Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

 Går det att laga god och enkel mat i vardagen? Även när tiden är knapp, man är trött och halvfabrikaten eller färdigmat lockar? Jag är heltidsarbetande mamma som har svårt att få ihop det men ändå vill ha mat med kvalitet som är näringsrik och god – som så många andra vare sig man är ensam […]

Så var det midsommar igen. Sol, i Stockholm i vart fall…  Kanske sill till lunch, rökt lax, eller något annat lättlagat – och färskpotatis, så klart. Matjessillröran som publiceras här bredvid är väldigt god och lätt att göra – pröva den! Jag serverar den ibland som förrätt på knäckebröd eller annat bröd. Jordgubbar och mera […]

Katinkas Kitchen är under ständigt arbete – med nya inlägg i princip varje dag – nu är det över 1500 inlägg publicerade! Det senaste är en ny kategori för “pannkakor & plättar” bland alla brunch-recept så de ska bli lättare att hitta. I helgen skapade vi ett nytt glutenfritt recept på american pancakes som blev riktigt […]

Jag satt och tittade på mina kommande inlägg och de som gjorts senaste tiden och insåg att mitt bland massa recept på kakor, pajer och glass finns inlägget om nyttigare mat och smalmat. Det kan ju verka konstigt, men samtidigt finns det ändå en viss logik i det, tänkte jag för mig själv. Jag tror […]

Eftersom det nu finns över 1500 recept här på Katinkas Kitchen gör jag ibland en del justeringar för att det ska bli lättare att hitta recept. Som nu senast när kategorin “italienskt och pasta” svällde över alla bredder och jag därför har skapat några nya kategorier: “pasta”, “pizza” samt “risrätter, risotto etc”. I den sista […]

Alla Helgons helg – en tid att minnas nära och kära som inte längre finns med oss. Det kan också vara en tid att samlas med nära och kära och äta gott. Barnen firar numera Halloween som inföll i måndags och nu är det alla helgons dag. Alldeles oavsett vad anledningen är kan det vara underbart att […]

Jag insåg just att det nu finns över 1500 recept publicerade här på Katinkas Kitchen! Det är ju några år sedan jag påbörjade det här bloggandet och jag fortsätter oförtrutet. Visst skulle jag gärna vilja ta det vidare och börja tjäna pengar på den, men det ska man ha både kunskap och tid för. Än […]

Den här boken är fantastisk! Jag fick den för två år sedan och det tog mig ända till nu att läsa den. Nej, den är inte tråkig eller svårläst – tvärtom. När jag fick den hade jag just opererats för bröstcancer och jag liksom alla trodde att konvalescensen skulle bli en ändlös läsorgie. Men se, […]

Denna soppa borde egentligen heta ramslöks- och potatissoppa utifrån proportionerna. Faktum är att potatisen väl egentligen helt kan uteslutas om man vill, men den ger viss substans och matighet till soppan. Ramslöken som också kallas björnlök eller vild vitlök är klockren med sin underbara smak. Jag använde en grönsaksbuljong i basen men det går lika […]

Så är det då julaftonsmorgon, även om det mer liknar en vacker höstdag här i Stockholm. I mitt kök blir det idag lugnt och till övervägande delen franskt kulinariskt i form av maigret de canard à l’orange, dvs ankbröst med ljuvlig sås på madeira och en touche apelsin. Det hela serveras med potatisgratäng i portionsformar […]

Det här är min höstinspirerade viltversion på Shepherd’s Pie som ju består av lamm- eller köttfärs under potatismos. Här är det hjortfärs som fått smak av svamp, enbär och äpple och toppats med gyllene pumpapuré. En riktigt god paj som du kan servera både vid festligare och mer vardagliga tillfällen.  En Shepherd’s Pie görs utan […]

Den trogna läsaren vet att jag för ett år sedan inte kunde skriva några nya recept eftersom jag inte kunde laga mat på flera månader. Jag opererades för bröstcancer som de hittade på ett mycket tidigt skede, och jag har blivit fri från cancercellerna. Ett år senare är jag inte riktigt tillbaka där jag var […]

