Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Jag älskar mat och har lagat mat sedan jag var liten, tänker ofta på nya maträtter och smakkombinationer som experimenteras fram och testas på familj och vänner. Här på Katinkas Kitchen finns det över 1700 inlägg med en massa recept. Min tanke är att inspirera dig att få lust att laga god och enkel mat, […]

En spännande och vacker förrätt som passar bra till sommarmiddagarna. Använd de ätbara blommor och örtblad du har i närheten och kommer åt. Jag gillar att använda såväl körvel som penséer, oxalis, förgätmigejblommor, gurkört, löktrav och ramslöksblommor. Om man vill gör man i stället en vit chèvremousse utan ramslök eller om du ändå vill ha […]

Jag gillar örter och gör därför gärna min chimichurri med mer än de klassiska persilja och oregano. Här får både basilika och koriander samt en aning mynta vara med och höja smakerna. Salsan passar fortfarande till grillat – kött, kyckling och även fisk samt grönsaker. Recept på klassisk chimichurri publiceras i eget inlägg här bredvid. […]

Eller ramslöksmajonnäs är en ljuvligt lätt majonnäs som får vacker ljusgrön färg och smak av den underbara ramslöken. Om du har turen att komma över ramslök föreslår jag att du gör en ramslökscrème och fryser in. Då kan du när andan faller på, även under vinterhalvåret, njuta av denna vårliga råvara i majonnäs, risotto, till […]

Även om jag för länge sedan uppnått en ålder då det känns bättre att inte prata om ålder tycker jag fortfarande att det är härligt att fira födelsedag. Bäst tycker jag om att planera och fixa för andra, men det är ändå ganska trevligt att bli överraskad och firad själv också.. 🙂 Just idag är […]

Med en sifon kan man göra mycket kul, som fantastiskt lätt luftigt floff att servera till mat eller efterrätt. Jag skulle testa att göra citronfloff men insåg att själva moussen nästan var bättre innan den körts genom sifonen. Nästa gång serverar jag det i portionsglas med färska bär – blir nog både gott och vackert. […]

En nationaldag i Coronatider med ösregn – ja, då blir det inte som vanligt. På morgonen var en del ute och promenerade i halvsol innan de mörka molnen rullade in och ösregnet tilltog. Kanske lika bra det när det varken blir som vanligt i dessa underliga tider med pandemi. Jag brukar slå ett slag för […]

När körvelblommorna står och doftar förföriskt somrigt i skogsgläntor eller trädgårdar kan man passa på att plocka dem och koka essens som går utmärkt att frysa in. När sedan andan faller på och man vill få en dos sommarminnen plockar du fram din essens och använder den till en körvelblomsglass, körvelblomssorbet eller körvelblomsmousse (kan även […]

I Paris på min favoritaffär Dehillerin som sålt husgerådsartiklar i 200 år nu(!) köpte jag senast en sifon. Detta är en särdeles rolig leksak för den nördiga kocken. Det är vad jag förstår en uppfinning av Adrán Ferrá. Ja, inte själva sifonen som koncept, den har väl funnits sedan åtminstone 1800-talet och brukar laddas med […]

Fluff med vaniljsmak kan man även kalla det här – tänk en extra luftigt fluffig vaniljsås. Det var precis så det här skummet blev, även om jag gärna skulle se det med lite mer substans det vill säga mer som en luftig vaniljcrème eller vaniljbavarois. Du kan läsa mer om min nya leksak sifonen i […]

Om du läste mitt inlägg förra helgen och har lyckats hitta körvel är det bara att gratulera. Recept på såväl körvelblomsglass som -sorbet och körvelrisotto finns redan här på Katinkas Kitchen, sök i sökrutan uppe till höger. När jag senast gjorde körvelblomsglass ville jag servera den lite extra vackert och försomrigt. Glassen fick därför sällskap […]

Smuldeg har man gjort sedan länge, numera kallas det ofta för crunch. Vad du än väljer att kalla detta smuliga crunch så är det både lättlagat och gott – och därtill glutenfritt. Det passar utmärkt att servera till glass eller andra efterrätter som mousser med bär där du vill få till lite extra knaprigt mums […]

Man kunde lika gärna kalla den här soppan för soppa på rester i kylskåpet. Det är precis vad det är – rester jag hade kvar i kylen som behövde användas, låt vara fortfarande råa men icke desto mindre rester i form av halvledsna paprikor, potatisar och tomater. Paprikorna och tomaterna rostades på en plåt tillsammans […]

