Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Här är ytterligare en variant på pannacotta, denna gång med härlig choklad både i själva pannacottan och i en oemotståndlig chokladgelé ovanpå. Enkelt att göra och vackert att se på, förbereds och gott att njuta – den perfekta efterrätten för en middag med andra ord. Du behöver för 6 personer: 6 dl grädde (jag använder […]

De här chokladbollarna har inte alls så mycket socker som brukar vara vanligt – men upplevs ändå som ganska söta på grund av vaniljsockret. De blir fantastiskt goda; enkelt och lite nyttigare godis som barnen älskar att göra. Här har sonen gjort både bollar och skål med kokos i samt bajskorv! 🙂 Du behöver: 3½ […]

Ja, alltså – den här kakan är bara vacker så länge som den är i formen. Den ska ju vara sådär härligt kladdig så att den är svår att lägga upp vackert. Men gott blir det! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det snabbaste sättet som beskrivs precis […]

Efterrätt brukar sitta fint efter skidåkning och en lättlagad god middag. Med enkelhet som mantra har vi här tagit en god glass, vanilj i det här fallet, och stoppat en god choklad i, kexchoklad i det här fallet. Man kan även ta annan choklad, smula den, hacka den, hälla kaffe över glassen, hälla kakao över […]

Passionsfrukt är gott och passar bra till Alla hjärtans dag, och annars också. Här får pannacottan smak av den underbara passionsfrukten och blir än mer läckert exotisk av mangotoppingen. Du behöver för 4 personer: 4 dl grädde (jag använder Valios laktosfria) 2 små paket frysta passionspulp eller 10-12 passionsfrukter 0,5 dl socker 1 paket fryst […]

Att karamellisera frukt i stekpannan går väldigt fort och blir fantastiskt gott! Det är ett utmärkt sätt att få till en snabblagad supergod efterrätt även på semestern, i skidstuga, sommarstuga eller på båt. Här har jag tagit fryst ananas från Picard som fått extra sting av lite chili och serverat den med en riktigt god […]

Pannacotta är praktiskt att göra när man vill ha efterrätten helt klar i förväg, och den är lika lätt att göra för många personer. Här är det en len vaniljpannacotta som toppas med en körsbärskompott. Enkelt, vackert och fantastiskt gott. Tack vare att vi nu har fryst körsbär i frysdisken på de flesta affärer går […]

Jag skulle göra fisksoppa, men upptäckte att jag hade alldeles för lite lax och ingen potatis. Däremot hade jag sötpotatis, fänkål och morötter. De åkte ner i en gryta och fick i stället bli en mustig grönsaksröra. Och så hittade jag frysta filéer av dorade, eller guldbraxen som jag tror denna Atlantfisk heter. Den dubbelpanerades […]

Det är egentligen väldigt enkelt att göra en underbart god apelsinsallad. Det enda är pysslet med att blottlägga klyftorna så de blir hinnfria, men å andra sidan är det just det arbetet som lönar sig så väl när man sedan njuter de mjälla klyftorna med sin saftighet i lagen som tar smak av apelsinsaften och […]

Den här kolan är lättgjord och blir fantastiskt god. Först kokar du en kolasmet som liknar knäck. När den är klar låter du en god mörk choklad smälta ner i den och smaksätter med havssalt. Eftersom det är gott när kolan är lite mjuk som fudge är det mest praktiskt att hälla den i knäckformar. […]

Den här chokladmoussen går fort att göra och känns lite lättare och fräschare än den som har grädde i sig. Om jag lagar den precis innan middagen låter jag den faktiskt stå framme till servering för att den ska vara extra härligt krämig. När den står kallt blir den lite fastare i konsistensen. I stället […]

Pannacotta är både lättlagat och gott. Denna italienska efterrätt har blivit mycket populär och kan serveras med olika smaker. Här har jag gjort en variant som smaksatts med kardemumma och apelsin. Du behöver för 4 personer: 4 1/2 dl grädde (Beräkna en dl grädde per person – och lägg till lite ovanpå det. Till 4 […]

Mousse au chocolat Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagkväll före maten, ställer den i kylen eller på fösterblecket att vila medan huvudrätten serveras och plockar sedan fram den och serverar som den är […]

  Sufflé brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna sufflé, gjord på blåbär med rårörda blåbär och hallon samt lösvispad vaniljgrädde […]

  Det här är ett riktigt familjerecept. Min dotter ställer sig ofta och svänger ihop några kokostoppar – de har alltid en strykande åtgång bland alla åldrar. Dessutom är de lättlagade, glutenfria och låglaktosiga! Du behöver: Drygt 4 dl riven kokos – gärna ekologisk 1½ dl strösocker 1 ägg 50 g smör Gör så här: […]

Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för att fira hans födelsedag, jag […]

