Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Tjohooo! vrålade jag när jag såg hur många läsare som hade varit inne på Katinkas Kitchen under lördagen. Över 1,000 besök på en dag! Den senaste månaden har det varit över 20,000 besök på Katinkas Kitchen. Jag är väldigt glad och blir än mer sporrad att fortsätta skriva om mat och mina recept till alla er […]

Det regnar, det är kallt – ja, inte så kallt som det kommer att bli framöver, men kallt. Det finns de som får vårdepressioner, för mig är det mer höstens intåg som känns tufft. Värmen försvinner, naturen dör – nej, givetvis inte, men det känns lite så ändå. Träden tappar löv, även om de kanske […]

Jag har tidigare vid flera tillfällen skrivit om och hänvisat till min matbibel – Det Goda Franska Köket, Mastering the Art of French Cooking, som utkom första gången 1961 och revolutionerade synen på fransk mat och mat över huvud taget i först USA och sedan Europa. Den skrevs av numera legendariska Julia Child tillsammans med två fransyskor; […]

Jag brukar ofta uttala mig om hur svårt det är att få riktigt bra service, trots att det knappast är någon “rocket science”. De gånger servicen är på topp blir vi lika glada, och förvånade. Det borde inte vara så. Jag är sugen på att starta en service-revolution! Om vi alla vill ha, efterfrågar och […]

Kalas är alltid kul. Men det ska vara kul även för värden och/eller värdinnan. Jag tror på att hålla det enkelt, utan att välja bort god mat. Det går att göra det festligt och härligt utan alltför mycket jobb. Jag väljer därför att laga mat som är lätt att laga för många, men ändå blir […]

Fantastiskt väder ute – och fredag! I dag verkar bli den varmaste dagen hittills, i alla fall i Stockholm. På kontoren ekar korridorerna tomma redan tidig eftermiddag och alla försöker njuta det underbara försommarvädret bland prunkande syrén i grönskan. Grillsäsongen har verkligen börjat och till och med i stan känner man den härliga doften av […]

Härom dagen tog min man med mig till köksgerådsaffärer – för att muntra upp mig:) Det funkar! Jag är löjligt förtjust i affärer som är fulla med alla upptänkliga och otroliga husgeråd, grytor, köksverktyg och annat och kan går runt i timmar. Problemet är bara att jag fylls av ett otroligt habegär… Jag måste sätta […]

Helg efter festligheter. Då kan det vara skönt att bara ta det lugnt, äta någon lättlagad pasta och kanske sitta i solen och äta lunch om man kan. Spaghetti snabbt snabbt är ett utmärkt fräscht alternativ att slå till med en dag som denna. Annan härlig pastainspiration finner du i kategorin italienskt och pasta i […]

Timmar blir till dagar som blir till veckor och till månader… vips har det gått 100 dagar! Just idag! Jag hoppade glatt på utmaningen att matblogga varje dag i hundra dagar, och insåg nog inte riktigt dels vilket åtagande jag gjorde – men inte heller vad det skulle medföra. Läsarantalet har vuxit fantastiskt. Den senaste […]

En enda ynka dag kvar av utmaningen att matblogga varje dag i ett hundra dagar! Det känns nästan lite vemodigt.. Samtidigt som det självklart varit smått betungande att skriva något varje dag har det tvingat mig till att jobba mer med bloggen och just de täta uppdateringarna och inläggen har bidragit till att jag under […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nu har jag matbloggat i 87 dagar av de hundra jag hoppade på i och med utmaningen jag antog i januari. Det mest intressanta med att matblogga varje dag är att se hur läsarantalet ökar hela tiden, antagligen just därför att jag nu uppdaterar ofta. På skärtorsdagen var ni över 600 som tittade in på […]

Idag är det den 73:e dagen av de hundra dagars matbloggande som jag hoppade på då jag antog utmaningen den 20 januari. Det är kul att se att läsarantalet ökar varje vecka, antagligen delvis för att jag uppdaterar bloggen regelbundet. Hjälp mig gärna att sprida vetskapen om Katinkas Kitchen vidare till era vänner, bekanta och kollegor. […]