Vi lever i en mycket underlig tid. Jag bor för tillfället i Paris och arbetar på ambassaden, där det mesta nu självklart rör sig kring coronaviruset och Covid-19. Paris är sig inte likt med utegångsförbud och alla restauranger och caféer stängda, mataffärer länsas och folk tvingas laga mat hemma. Än har inte affärerna stängt i […]

Jag skulle börja forska lite efter vad man åt för mat på 1920-talet, så här ett sekel senare. I min bokhylla hittade jag Professor Charles Emil Hagdahls bok Kok-konsten som Vetenskap och Konst med särskildt afseende på helsolärans och ekonomiens fordringar. Det faktum att han fokuserar på hälsoläran, som vi idag skulle stava det, är […]

När barnen fyller år brukar de önska sig vad de vill ha till middag. Middagarna brukar bli familjetillställningar i mindre eller större format, ibland med vänner också. Vårt födelsedagsrace ligger koncentrerat över i princip ett halvår och inleds i november med makens dotters födelsedag, fortsätter raskt i december med min dotters födelsedag i mellandagarna och […]

Efter lite sökande på franska och brittiska receptsidor har jag kommit fram till slutsatsen att en fisk tillagad på Grenoble-vis (Grenobloise på franska) alltid har kapris i sig – men sedan skiljer det sig åt. En del har rödbetor, andra har gurka. Utöver kaprisen verkar brynt smör vara en konstant, liksom persilja och citron. Jag […]

Det här är den rätt jag tävlade med i audition till Sveriges Mästerkock 2020. Jag stod i Täby Centrum en lördagmorgon och lagade mat på tid inför åskådare och TV-kameror. Stressigt? Nervöst? Ja!!! Men jag gick vidare till slutkvalet i Gävle – top 40! Yeay!! Om du som jag tycker om hjortkött får du gärna […]

20-talet – jag tänker då på Agatha Christies Poirot, på Gatsby, Charleston, vackra klänningar i fantastiska tyger, cocktails och champagne, helt enkelt “det glada 20-talet” (som sedan bäddade för och övergick i depression och sedan ledde till världskrig) När jag under hösten drabbades av en akut infektion i pekfingerknogen låg jag på sjukhuset och tittade […]

Den uppmärksamme har noterat att det inte gjorts några inlägg alls här på Katinkas Kitchen på några veckor. Vad hände? Jo, precis inte det jag eller läkarna tänkt – tvärt om faktiskt! Jag fick en kortisonspruta in i pekfingerknogens led eftersom den blivit irriterad och inflammerad. Tanken är ju då att det ska bli bättre, […]

Alla Helgons helg – en tid att minnas nära och kära som inte längre finns med oss. Det kan också vara en tid att samlas med nära och kära och äta gott. Barnen firar numera Halloween som i år inföll i torsdags och nu är det alla helgons dag. Alldeles oavsett vad anledningen är kan det vara […]

Ut med det gamla – in med det nya! För fem år sedan i precis dessa septemberdagar gjorde jag mig så förberedd man nu kan på en hastigt påkommen bröstcanceroperation. I samma veva kom de och skulle sätta in våra nya takkupor, då de gamla visat sig läcka in regnvatten. Vad som skulle vara en […]

Den trogne läsaren har märkt att Katinkas Kitchen inte fungerat särskilt bra de senaste dagarna. Det började med att jag fick ohemult många spam i kommentarsfälten med lång-långa länkar om läkemedel i USA och Canada samt diverse mer eller mindre pornografiska grejer. Mödosamt fick jag ta bort ett efter ett – de drösade in i […]