Det  här är lättlagad mat som blir underbart god. Gör extra mycket och använd det du får över till en härlig lunch! När jag grillar fisk vill jag gärna ha lite citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och gärna lite vitlök tycker jag också om att […]

Jag opererades onsdagen den 1 oktober för en form av tidig bröstcancer som heter duktal cancer in situ. Jag var i slutet av augusti på en rutin-mammografi och blev kallad tillbaka veckan därpå för ytterligare undersökningar och en månad senare opererade de bort mitt högra bröst och började rekonstruera ett nytt – det är helt […]

                                                          Men hur gick det här till…? Tredje advent redan? Nej, jag hänger inte alls med den här hösten, och nu efter en vecka i sydspanien är […]

I dryga två veckor har Katinkas Kitchen legat nere pga tekniska problem. Det var en server hos Amazon som brakade samman (!) och sedan dess har en god vän samt otaliga supportmänniskor på båda sidor om Atlanten kämpat för att rädda all data med alla mina ihopknåpade recept sedan åratal. Min tacksamhet till min dataguru till […]

Hösten är i princip här – det blir kallare och de sköna lata sommardagarna är över, kanske även för er. HÄR HAR JAG SAMLAT LÄTTLAGADE RÄTTER SOM PASSAR ATT SERVERA FÖR SIG SJÄLV ELLER SOM HUVUDRÄTT VID EN MIDDAG MED FLERA RÄTTER: http://katinkaskitchen.com/?cat=106 VIA DE HÄR LÄNKARNA, ELLER I KOLUMNEN TILL HÖGER, FINNER DU ÄVEN […]

Katinkas Kitchen har utlokaliserat sig för sommaren, denna gång till Italien vid Adriatiska havet. Här njuter vi sol, värme, dopp i pool och salt hav, god mat, goda drycker, italiensk mumsig glass, sovmorgnar och bara insuper den underbara atmosfären. Det vill säga nästan hela familjen, eftersom några delar av den fortfarande är kvar hemma och det är vi […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | Comments Off on Miss Clara bar & restaurang

I går öppnade Nobiskoncernen sitt senaste nytillskott. En vacker jugendfastighet som tidigare inrymt bl.a. flickskola har renoverats på samma gång varsamt och modernt under ledning av arkitekten Gert Wingårdh. Restaurangen som ryms bakom raden av vackert välvda stora fönster mot Sveavägen har en bardel innanför där jag tror att många kommer att hänga efter jobbet […]

Igår slog ett nytt hotell med restaurang och bar upp portarna då Nobiskoncernen öppnade Miss Clara på Sveavägen 48. Den anrika jugendfastigheten som tidigare inrymt en flickskola har genomgått en på samma gång modig och varsam renovering under Gert Wingårdhs ledning. Denne namnkunnige arkitekt berättar hur han dels velat knyta ihop fastighetens gamla vackra jugendkaraktär […]

Tack alla snälla ni som hjälpt mig med nominering till kategorin Folkets val i årets Matbloggspris. Dessvärre gick jag inte vidare till final, utan det är tio glada värdiga finalister som får kämpa om den åtråvärda titeln. Grattis och lycka till önskar jag dem! I Katinkas Kitchen kämpar jag på med mitt matlagande, matbloggande och […]

Sydspanien är inte vad det var. Före 50-talet en fattig provins med fiskebyar kända för sina ansjovisfiskar, boquerones, som till och med givit namn åt de som är födda i Málagaprovinsen. På 40-talet köpte den Madridfödde Prins Alfonso von Hohenlohes far ett rejält stycke land väster om Marbella för att bygga ett sommarparadis. Prins Alfonso […]

Det kom ett meddelande från Stockholm Gas att jag kommit vidare till final i deras tävling “Godare med Gas”. Vad kul! Vilket recept skickade du in? frågade familj och vänner. – Det minns jag inte, svarade jag sanningsenligt. Jag skickade snabbt in, eftersom jag verkligen tycker om att laga mat på gasspis! Nu när finalen […]

När jag började med Katinkas Kitchen för några år sedan var det som nu på min fritid, för att skriva ner alla recept jag hade i huvudet och alla nya recept jag skapar hela tiden. Katinkas Kitchen har sakta vuxit och fler och fler läsare har hittat hit och hör av sig med trevliga och […]