Vare sig det är äppelsäsong eller inte gör jag gärna de här goda ugnsbakade äpplena med en härlig fyllning av mandlar, råsocker, kanel, vanilj, smör och sirap. Tidigare gjorde jag likadana men med min favorit hasselnötter, som jag tyvärr inte kan äta längre. Men det blir nästan lika gott med mandelfyllningen. Välj den du vill […]

Det här är en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig äkta vanilj som kan serveras som den är, eller som på bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgelé. Hur du än väljer att servera den brukar den gå hem hos både stora och små. Beräkna en dl grädde per person – och […]

Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man kan även ha i lite […]

Jag har alltid varit väldigt svag för havreflarn. Som liten flicka ställde jag mig ofta efter skolan och bakade just havreflarn, i stora lass som hängde över sopkvastar och annat som jag riggat upp mellan stolar i köket – allt för att få till det karaktäristiska stuket med de välvda flarnen. Men jag måste säga […]

Det här är en riktig favorit! En sommar hyrde vi ett hus där det stod ett plommonträd med osannolikt många plommon som mognade och trillade till marken i oroväckande takt. Vi kokade marmelad och mumsade dem i långa banor – bland annat på det här viset. Det blir verkligen oerhört gott! Måste prövas! Vaniljgrädde eller […]

En semifreddo är en slags italiensk glass. Ordet betyder halvfryst eller halvkyld, och det kommer sig av att den uppvispade äggvitan i denna efterrätt gör att den aldrig fryser helt, utan behåller en krämighet. Här har jag gjort en otroligt enkel och lättlagad variant som egentligen bara är fryst marängsmet smaksatt med blåbär och vanilj. […]

När jag vill ordna en ordentlig trerätters middag tycker jag ändå om att hålla det relativt enkelt. Till kaffet är det trevligt att flytta till sofforna, kanske framför en brasa. Sist när jag ordnade en middag för goda vänner serverade jag choklad och färska bär till kaffet. Vi hade redan ätit tårta till efterrätt (hallonmoussetårta […]

Tanken var att jag skulle karamellisera körsbären, precis som jag är så förtjust i att göra med äpplen, nektariner, plommon, fikon, ananas och annat. Det är ett superlätt och snabbt sätt att få till en underbart god och lyxig efterrätt. Nu blev det inte riktigt som jag tänkt mig, eftersom det visade sig att de […]

Att karamellisera frukt i stekpannan går väldigt fort och blir fantastiskt gott! Det är ett utmärkt sätt att få till en snabblagad supergod efterrätt även på semestern, i skidstuga, sommarstuga eller på båt. Här har jag serverat den med en underbar glass med smak av beurre salé, en fransk smak av smörkola med havssalt. Vaniljglass […]

– Har vi någon efterrätt? frågar sonen. Om svaret blir nej kan det hända att det raskt kommer en härlig glass på bordet i alla fall. Frysta bananer brukar barnen ha i frysen tillsammans med bär just för att kunna svänga ihop denna goda glass på nolltid. Den är dessutom väldigt nyttig eftersom sötman kommer […]

Det här är en thai-inspirerad efterrätt som jag brukar ha med som avslutning på thaimiddagar eller vid de thaimatlagningskurser jag hållit genom åren. Jag fick upp ögonen för thailändsk mat när jag jobbade som flygvärdinna på SAS godare tider, då vi hade härliga stopp i t.ex. Bangkok. Maten var ljuvlig och mycket fräschare än den […]

Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Du behöver: Ett paket frysta hallon – Man kan också göra den på en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Ca 1 dl rårörsocker, gärna malt råsocker […]

  Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Ett paket frysta bär – till exempel hallon, björnbär, hallon och blåbär, lingon, jordgubbar eller en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Du behöver:  Ca 1 […]

Lingonen lyser röda i skogar och på torg. Den här lingonpajen är väldigt lätt att svänga ihop. Servera gärna med lösvispad vaniljgrädde eller vaniljglass. Du behöver till en pajform med ca 20-25 cm i diameter: ett paket frysta lingon (225 gram) eller motsvarande mängd färska lingon 3/4 dl honung, gärna flytande (använder du fastare honung […]

En av de enklaste och mest snabblagade efterrätter man kan tänka sig, som vi gärna tar till i Katinkas Kitchen när vi vill ha nåt sött efter maten men orken tryter. Gör en kopp gott kaffe, helst espresso. Lägg i en kula vaniljglass och servera direkt. Denna skapelse kallas även för café liégois (kaffe från […]

Det finns mango, och så finns det mango! Just nu är den fantastiska mangon från Thailand och Pakistan i säsong. Den är avlångare och gulare än den mango vi brukar se i affärerna, den har inte lika mycket fibrer, är saftigare och otroligt god! Ät den ljuvlig bara som den är, gärna uppskuren som på […]