Nu har det gått ett tag sedan jag antog utmaningen att blogga om mat i 100 dagar – matblogg100# Det har faktiskt gått lättare än jag trodde, och jag har fått frågor från läsare och andra matbloggare om hur jag orkar lägga upp inte bara ett utan ibland flera inlägg. Men eftersom jag tänker på […]

Varje år på bokrean gör jag som så många andra och tittar in hos bokhandlare för att botanisera bland reaböcker. Mitt sikte brukar vara helt inställt på kokböckerna. Där gör jag ofta fynd och utökar mina redan digra hyllmeter av kokböcker som jag gärna läser och bläddrar i för att hämta inspiration. I år blev […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Fisk på lördagen och mustig kycklinggryta på söndagen Till helgen föreslår jag en lättlagad mycket god fiskrätt på lördagen – pestofylld fisk – som lagas i ugn. Till den serverar jag gärna balsamicotomater med ruccola eller spenat och pressad potatis. Ett ännu enklare och passande alternativ är att bara göra smörslungad spenat och pressad potatis. […]

Jag blev så glad när jag tidigare i år blev kontaktad av en journalist på Expressens matmagasin Mitt Kök som utkommer en gång i veckan. De ville ha mig och Katinkas Kitchen till “veckans läsarrecept” som brukar vara en matbloggare. Jag såg sedan att man kan skicka in recept självmant också.. kanske skulle göra det […]

En värmande gryta att samlas kring med familj och/eller vänner är Katinkas Kitchens tips för att avsluta helgen. Denna sydfranska lammgryta med två sorters bönor är smaksatt med apelsin, rött vin och farinsocker. Det blir en underbar mustig gryta som både stora och små brukar bli väldigt förtjusta i. Jag serverar den oftast med bara […]

Kanske en ljuvligt krämig gyllengul risotto efter dagens skidåkning, jobb eller annan aktivitet? Jag tycker det är gott att servera den bara som den är, med en stor grönsallad eller kokt broccoli till. Den som vill ha mer proteiner kan steka en bit kött eller varför inte göra citronkyckling eller ugnsbakad lax enkelt och lätt […]

Jag får ofta frågan hur jag hinner med allt – skriva, jobb, matlagning, familj etc. Det enkla svaret är att jag tänker på mat hela tiden – även när jag är magsjuk:-) – och att jag gör det lätt för mig. Dessutom tar jag det enormt lugnt ofta. Helgerna till exempel. Jag läser gång efter […]

Det här är något som nog de flesta här känner till genom Häagen-Dazs goda glass med smak “dulce de leche”. Som ni märkt i glassen är det en sorts kolasås, men som inte görs så som vi är vana vid att göra kolasås. Här tar man koncentrerad kondenserad sötad mjölk och låter den koka ihop […]

När barnen fyller år får de önska sig vad de vill ha till middag. Det brukar bli en middag med familjen – med kusiner mor- och farföräldrar och kanske gudföräldrar. Sedan blir det oftast en middag eller tillställning med vänner. Barnkalas hette det när de var mindre, nu kan det bli killfest eller tjejmiddag eller […]

Att koka soppa på en spik, att laga mat på det nästan ingenting jag hittar i kylen är en favoritutmaning. Jag älskar att titta igenom kyl, frys och skafferi för att fnura ut vad jag kan laga på de få saker jag har hemma. Två flugor i en smäll – jag slipper gå till affären […]

Hemkommen från en resa i helgen med min man till goda vänner i sydeuropa ligger jag snörvlig och eländig och har helt missat att det är fettisdag! Jag är mer inställd på värmande soppor för kropp, själ & hals:-) Igår blev det den ljuvliga morotssoppan med ingefära och apelsin. Idag får det bli soppa på […]

Måndag, kallt, trött, segt, förkylt… svårt med inspiration på alla områden? Känns mest som att man vill krypa ner i sängen igen och dra täcket över huvudet för att glömma världen… i vart fall tills det börjar bli varmare, soligare och hjärtligare. Jag plockar då fram receptet till en värmande soppa. Idag får det bli […]

Om du inte gjorde fiskfiléerna med ruccolapesto på Alla Hjärtans dag tycker jag att du ska pröva dem nu i helgen. De är lika goda som lättlagade. Ruccolapeston hittar man ganska ofta i välsorterade matbutiker numera. Finner du den inte tar du helt enkelt en bra vanlig pesto. Den kan ofta vara lite starkare i […]