I vintras fanns helt plötsligt på Karlavägen i Stockholm ett stort blått upplyst isblock som en konstnärlig installation. Det visade sig vara reklam för den franska matkedjan Picard som har sina rötter mycket längre bak i tiden än jag trodde, i början av förra seklet. Jag brukar ju skriva att jag föredrar mat lagad från […]

Vilken fantastisk sprudlande avslutning på året! Helt överväldigad har jag gått in och sett besökssiffrorna för nyårshelgen. Det startade med ca tusen i mellandagarna, steg till 1,500, sedan till 2,000, därefter 3,300. Och på själva nyårsafton var det närmare 4,000 besök på Katinkas Kitchen! Stort tack till alla er läsare – tack för era besök, […]

Antingen man firar nyår storlaget eller småskaligt vill väl de flesta ta tillfället i akt och äta något riktigt gott – med goda drycker till. I Katinkas Kitchen brukar det som vanligt bli med enkla förtecken och kärlek till råvaran. Det jag kan förbereda gör jag i ordning dagen innan, även om jag brukar vara […]

Kära läsare Just nu har jag dessvärre problem med att länkarna jag lägger upp blir obrukbara. Det är väldigt trist och beklagligt och jag håller på och försöker lösa det. Under tiden kan jag rekommendera att du använder sökrutan uppe till höger där du kan lägga in namnet på rätten, receptet eller ingredienser för att […]

Tjohooo! vrålade jag när jag såg hur många läsare som hade varit inne på Katinkas Kitchen under lördagen. Över 1,000 besök på en dag! Den senaste månaden har det varit över 20,000 besök på Katinkas Kitchen. Jag är väldigt glad och blir än mer sporrad att fortsätta skriva om mat och mina recept till alla er […]

Misslyckas i köket gör väl alla ibland. En del misslyckanden är mer lustiga än andra, som när jag bjöd en väninna på en vietnamesisk curry en gång. Hon satt och smakade och såg lite förbryllad ut innan hon utbrast att den smakar ju inte så mycket curry… Jag hade glömt just curryblandningen, gravid och vimsig […]

Det regnar, det är kallt – ja, inte så kallt som det kommer att bli framöver, men kallt. Det finns de som får vårdepressioner, för mig är det mer höstens intåg som känns tufft. Värmen försvinner, naturen dör – nej, givetvis inte, men det känns lite så ändå. Träden tappar löv, även om de kanske […]

Jag har tidigare vid flera tillfällen skrivit om och hänvisat till min matbibel – Det Goda Franska Köket, Mastering the Art of French Cooking, som utkom första gången 1961 och revolutionerade synen på fransk mat och mat över huvud taget i först USA och sedan Europa. Den skrevs av numera legendariska Julia Child tillsammans med två fransyskor; […]

Jag brukar ofta uttala mig om hur svårt det är att få riktigt bra service, trots att det knappast är någon “rocket science”. De gånger servicen är på topp blir vi lika glada, och förvånade. Det borde inte vara så. Jag är sugen på att starta en service-revolution! Om vi alla vill ha, efterfrågar och […]

Kalas är alltid kul. Men det ska vara kul även för värden och/eller värdinnan. Jag tror på att hålla det enkelt, utan att välja bort god mat. Det går att göra det festligt och härligt utan alltför mycket jobb. Jag väljer därför att laga mat som är lätt att laga för många, men ändå blir […]

Fantastiskt väder ute – och fredag! I dag verkar bli den varmaste dagen hittills, i alla fall i Stockholm. På kontoren ekar korridorerna tomma redan tidig eftermiddag och alla försöker njuta det underbara försommarvädret bland prunkande syrén i grönskan. Grillsäsongen har verkligen börjat och till och med i stan känner man den härliga doften av […]

Härom dagen tog min man med mig till köksgerådsaffärer – för att muntra upp mig:) Det funkar! Jag är löjligt förtjust i affärer som är fulla med alla upptänkliga och otroliga husgeråd, grytor, köksverktyg och annat och kan går runt i timmar. Problemet är bara att jag fylls av ett otroligt habegär… Jag måste sätta […]