När jag gjorde de cupcakes du idag finner recept på i eget inlägg här bredvid gick det inte riktigt som jag tänkt mig.  För det första gjorde jag ett antal lärdomar: 1: ställ inte muffinsformarna för tätt – då går de bara ihop och dina cupcakes får konstig form,  2: tag inte ut plåten för tidigt ur ugnen, då faller de ihop något,  3: det är onödigt att använda vackra formar i färg och mönster när man gör chokladcupcakes,  bättre använda dem när man har ljus smet så formarna syns.  Sensmoralen är helt enkelt att man inte ska ge sig på att baka när man inte mår hundra.  Med en förkylning var jag inte alert som jag brukar och det blev en del fel.  Dessutom gick en del av mitt experimenterande inte alls som jag tänkt mig; toppingen jag skulle skapa av  skumtomtarna blev en tjock tuggummiliknande massa i stället för det härligt luftiga fluff jag sett framför mig.  Jag fick börja om med resten av skumtomtarna och gjorde i stället som ett slags marshmallow-skum som blev mer lyckat. Receptet finner du i eget inlägg här bredvid.  Slutligen lärde jag mig att det är bäst att sluta när man fått till dekorationen och inte fortsätta i sin iver att göra  kakorna snygga. När jag haft på fluffet och dekorerat med frystorkade hallon tänkte jag att det skulle vara snyggt  med silverpulver. Men se, det blev mer som gråa stänk på de tidigare ganska tjusiga cupcakesen.  Nåväl, man lär sig hela tiden…  All lycka i ditt kök önskar jag dig med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen! Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com

När det så blev dags för slutkvalet i Gävle för Sveriges Mästerkock var vi alla nervösa och spända. Och den första uppgiften blev… att göra smörgåstårta! (!!!) Jag har aldrig gjort smörgåstårta tidigare, och knappt ätit smörgåstårta.  För mig är det en skapelse där man plopprar ihop många olika saker som egentligen inte passar särskilt bra ihop.  Nåväl, här var det inte läge för några personliga synpunkter, det var bara att snabbt tänka till  och försöka leverera något riktigt gott och bra.  Det kändes som att min tanke var ganska god, där jag utgick från Italien i min Torta al Tonno (tonfisktårta). Alla sprang vilt omkring för att säkra ingredienser och utrustning i trängseln. Det rullade på, men det […]

Så är det ikväll dags för Sveriges Mästerkock igen – denna gång börjar slutkvalet i Gävle, kl 20.00 på TV 4. Och jag är med! Efter att jag fått mästerkocksförklädet vid audition i Helsingborg samlades det in igen för att återfås i Gävle. Förväntansfulla möttes vi 39 som valts ut bland alla tusentals amatörkockar som […]

Nu är det dags för audition i Göteborg och Helsingborg, där jag faktiskt var en hel del när sonen var liten  då vi hade hus på underbara fiskeläget Råå.  Det ska bli spännande att se vilka som får förkläde och går vidare till slutkvalet i Gävle…! Klockan 20.00 på TV 4.  Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld katinka.hammarskiold@hotmail.com www.katinkaskitchen.com

Jag har alltid gillat att titta på TV-programmet Sveriges Mästerkock, och nu är det dags igen får årets upplaga av amatörkockar som ska laga sin väg in i svenska folkets hjärtan och en av dem till seger. Som inbiten matnörd och matlagare tycker jag det är barnsligt roligt att se matlagningsprogram, och det här är […]

Det här är det ettusensjuhundrade inlägget som publiceras på Katinkas Kitchen. Nu betyder ju inte det att det är riktigt lika många recept, men nästan… För ett antal år sedan började jag skriva ner mina recept som jag tidigare haft i huvudet, eller kanske rentav oftast faktiskt glömt bort, allt eftersom de skapats. Jag hittar […]

Jag fick en trevlig fråga av en trevlig kille jag lärde känna då han jobbade på Diors makeupdisk på NK. Först lite mer om Björn Holmberg som kort kan beskrivas som en 08 med rötter i Jämtland nu boende på Österlen. Han lämnade storstaden för att först bo i skärgården och sedan några år har […]

Katinkas Kitchen blev på självaste Alla Helgons Dag hackad – och då menar jag inte som man brukar stå i köket med en kniv, utan desto mer brutalt utav någon illasinnad. Man kunde fortfarande logga in på Katinkas Kitchen utifrån och läsa något av de snart 1700 inläggen. Men jag kunde inte komma åt och administrera för […]

Eftersom jag fick bröstcancer för dryga tre år sedan och sedan dess liksom inte riktigt lyckats kravla mig upp på den nivå jag är van vid att vara på vad gäller hälsa och allmäntillstånd blir det en del funderingar kring detta. Efter en elak knäskada med kryckhoppande hela förra vintern fick jag problem med handlederna […]

  Så här efter helgerna med både jul, nyår och trettondagshelgen har det väl blivit en hel del god mat och härliga middagar. Efter nyårslöften och med det nya årets inträde känns det ofta fräscht att börja liksom lite nyttigare. Igår kunde ni läsa om tankar kring smalmat i ett inlägg som jag lyfte fram […]

