mitt huvud då och då. På sistone har jag varit mycket inne på passionsfrukt, dels för att det är så gott men också för att jag hittat färdigpasserad passionsfrukt i frysdisken – mycket praktiskt! Här har jag kombinerat passionsfrukten med […]

Den här kolan är lättgjord och blir fantastiskt god. Först kokar du en kolasmet som liknar knäck. När den är klar låter du en god mörk choklad smälta ner i den och smaksätter med havssalt. Eftersom det är gott när kolan är lite mjuk som fudge är det mest praktiskt att hälla den i knäckformar. […]

Chokladmousse brukar vara en favorit hos såväl stora som små. Oftast göra jag den bara rätt upp och ner med bara smaken av den goda chokladen. Ibland har jag hallon till den. I Spanien kändes det självklart att låta den få smak av sydspaniens soliga apelsiner, genom att smaksätta denna lätta och lättlagade chokladmousse med […]

Den här chokladmoussen går fort att göra och känns lite lättare och fräschare än den som har grädde i sig. Om jag lagar den precis innan middagen låter jag den faktiskt stå framme till servering för att den ska vara extra härligt krämig. När den står kallt blir den lite fastare i konsistensen. I stället […]

Mousse au chocolat Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagkväll före maten, ställer den i kylen eller på fösterblecket att vila medan huvudrätten serveras och plockar sedan fram den och serverar som den är […]

Även om jag ofta hittar på egna recept på både mat, efterrätter och kakor publicerar jag ibland andras recept, alltid med nogsam källbeskrivning. Det här är ett recept jag fått av en väninna som gärna ville att jag skulle publicera det. Hon hittade det i ICA Buffé i höstas, och tycker receptet är så bra […]

Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig len hallonmousse den tryffliga chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Den här uppskattade vackra tårtan är ett bra val till bufféer, eftersom den lätt lagas i förväg och sedan bara ställs fram för gästerna att […]

En tårta lämplig för festliga tillfällen som födelsedagar eller en god middag. Den konstiga avstavningen i rubriken kommer sig av att ordet annars inte syns i rutan på förstasidan. Det här är en variant av min hallonmoussetårta på chokladbotten, som vid förra födelsedagen i familjen också fick en variant med mangomousse och passionsfruktsgelé. Till den […]

En tårta lämplig för både Alla Hjärtans Dag, födelsedagar eller som efterrätt vid en god middag. Den konstiga avstavningen i rubriken kommer sig av att ordet annars inte syns i rutan på förstasidan. Det här är en tropisk variant av min hallonmoussetårta på chokladbotten. Jag gör chokladbotten som vanligt, härligt tryfflig och saftig och ovanpå […]

En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin och passionsfrukt och serverar till. […]

Chokladchokladkaka kallade barnen den här kakan som föll i väldigt god jord hos dem. Jag kallade den för 3 x choklad. Det är verkligen en sötsak för chokladfantaster, en kladdkaka i botten med en vit tryfflig chokladsås serverad med en krämig mörk chokladsås. Om man har tillgång till färska bär att servera till lättar det […]

Marängsviss brukar gå hem hos de flesta. Här har jag gjort en fruktig variant, men eftersom det inte längre är sommar med alla härliga bär har jag använt frysta bär till glassen. Det blev en jordgubbsglass som får sällskap av ljuvligt krämig chokladsås och knapersega maränger och vispad grädde. Marängerna gör du antingen enligt det […]

Den här kakan är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Knepet är att låta den baka kort tid i ugnen så att den blir härligt kladdig. Den är lika god att servera som den är eller med grädde, kanske färska bär eller frukt. Den blir lika bra på glutenfritt mjöl! Det finns två sätt […]

När jag vill servera en efterrätt men varken orkar eller har tid tar jag helt enkelt en god mörk choklad och lägger upp i bitar på ett vackert fat. Har jag haft tur och hittat fina färska hallon i affären lägger jag dem på ett annat fat och låter gästerna plocka och låta sig väl […]

Den här kakan gör alltid succé – såväl bland stora som små! En del kommer och säger att de längtar efter den. Och den är nästan löjligt lätt att göra. Knepet är, förutom kärlek och magi, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, varför tiden i ugnen […]

För att fira den nya prinsessan har Katinkas Kitchen gjort en fantastiskt enkel härligt kladdig kladdkaka som snabbt blir allas favorit! Den blir lika bra på glutenfritt mjöl! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det snabbaste sättet som beskrivs precis här nedan då man rör ihop allt i kastrullen. […]

Hemgjord chokladsås har jag skrivit om tidigare. Nu när jag har skrivit om smakkombinationer och efterlyste andras favoriter skrev Kinna att en av hennes favoriter är just kombinationen choklad och salt. Jag har här smaksatt den redan ljuvliga chokladsåsen med en gnutta havssalt och serverat den lite ljumvarm till en härlig lyxig hallonglass jag fann […]