Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Jag får ofta frågan hur jag hinner med allt – skriva, jobb, matlagning, familj etc. Det enkla svaret är att jag tänker på mat hela tiden – även när jag är magsjuk:-) – och att jag gör det lätt för mig. Dessutom tar jag det enormt lugnt ofta. Helgerna till exempel. Jag läser gång efter […]

Det här är något som nog de flesta här känner till genom Häagen-Dazs goda glass med smak “dulce de leche”. Som ni märkt i glassen är det en sorts kolasås, men som inte görs så som vi är vana vid att göra kolasås. Här tar man koncentrerad kondenserad sötad mjölk och låter den koka ihop […]

När barnen fyller år får de önska sig vad de vill ha till middag. Det brukar bli en middag med familjen – med kusiner mor- och farföräldrar och kanske gudföräldrar. Sedan blir det oftast en middag eller tillställning med vänner. Barnkalas hette det när de var mindre, nu kan det bli killfest eller tjejmiddag eller […]

Att koka soppa på en spik, att laga mat på det nästan ingenting jag hittar i kylen är en favoritutmaning. Jag älskar att titta igenom kyl, frys och skafferi för att fnura ut vad jag kan laga på de få saker jag har hemma. Två flugor i en smäll – jag slipper gå till affären […]

Hemkommen från en resa i helgen med min man till goda vänner i sydeuropa ligger jag snörvlig och eländig och har helt missat att det är fettisdag! Jag är mer inställd på värmande soppor för kropp, själ & hals:-) Igår blev det den ljuvliga morotssoppan med ingefära och apelsin. Idag får det bli soppa på […]

Måndag, kallt, trött, segt, förkylt… svårt med inspiration på alla områden? Känns mest som att man vill krypa ner i sängen igen och dra täcket över huvudet för att glömma världen… i vart fall tills det börjar bli varmare, soligare och hjärtligare. Jag plockar då fram receptet till en värmande soppa. Idag får det bli […]

Om du inte gjorde fiskfiléerna med ruccolapesto på Alla Hjärtans dag tycker jag att du ska pröva dem nu i helgen. De är lika goda som lättlagade. Ruccolapeston hittar man ganska ofta i välsorterade matbutiker numera. Finner du den inte tar du helt enkelt en bra vanlig pesto. Den kan ofta vara lite starkare i […]

Snö och vinter – då är det härligt att samlas kring en värmande gryta. Den sydfranska lammgrytan är en riktig favorit hos oss. Barnen längtar efter den ibland, så därför plockar jag fram den nu till fredagen. Du finner receptet en bit ner här på Katinkas Kitchen. Lättlagade efterrätter att botanisera bland finner du i […]

Det är dags att slå ett slag för den otroligt snabba och goda köttfärssåsen du kan läsa om här bredvid. Den har snabbt blivit en favorit såväl i familjen som bland vänner och bekanta. Och det kan vara ett utmärkt sätt att ta tillvara överbliven glögg från i julas. Med vänliga matglada hälsningar Katinka Hammarskiöld […]

För resten av veckan får det bli först en underbar lättlagad fisksoppa som kan lagas på fryst fisk, men såklart blir godare på färsk fisk. Den som hellre gör den på fredag eller lördag kan med fördel blanda olika sorters fisk och kanske till och med ta räkor och/eller musslor. Titta gärna runt här på […]

Ibland blir det inte riktigt som man planerat eller tänkt sig. Det kan gälla såväl vad man ska göra som matlagningen. Till exempel kan man som vi igår ha en inbjudan till en middag som måste ställas in för att värdinnan insjuknat. Och i samma ögonblick som man då tror att det blir en enkel […]

Jag vill åter slå ett slag för soppor – alltid lika gott både till vardags och till fest, och värmande. Igår var jag på restaurang Bobonne i Stockholm och åt en väldigt god jordärtskockssoppa till förrätt. Det fick mig att tänka på hur man ofta söderöver serverar soppa till förrätt – och hur gott det […]

Igår fick jag frågan vad man kan göra när inspirationen och matlagningslusten tryter. Hon som frågade hade hamnat i en period där det inte kändes kul att laga mat och det är svårt att komma på något att laga som är enkelt men gott. Vi kom fram till att pasta då kan vara ett alternativ. […]

Jag brukar få frågan vad jag gillar för smaker och kryddningar. Eftersom jag är uppvuxen med mycket medelhavsmat har den givetvis influerat mig och min matlagning. Olivolja, vitlök, citron – där jag nog använder mer skal än saft, vin (mest vitt), örtkryddor – där rosmarin och timjan hör till favoriterna, men även mynta, chili och […]

Nu är det drygt två veckor sedan jag antog utmaningen att blogga om mat i 100 dagar – blogg100# Det är faktiskt lättare än jag trodde, och jag har fått frågor från läsare och andra matbloggare om hur jag orkar lägga upp inte bara ett utan ibland flera inlägg. Men eftersom jag tänker på mat […]

Det enda man kan vara riktigt säker på är att det aldrig blir riktigt som man tänkt sig.. – kloka ord, och mycket tillämpligt på lördagskvällen hos oss. Är det något som kännetecknar Katinkas Kök är det flexibilitet, eller ombytlighet – utöver god, enkel mat med kärlek till råvarorna. Eftermiddagen bjöd på cupcakes som tonårsdottern […]