  Här på Katinkas Kitchen finns det nu över 1600 inlägg! Varje inlägg är förvisso inte ett recept, men närapå alla är mina egna recept. Katinkas Kitchen har funnits i sju år nu och jag fortsätter att publicera mina recept som jag kommer på längs vägen, i vardagen  såväl som till fest – med mycket kärlek […]

Rubriken kan ju låta som en lustig matbeskrivning men den är helt korrekt och gäller vad som bland annat serverades på den nya omgången av TV-serien Stjärnorna på Slottet som börjar sändas den 30/12 i SVT 1 och SVT Play. Det första programmet dagen före nyårsafton är Peter Jöbacks, nästa på trettondagen den 6/1 är […]

Funderingar på vad du ska laga till middag – vardag eller fest – eller till efterrätt eller bara sugen på att baka något gott? Bli prenumerant! Lägg in din mailadress i rutan till höger så får du varje publicerat recept från Katinkas Kitchen direkt till din mail. Kom ihåg att du alltid kan söka på ingredienser i sökrutan […]

  Den trogne läsaren har noterat att det varit en ovanligt lång paus i Katinkas Kitchen.Det beror på att jag faktiskt inte kan laga mat just nu och det i sin tur beror på att min högra hand opererats för karpaltunnelsyndrom. Efter två veckor i stort bandage är handen sedan en vecka lössläppt men med […]

Katinkas Kitchen är under ständigt arbete – med nya inlägg i princip varje dag – nu är det över 1500 inlägg publicerade! Det senaste är en ny kategori för “pannkakor & plättar” bland alla brunch-recept så de ska bli lättare att hitta. I helgen skapade vi ett nytt glutenfritt recept på american pancakes som blev riktigt […]

Jag satt och tittade på mina kommande inlägg och de som gjorts senaste tiden och insåg att mitt bland massa recept på kakor, pajer och glass finns inlägget om nyttigare mat och smalmat. Det kan ju verka konstigt, men samtidigt finns det ändå en viss logik i det, tänkte jag för mig själv. Jag tror […]

Eftersom det nu finns över 1500 recept här på Katinkas Kitchen gör jag ibland en del justeringar för att det ska bli lättare att hitta recept. Som nu senast när kategorin “italienskt och pasta” svällde över alla bredder och jag därför har skapat några nya kategorier: “pasta”, “pizza” samt “risrätter, risotto etc”. I den sista […]

Jag insåg just att det nu finns över 1500 recept publicerade här på Katinkas Kitchen! Det är ju några år sedan jag påbörjade det här bloggandet och jag fortsätter oförtrutet. Visst skulle jag gärna vilja ta det vidare och börja tjäna pengar på den, men det ska man ha både kunskap och tid för. Än […]

Den här boken är fantastisk! Jag fick den för två år sedan och det tog mig ända till nu att läsa den. Nej, den är inte tråkig eller svårläst – tvärtom. När jag fick den hade jag just opererats för bröstcancer och jag liksom alla trodde att konvalescensen skulle bli en ändlös läsorgie. Men se, […]

Den trogna läsaren vet att jag för ett år sedan inte kunde skriva några nya recept eftersom jag inte kunde laga mat på flera månader. Jag opererades för bröstcancer som de hittade på ett mycket tidigt skede, och jag har blivit fri från cancercellerna. Ett år senare är jag inte riktigt tillbaka där jag var […]

I dryga två veckor har Katinkas Kitchen legat nere pga tekniska problem. Det var en server hos Amazon som brakade samman (!) och sedan dess har en god vän samt otaliga supportmänniskor på båda sidor om Atlanten kämpat för att rädda all data med alla mina ihopknåpade recept sedan åratal. Min tacksamhet till min dataguru till […]

Katinkas Kitchen har utlokaliserat sig för sommaren, denna gång till Italien vid Adriatiska havet. Här njuter vi sol, värme, dopp i pool och salt hav, god mat, goda drycker, italiensk mumsig glass, sovmorgnar och bara insuper den underbara atmosfären. Det vill säga nästan hela familjen, eftersom några delar av den fortfarande är kvar hemma och det är vi […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | Comments Off on Miss Clara bar & restaurang