Snö och vinter – då är det härligt att samlas kring en värmande gryta. Den sydfranska lammgrytan är en riktig favorit hos oss. Barnen längtar efter den ibland, så därför plockar jag fram den nu till fredagen. Du finner receptet en bit ner här på Katinkas Kitchen. Lättlagade efterrätter att botanisera bland finner du i […]

Det är dags att slå ett slag för den otroligt snabba och goda köttfärssåsen du kan läsa om här bredvid. Den har snabbt blivit en favorit såväl i familjen som bland vänner och bekanta. Och det kan vara ett utmärkt sätt att ta tillvara överbliven glögg från i julas. Med vänliga matglada hälsningar Katinka Hammarskiöld […]

För resten av veckan får det bli först en underbar lättlagad fisksoppa som kan lagas på fryst fisk, men såklart blir godare på färsk fisk. Den som hellre gör den på fredag eller lördag kan med fördel blanda olika sorters fisk och kanske till och med ta räkor och/eller musslor. Titta gärna runt här på […]

Ibland blir det inte riktigt som man planerat eller tänkt sig. Det kan gälla såväl vad man ska göra som matlagningen. Till exempel kan man som vi igår ha en inbjudan till en middag som måste ställas in för att värdinnan insjuknat. Och i samma ögonblick som man då tror att det blir en enkel […]

Jag vill åter slå ett slag för soppor – alltid lika gott både till vardags och till fest, och värmande. Igår var jag på restaurang Bobonne i Stockholm och åt en väldigt god jordärtskockssoppa till förrätt. Det fick mig att tänka på hur man ofta söderöver serverar soppa till förrätt – och hur gott det […]

Igår fick jag frågan vad man kan göra när inspirationen och matlagningslusten tryter. Hon som frågade hade hamnat i en period där det inte kändes kul att laga mat och det är svårt att komma på något att laga som är enkelt men gott. Vi kom fram till att pasta då kan vara ett alternativ. […]

Jag brukar få frågan vad jag gillar för smaker och kryddningar. Eftersom jag är uppvuxen med mycket medelhavsmat har den givetvis influerat mig och min matlagning. Olivolja, vitlök, citron – där jag nog använder mer skal än saft, vin (mest vitt), örtkryddor – där rosmarin och timjan hör till favoriterna, men även mynta, chili och […]

Nu är det drygt två veckor sedan jag antog utmaningen att blogga om mat i 100 dagar – blogg100# Det är faktiskt lättare än jag trodde, och jag har fått frågor från läsare och andra matbloggare om hur jag orkar lägga upp inte bara ett utan ibland flera inlägg. Men eftersom jag tänker på mat […]

Det enda man kan vara riktigt säker på är att det aldrig blir riktigt som man tänkt sig.. – kloka ord, och mycket tillämpligt på lördagskvällen hos oss. Är det något som kännetecknar Katinkas Kök är det flexibilitet, eller ombytlighet – utöver god, enkel mat med kärlek till råvarorna. Eftermiddagen bjöd på cupcakes som tonårsdottern […]

Igår var jag en god hustru och följde med min man till Sri Lankas nationaldagsfirande på ambassaden här i Stockholm. Företrädare för samtliga religioner på ön höll sina religiösa riter för att be om fortsatt fred och välstånd innan vi fick se en film om Sri Lankas historia och ta del av en traditionell buffé. Jag har […]

Väl medveten om att det som dominerar många hem i kväll är någon delfinal eller nåt i Melodifestivalen (ja, jag är lika okunnig här som inom sportområdet:-)) dristar jag mig ändå till att satsa på en härlig lördasmyskväll med familjen med god middag, efterrätt och trevligt samkväm. Fast en del av familjen kommer säkerligen att […]

Så är det fredag igen!  Vanligtvis brukar jag gilla att göra något ganska lättlagat som ändå är väldigt gott till fredagsmiddag. Men ikväll blir det en rätt som egentligen inte är särskilt svår, fast har lite fler moment genom att man behöver skala ingefära, vitlök och schalottenlök och göra en marinad att lägga kycklingen i, […]

