Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Ursprungligen hade jag tänkt göra en variant av Nobeldesserten skapad av Daniel Roos till nyår för två år sedan. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade ut såväl kaffesmaken som körsbären. […]

Om du över huvud taget gillar choklad måste du pröva den här kakan. Jag har utgått från min vanliga tryffliga chokladkaka och gjort den än tryffligare, enligt dotterns önskemål. Den är förföriskt god och dessutom väldigt lättlagad. På bilden har jag serverat den med passionsfruktssorbet, men den är även god i ensamt majestät eller med […]

En moussetårta för Halloween som både passar i färg och ändå smakar gott? Här är min version: blåbärsmousse eller närmare bestämt en bavaroise på blåbär på botten av mandelmaräng med topping av morotsgelé. Inte så svår att göra som det kan verka! Om det inte är Halloween och du inte känner för färgkombinationen lilablått och […]

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

Det här är en av mina favorittårtor, särskilt så här års när de färska jordgubbarna börjar komma. En härligt knaperseg marängbotten med extra fyllig smak av ljust muscavadosocker med sin lite kolaaktiga smak, lösvispad grädde med vanilj – allt toppat av ett berg färska jordgubbar. Det kan inte bli mycket somrigare och ljuvligare. Både barn […]

Jag skulle baka en tårta och trodde att jag hade fler ingredienser hemma än vad som var fallet. Jag hade tänkt ut något spännande med citrongräs – och så var den slut. I frysen hittade jag limeblad och bestämde mig för att testa. Bergamotterna som jag tänkt använda visade sig vara så torra i skalet […]

Moussetårtor är alldeles underbara tycker jag. De imponerar alltid men är faktiskt ganska lätta att göra. Och de är praktiska eftersom de står färdiga att servera till gästerna, vare sig det är ett födelsedagskalas, en festmiddag, en studentbuffé, ett dop, konfirmation eller annat festligt tillfälle. Dessutom är de glutenfria, och i mitt fall även laktosfria […]

Det här är tårtversionen av de bakelser jag skapade till påsk. Den består faktiskt av fänkålsmousse, eller som det egentligen heter: en fänkålsbavaroise. Denna gång lät jag fänkålen koka lite kortare tid och tillsatte de små dillvipporna efter kokning när fänkålen mixades, vilket gav både en vacker färg och fin smak. Runt tårtan är det […]

En fluffig syrlig mousse av ljuvlig sötsyrlig havtorn på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en havtornsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid, och då främst för den att stelna så gör den gärna ett bra tag innan den […]

Det är inte alltid så lätt att göra en tårta till de som har födelsedag mitt i vintern. Det här är en tårta som blev mycket uppskattad, är lätt att göra och praktiskt nog görs på fryst mango och passionsfrukt. Jag har till min stora glädje hittat inte bara utmärkt fryst mango (t.ex. på Picard), […]

En fluffig syrlig mousse av ljuvligt tropisk passionsfrukt på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en passionsfruktsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid, och då främst för den att stelna så gör den gärna ett bra […]

Det här är en efterrätt som är mer en saftig bakelse och kommer från den spanska staden Segovia norr om Madrid. Det tog många år innan jag vågade pröva den, eftersom jag alltid trott att den skulle vara sanslöst sötsliskig och inte alls i min smak. Men det visade sig att jag blev helt såld […]

Den 27:e december varje år sedan 20 år tar julen paus i mitt kök. Ut med allt det juliga och in med helt andra färger, helt annan mat och helt annan stämning – för då blir det födelsedagskalas! För exakt 20 år sedan låg jag på BB i ett eget rum som jag checkat in […]

Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet.  Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, […]

Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Du behöver: Till pistagebotten: 130 gram skalade pistagenötter 130 gram socker (till att mixa […]

Det här är ett av mina experiment som familjen tvingas utstå i Katinkas Kitchen:) Den här gången föll det väl ut. Jag ville göra en vårlig version av min hallonmoussetårta. Utifrån en paj som jag brukar göra med rabarber under knäckigt täcke har jag här så att säga vänt på det och lägger den knäckiga […]

Den här kakan har blivit lite av en signaturrätt i mitt kök, jag har gjort den i alla år och den gör alltid stor succé. Knepet är, förutom kärlek och magi och att man ska använda choklad av god kvalitet, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, […]

Maräng Pavlova är en underbar efterrättsom lär ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Det är en väldigt god och ganska lättlagad dessert, bara det inte regnar och är för fuktigt i luften för då blir det svårt med marängen tycker jag. Jag har […]

Den här tårtan är snarlik den jag gjorde härom veckan till dotterns student, men är jordgubbarna i geléform ovanpå rabarbermoussen vilket ger en både vacker och hållbar tårta. Detta är en tårta som är superpraktisk att göra i förväg och sedan elegant servera till de samlade gästerna. Vi avnjöt den i goda vänners sällskap på […]