Helg efter festligheter. Då kan det vara skönt att bara ta det lugnt, äta någon lättlagad pasta och kanske sitta i solen och äta lunch om man kan. Spaghetti snabbt snabbt är ett utmärkt fräscht alternativ att slå till med en dag som denna. Annan härlig pastainspiration finner du i kategorin italienskt och pasta i […]

Timmar blir till dagar som blir till veckor och till månader… vips har det gått 100 dagar! Just idag! Jag hoppade glatt på utmaningen att matblogga varje dag i hundra dagar, och insåg nog inte riktigt dels vilket åtagande jag gjorde – men inte heller vad det skulle medföra. Läsarantalet har vuxit fantastiskt. Den senaste […]

En enda ynka dag kvar av utmaningen att matblogga varje dag i ett hundra dagar! Det känns nästan lite vemodigt.. Samtidigt som det självklart varit smått betungande att skriva något varje dag har det tvingat mig till att jobba mer med bloggen och just de täta uppdateringarna och inläggen har bidragit till att jag under […]

Måndagspasta, tisdagssoppa, onsdagskyckling… eller nåt i den stilen blir det lätt när jag gör veckomenyer, och jag tror detsamma gäller för andra som sätter ihop veckomenyer.Den goda tanken i dubbel bemärkelse är att skapa en meny med variationer under veckan. Verkligheten kan åtminstone i vårt kök se helt annorlunda ut där det ibland förvisso är […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nu har jag matbloggat i 87 dagar av de hundra jag hoppade på i och med utmaningen jag antog i januari. Det mest intressanta med att matblogga varje dag är att se hur läsarantalet ökar hela tiden, antagligen just därför att jag nu uppdaterar ofta. På skärtorsdagen var ni över 600 som tittade in på […]

Idag är det den 73:e dagen av de hundra dagars matbloggande som jag hoppade på då jag antog utmaningen den 20 januari. Det är kul att se att läsarantalet ökar varje vecka, antagligen delvis för att jag uppdaterar bloggen regelbundet. Hjälp mig gärna att sprida vetskapen om Katinkas Kitchen vidare till era vänner, bekanta och kollegor. […]

Nu har det gått ett tag sedan jag antog utmaningen att blogga om mat i 100 dagar – matblogg100# Det har faktiskt gått lättare än jag trodde, och jag har fått frågor från läsare och andra matbloggare om hur jag orkar lägga upp inte bara ett utan ibland flera inlägg. Men eftersom jag tänker på […]

Varje år på bokrean gör jag som så många andra och tittar in hos bokhandlare för att botanisera bland reaböcker. Mitt sikte brukar vara helt inställt på kokböckerna. Där gör jag ofta fynd och utökar mina redan digra hyllmeter av kokböcker som jag gärna läser och bläddrar i för att hämta inspiration. I år blev […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Fisk på lördagen och mustig kycklinggryta på söndagen Till helgen föreslår jag en lättlagad mycket god fiskrätt på lördagen – pestofylld fisk – som lagas i ugn. Till den serverar jag gärna balsamicotomater med ruccola eller spenat och pressad potatis. Ett ännu enklare och passande alternativ är att bara göra smörslungad spenat och pressad potatis. […]

Jag blev så glad när jag tidigare i år blev kontaktad av en journalist på Expressens matmagasin Mitt Kök som utkommer en gång i veckan. De ville ha mig och Katinkas Kitchen till “veckans läsarrecept” som brukar vara en matbloggare. Jag såg sedan att man kan skicka in recept självmant också.. kanske skulle göra det […]

En värmande gryta att samlas kring med familj och/eller vänner är Katinkas Kitchens tips för att avsluta helgen. Denna sydfranska lammgryta med två sorters bönor är smaksatt med apelsin, rött vin och farinsocker. Det blir en underbar mustig gryta som både stora och små brukar bli väldigt förtjusta i. Jag serverar den oftast med bara […]

Kanske en ljuvligt krämig gyllengul risotto efter dagens skidåkning, jobb eller annan aktivitet? Jag tycker det är gott att servera den bara som den är, med en stor grönsallad eller kokt broccoli till. Den som vill ha mer proteiner kan steka en bit kött eller varför inte göra citronkyckling eller ugnsbakad lax enkelt och lätt […]