Jag har med Katinkas Kitchen sällat mig till skaran matbloggare som antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Därför följer jag nu det goda exemplet från Kinna och Sanna och publicerar de som antagit utmaningen hittills: Här är de som finns på listan #blogg100 hittills: Matbloggar som du kan följa i 100 dagar Fastfoodlovers, Christian […]

Om du inte har speculoos går det nästan lika bra med de fantastiskt krispigt goda supertunna belgiska mandelkakorna du ser här på bilden, Belgian Almond Thins. De finns att köpa i många affärer, som Hemköp & flera andra, och jag har även funnit dem på Ica Esplanad och Prisextra någon udda gång. Speculoos hör nästan till bröstmjölken […]

Categories: LAX, VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nyligen hemkommen från längre resa på varmare breddgrader känns det motigt att gå till affären och att ställa sig och laga mat. Eftersom jag ännu inte börjat med att få matkassar hemkörda, masade jag mig till affären och handlade för några dagar på en gång – inspirerad av stunden och utbudet. Jordärtskockor älskar jag, och […]

Örtstekt kycklingfilé, stekt rosmarinpotatis med rödlök, smörglaserade morötter och zucchini-aubergineröra med soltorkade tomater och kapris, allt nedsköljt med ett glas gott rött vin..:-)   Smörglaserade morötter: Morötterna skär du bara på längden, är de små kan du kok dem hela. Koka i saltat vatten, häll av när du tycker de är lagom kokta, lägg i […]

Katinkas Kitchen gillar Villa Godthem Villa Godthem har återigen slagit upp portarna i början av sommaren, i F12-gruppens regi. Efter ett flertal besök sedan den mycket trevliga och uppskattade  smygpremiären kan konstateras att det här är en restaurang som är både lyhörd gentemot gästerna och ständigt strävar efter förbättring, alltid med kunden i fokus och […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nyss hemkommen från en resa över påskhelgen funderar jag över restaurangtoaletter. Ja, det är egentligen ingen ny tanke, utan något som jag funderat på ganska länge. Då jag gick flygvärdinneutbildningen på SAS på “den gamla goda tiden” lärde vi oss nogsamt att alltid hålla efter toaletterna – ty en grisig, illa omskött toalett leder lätt […]

HÄR HAR JAG SAMLAT DE RECEPT SOM ÄR SÄRSKILT LÄTTLAGADE. I DENNA GRUPP HITTAR DU DE RÄTTER SOM PASSAR ATT SERVERA SOM FÖRRÄTT, TILLBEHÖR TILL HUVUDRÄTTEN ELLER SOM TILLTUGG/TAPAS FÖRE MATEN. http://katinkaskitchen.com/?cat=110 I KOLUMNEN TILL HÖGER FINNER DU ÄVEN LÄTTLAGAT – MATRÄTTER SAMT LÄTTLAGAT – SÖTT & EFTER MATEN. LÅT DIG INSPIRERAS TILL MYCKET NÖJE I […]

HÄR HAR JAG SAMLAT LÄTTLAGADE SÖTA RECEPT SOM PASSAR ATT SERVERA TILL EFTERRÄTT ELLER NÄR MAN BARA VILL HA NÅGOT SÖTT. http://katinkaskitchen.com/?cat=110 LÅT DIG INSPIRERAS TILL MYCKET NÖJE I KÖKET! Med vänliga matglada hälsningar önskar Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld www.katinkaskitchen.com

Ledsen att varit borta från skrivandet och uppdaterandet ett tag. Många läsare har hört av sig och undrat när det kommer nya råvaror och recept att inspireras av. Nu blir det kastanjer. Titta här bredvid för läsvärd information om de här nötterna som vi i Sverige inte har så mycket vana av att använda i […]

Äntligen tillbaka! Ledsen för det långa uppehållet. Flera läsare har undrat vart jag tagit vägen. Har bland annat hoppat på kryckor på grund av muskelbristning i vaden. Så här i skördetider kan det väl vara lämpligt att skriva om äpplen. Fler äppelrecept kommer framöver. Det är härligt att använda alla grönsaker och frukter som mognar […]

Här finns artiklarna som publicerats i Helsingborgs Dagblad, på www.hd.se/mat – I Skafferiet Länk till Helsingborgs Dagblad & I Skafferiet: http://hd.se/hitta/?q=I+Skafferiet