Ljuvliga spröda makroner, eller macarons som de heter på franska, har blivit populärt och finns numera att köpa även här hemma, inte bara i Paris:) Det här är en enklare knaperseg mandelfri variant som jag kom på när jag hade marängsmet över från päronmarängtarten. Jag gjorde små kardemummabeströdda maränger som jag lade ihop två och […]

När jag vill servera en efterrätt men varken orkar eller har tid tar jag helt enkelt en god mörk choklad och lägger upp i bitar på ett vackert fat. Har jag haft tur och hittat fina färska hallon i affären lägger jag dem på ett annat fat och låter gästerna plocka och låta sig väl […]

Jag är barnsligt förtjust i färska fikon. På våra breddgrader är de inte alltid så lätta att få tag i, särskilt inte om man vill ha fina fikon fulla av solmogen smak. Men ibland så här i augusti-september kan de dyka upp i affären och då passar jag gärna på. Jag serverar dem färska, som […]

Papaya är en god tropisk frukt som blir ännu godare när den serveras med lime, eftersom den annars kan ha en lätt fadd smak. Den passar till både mat och som efterrätt. En salsa på papaya är gott (se salsarecept här på Katinkas Kitchen, på den här länken: http://katinkaskitchen.com/?p=11795), men här har jag serverat den […]

Det här är en stor favorit i grilltider, faktiskt en stor favorit över huvud taget. När jag inte gör den här efterrätten på grillen gör jag den i ugnsform i ugnen. Då blir den prydligare med de dekorativa frukthalvorna som du kan se i eget inlägg. När man gör den i foliepaket på grillen blir […]

Det här är en löjligt lättgjord men ändå delikat avslutning på en middag. Café Liégois (kaffe från Liège) är helt enkelt en kopp espresso som samsas med en kula vaniljglass. Så enkelt – så gott! Pröva! Bon appétit! önskar Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld www.katinkaskitchen.com  

Den här smulpajen är faktiskt glutenfri. Jag skapade den för att kunna bjuda min mor på samma paj som oss andra. Eftersom den blev väldigt god är det den smulpajen vi gör vid varje tillfälle numera. Här är den gjord på äpplen, men den går lika bra att göra på rabarber – med eller utan […]

  Mmmm vad det är gott med florentiner – tunna knäckiga flarn på mandlar eller nötter med choklad. På 90-talet köpte jag ljuvliga florentiner på varuhuset Saks Fifth Avenue. De var helt perfekta – tunna, knäckiga gjorda på cashewnötter med belgisk choklad i en vacker plåtask. Numera finner jag ibland i Frankrike en lite mer […]

När du vill ha något gott sött efter maten, eller att bjuda till kaffet, och vill göra det väldigt enkelt för dig kan jag varmt rekommendera den här pärontarten. Frangipane betyder att receptet innehåller mandel. Den här oerhört lätt- och snabblagade tarten brukar göra succé. Mandelmassan och päronen gjfter ihop sig till en ljuvlig smakkombination. […]

Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad mindre trevlig upplevelse än den […]

Den här kakan gör alltid succé – såväl bland stora som små! En del kommer och säger att de längtar efter den. Och den är nästan löjligt lätt att göra. Knepet är, förutom kärlek och magi, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, varför tiden i ugnen […]

Det här är en efterrätt som är mycket lätt att göra, var man än är. I stugor eller lägenheter som man hyr under semestern på sportlov eller annars kan det finnas begränsade möjligheter att göra mer avancerade rätter. Ibland saknas ugn, kakformar eller köket är helt enkelt mycket trångt. Då gillar jag att göra den […]

Det här är ljuvlig och lättlagad sås att servera till äppelpaj, karamelliserade äpplen eller andra efterrätter. Du behöver:  3 dl avrunnen yoghurt – gärna mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurt. Socker efter smak Fröna från ½-1 vanlijstång, eller ½ tsk frön på burk (finns i en del afäärer – toppen!) ½-1 tsk malen kanel – smaka […]

För att fira den nya prinsessan har Katinkas Kitchen gjort en fantastiskt enkel härligt kladdig kladdkaka som snabbt blir allas favorit! Den blir lika bra på glutenfritt mjöl! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det snabbaste sättet som beskrivs precis här nedan då man rör ihop allt i kastrullen. […]

Hemgjord chokladsås har jag skrivit om tidigare. Nu när jag har skrivit om smakkombinationer och efterlyste andras favoriter skrev Kinna att en av hennes favoriter är just kombinationen choklad och salt. Jag har här smaksatt den redan ljuvliga chokladsåsen med en gnutta havssalt och serverat den lite ljumvarm till en härlig lyxig hallonglass jag fann […]

Vaniljglass med chokladsås är väl en riktig klassiker som slår an en sträng i alla åldrar. Jag gör helst chokladsåsen själv – snabbt och enkelt och med ett förföriskt resultat. Jag brukar göra den på grädde, men den går även utmärkt att göra på vatten. I princip lika delar vätska som socker respektive kakao , […]