I går öppnade Nobiskoncernen sitt senaste nytillskott. En vacker jugendfastighet som tidigare inrymt bl.a. flickskola har renoverats på samma gång varsamt och modernt under ledning av arkitekten Gert Wingårdh. Restaurangen som ryms bakom raden av vackert välvda stora fönster mot Sveavägen har en bardel innanför där jag tror att många kommer att hänga efter jobbet […]

Igår slog ett nytt hotell med restaurang och bar upp portarna då Nobiskoncernen öppnade Miss Clara på Sveavägen 48. Den anrika jugendfastigheten som tidigare inrymt en flickskola har genomgått en på samma gång modig och varsam renovering under Gert Wingårdhs ledning. Denne namnkunnige arkitekt berättar hur han dels velat knyta ihop fastighetens gamla vackra jugendkaraktär […]

Strax före jul var jag med och spelade in vad som kallas för Pod-radio, eller en Podcast för Smakademien. Det tekniska förstår jag mig inte så mycket på, men rent praktiskt innebär det att om du går in på länken här nedanför så kan du lyssna på programmet: Smakademien: https://itunes.apple.com/se/podcast/smakademien/id788301025?mt=2 Smakademien itunes.apple.com Smakademien har en sida […]

Tack alla snälla ni som hjälpt mig med nominering till kategorin Folkets val i årets Matbloggspris. Dessvärre gick jag inte vidare till final, utan det är tio glada värdiga finalister som får kämpa om den åtråvärda titeln. Grattis och lycka till önskar jag dem! I Katinkas Kitchen kämpar jag på med mitt matlagande, matbloggande och […]

Sydspanien är inte vad det var. Före 50-talet en fattig provins med fiskebyar kända för sina ansjovisfiskar, boquerones, som till och med givit namn åt de som är födda i Málagaprovinsen. På 40-talet köpte den Madridfödde Prins Alfonso von Hohenlohes far ett rejält stycke land väster om Marbella för att bygga ett sommarparadis. Prins Alfonso […]

Det kom ett meddelande från Stockholm Gas att jag kommit vidare till final i deras tävling “Godare med Gas”. Vad kul! Vilket recept skickade du in? frågade familj och vänner. – Det minns jag inte, svarade jag sanningsenligt. Jag skickade snabbt in, eftersom jag verkligen tycker om att laga mat på gasspis! Nu när finalen […]

När jag började med Katinkas Kitchen för några år sedan var det som nu på min fritid, för att skriva ner alla recept jag hade i huvudet och alla nya recept jag skapar hela tiden. Katinkas Kitchen har sakta vuxit och fler och fler läsare har hittat hit och hör av sig med trevliga och […]

I vintras fanns helt plötsligt på Karlavägen i Stockholm ett stort blått upplyst isblock som en konstnärlig installation. Det visade sig vara reklam för den franska matkedjan Picard som har sina rötter mycket längre bak i tiden än jag trodde, i början av förra seklet. Jag brukar ju skriva att jag föredrar mat lagad från […]

Vilken fantastisk sprudlande avslutning på året! Helt överväldigad har jag gått in och sett besökssiffrorna för nyårshelgen. Det startade med ca tusen i mellandagarna, steg till 1,500, sedan till 2,000, därefter 3,300. Och på själva nyårsafton var det närmare 4,000 besök på Katinkas Kitchen! Stort tack till alla er läsare – tack för era besök, […]

Antingen man firar nyår storlaget eller småskaligt vill väl de flesta ta tillfället i akt och äta något riktigt gott – med goda drycker till. I Katinkas Kitchen brukar det som vanligt bli med enkla förtecken och kärlek till råvaran. Det jag kan förbereda gör jag i ordning dagen innan, även om jag brukar vara […]

Kära läsare Just nu har jag dessvärre problem med att länkarna jag lägger upp blir obrukbara. Det är väldigt trist och beklagligt och jag håller på och försöker lösa det. Under tiden kan jag rekommendera att du använder sökrutan uppe till höger där du kan lägga in namnet på rätten, receptet eller ingredienser för att […]

Tjohooo! vrålade jag när jag såg hur många läsare som hade varit inne på Katinkas Kitchen under lördagen. Över 1,000 besök på en dag! Den senaste månaden har det varit över 20,000 besök på Katinkas Kitchen. Jag är väldigt glad och blir än mer sporrad att fortsätta skriva om mat och mina recept till alla er […]