Igår var jag en god hustru och följde med min man till Sri Lankas nationaldagsfirande på ambassaden här i Stockholm. Företrädare för samtliga religioner på ön höll sina religiösa riter för att be om fortsatt fred och välstånd innan vi fick se en film om Sri Lankas historia och ta del av en traditionell buffé. Jag har […]

Väl medveten om att det som dominerar många hem i kväll är någon delfinal eller nåt i Melodifestivalen (ja, jag är lika okunnig här som inom sportområdet:-)) dristar jag mig ändå till att satsa på en härlig lördasmyskväll med familjen med god middag, efterrätt och trevligt samkväm. Fast en del av familjen kommer säkerligen att […]

Så är det fredag igen!  Vanligtvis brukar jag gilla att göra något ganska lättlagat som ändå är väldigt gott till fredagsmiddag. Men ikväll blir det en rätt som egentligen inte är särskilt svår, fast har lite fler moment genom att man behöver skala ingefära, vitlök och schalottenlök och göra en marinad att lägga kycklingen i, […]

Jag har med Katinkas Kitchen sällat mig till skaran matbloggare som antagit utmaningen att blogga i 100 dagar. Därför följer jag nu det goda exemplet från Kinna och Sanna och publicerar de som antagit utmaningen hittills: Här är de som finns på listan #blogg100 hittills: Matbloggar som du kan följa i 100 dagar Fastfoodlovers, Christian […]

Om du inte har speculoos går det nästan lika bra med de fantastiskt krispigt goda supertunna belgiska mandelkakorna du ser här på bilden, Belgian Almond Thins. De finns att köpa i många affärer, som Hemköp & flera andra, och jag har även funnit dem på Ica Esplanad och Prisextra någon udda gång. Speculoos hör nästan till bröstmjölken […]

Categories: LAX, VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nyligen hemkommen från längre resa på varmare breddgrader känns det motigt att gå till affären och att ställa sig och laga mat. Eftersom jag ännu inte börjat med att få matkassar hemkörda, masade jag mig till affären och handlade för några dagar på en gång – inspirerad av stunden och utbudet. Jordärtskockor älskar jag, och […]

Örtstekt kycklingfilé, stekt rosmarinpotatis med rödlök, smörglaserade morötter och zucchini-aubergineröra med soltorkade tomater och kapris, allt nedsköljt med ett glas gott rött vin..:-)   Smörglaserade morötter: Morötterna skär du bara på längden, är de små kan du kok dem hela. Koka i saltat vatten, häll av när du tycker de är lagom kokta, lägg i […]

Katinkas Kitchen gillar Villa Godthem Villa Godthem har återigen slagit upp portarna i början av sommaren, i F12-gruppens regi. Efter ett flertal besök sedan den mycket trevliga och uppskattade  smygpremiären kan konstateras att det här är en restaurang som är både lyhörd gentemot gästerna och ständigt strävar efter förbättring, alltid med kunden i fokus och […]

Categories: VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nyss hemkommen från en resa över påskhelgen funderar jag över restaurangtoaletter. Ja, det är egentligen ingen ny tanke, utan något som jag funderat på ganska länge. Då jag gick flygvärdinneutbildningen på SAS på “den gamla goda tiden” lärde vi oss nogsamt att alltid hålla efter toaletterna – ty en grisig, illa omskött toalett leder lätt […]

HÄR HAR JAG SAMLAT DE RECEPT SOM ÄR SÄRSKILT LÄTTLAGADE. I DENNA GRUPP HITTAR DU DE RÄTTER SOM PASSAR ATT SERVERA SOM FÖRRÄTT, TILLBEHÖR TILL HUVUDRÄTTEN ELLER SOM TILLTUGG/TAPAS FÖRE MATEN. http://katinkaskitchen.com/?cat=110 I KOLUMNEN TILL HÖGER FINNER DU ÄVEN LÄTTLAGAT – MATRÄTTER SAMT LÄTTLAGAT – SÖTT & EFTER MATEN. LÅT DIG INSPIRERAS TILL MYCKET NÖJE I […]

HÄR HAR JAG SAMLAT LÄTTLAGADE SÖTA RECEPT SOM PASSAR ATT SERVERA TILL EFTERRÄTT ELLER NÄR MAN BARA VILL HA NÅGOT SÖTT. http://katinkaskitchen.com/?cat=110 LÅT DIG INSPIRERAS TILL MYCKET NÖJE I KÖKET! Med vänliga matglada hälsningar önskar Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld www.katinkaskitchen.com

Ledsen att varit borta från skrivandet och uppdaterandet ett tag. Många läsare har hört av sig och undrat när det kommer nya råvaror och recept att inspireras av. Nu blir det kastanjer. Titta här bredvid för läsvärd information om de här nötterna som vi i Sverige inte har så mycket vana av att använda i […]

Äntligen tillbaka! Ledsen för det långa uppehållet. Flera läsare har undrat vart jag tagit vägen. Har bland annat hoppat på kryckor på grund av muskelbristning i vaden. Så här i skördetider kan det väl vara lämpligt att skriva om äpplen. Fler äppelrecept kommer framöver. Det är härligt att använda alla grönsaker och frukter som mognar […]

Här finns artiklarna som publicerats i Helsingborgs Dagblad, på www.hd.se/mat – I Skafferiet Länk till Helsingborgs Dagblad & I Skafferiet: http://hd.se/hitta/?q=I+Skafferiet