    Den här tårtan smakar sommar! Len sötsyrlig rabarbermousse och färska jordgubbar ovanpå. Servera gärna med extra jordgubbar bredvid. Du behöver till mandelmarängbotten:  130 gram hel oskalad mandel 130 gram socker (till att mixa mandeln) 90 gram äggvita (ca 4 äggvitor) 60 gram socker (till marängen) Du behöver till rabarbermoussen: 500 gram rabarber skuren […]

Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen! Denna gång med frisk tropisk passionsfruktsmousse på mandelmarängbotten med hallonspegel överst. Vackert och gott. En sådan här tårta imponerar alltid och är mycket lättare att göra än man kan tro. Passar både till födelsedagar, studenter eller andra tillställningar, bufféer, festmiddagar eller bara till kaffe i berså eller inte. Dekorera […]

Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska hallon.  Mandelmarängen görs på oskalade […]

Jag fortsätter oförtrutet med att experimentera med smaker på mina älskade moussetårtor. De har fördelen att vara glutenfria, relativt lättgjorda, görs i förväg och är helt klara för servering och imponerar alltid:) Här har jag kombinerat en fräscht syrlig citronmousse med en knaperseg kokosmarängbotten. Dekorera den sedan med riven mörk choklad och gärna torkade citronskivor […]

Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen, denna gång med havtornsmousse och chokladmousse på den supermumsiga mandelmarängbotten. Moussetårtor är praktiska eftersom de kan göras dagen innan och sedan snabbt kan serveras vid en festmiddag eller födelsedagskalas. Det är lättare än man kan tro att så här få till en vacker god tårta att glädja gästerna med! […]

Kaffemousse har jag försökt mig på tidigare, med mindre lyckat resultat. Denna gången skippade jag yoghurten och gjorde helt enkelt en vaniljmousse där jag drog ner på vaniljen och smaksatte med kaffe i form av espressorostade hela bönor som fick koka med mjölken till crème anglaisen. Den lena vita moussen, som på köksfranska heter bavaroise, […]

Pannkakstårta brukar sonen gärna vilja ha när han fyller år. Vi har som tradition att födelsedagsbarnet får önska den tårta han eller hon vill, och så gör jag en tårta just i den smak som önskas. Nystekta pannkakor som varvas med rårörda hallon och blåbär och toppas med vaniljgrädde är mums för både stora och […]

Moussetårtor har blivit lite av min grej. Smaken anpassas till festföremålet och tillfället. Antingen tar jag födelsedagsbarnets favoritsmaker eller så anpassar jag smakerna till vad som passar till middagen. En thaimiddag till exempel avslutades med lime- och vaniljmousse på kokosbotten. Här är det sonens favvosmaker passionsfrukt och mango i ljuv förening, med ett härligt tropiskt […]

Här kommer ännu en moussetårta från mitt kök. Jag har tidigare experimenterat med att göra en vanlig mousse på körsbär, men det funkade inte så bra. De syrliga körbären och grädden var inte riktigt smakkompisar. Här har jag därför valt att hålla körsbären rena. De har bara kokat ihop med lite socker till en kompott […]

En ljuvlig knaperseg mandelmaräng får ett lager av lent fluffig tropisksmakande passionsfruktsmousse – kan det bli bättre? Dekorera den efter eget huvud och tillgång på råvaror. Förslag: passionsfrukt – bara fruktköttet eller en gelé, vackra blommor eller citronmelissblad, eller båda, chokladflagor eller riven choklad. Denna ljuvligt goda tårta passar både som tjusig och praktisk efterrätt […]

Moussetårta gillar jag att göra i olika tappningar. Nya smaker och idéer poppar upp i mitt huvud då och då. På sistone har jag varit mycket inne på passionsfrukt, dels för att det är så gott men också för att jag hittat färdigpasserad passionsfrukt i frysdisken – mycket praktiskt! Här har jag kombinerat passionsfrukten med […]

Moussetårtor har blivit lite av en favorit i Katinkas Kitchen. Det började med att barnen fick önska smaker till sin överraskningstårta vid födelsedagarna. En önskan var choklad och hallon som blev en kladdkakebotten med härligt syrlig hallonmousse. En annan önskan var mango och passionsfrukt som blev tryfflig chokladbotten med mangomousse och passionsfruktstopping. Tidigare i veckan […]

Yoghurtmoussetårta med mockasmak, mandelbotten & chokladganache som topping Först ska sägas att den här tårtan blev jag inte så väldigt nöjd med. Den kom som så mycket i Katinkas Kitchen till av en slump när jag har någon råvara kvar som jag börjar spåna kring. Den här gången var det extra mycket kaffe kvar efter […]

Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för att fira hans födelsedag, jag […]

Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig len hallonmousse den tryffliga chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Den här uppskattade vackra tårtan är ett bra val till bufféer, eftersom den lätt lagas i förväg och sedan bara ställs fram för gästerna att […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]

Pavlova är en efterrätt jag gärna gör, inte minst sommartid, dignande av färska bär. Den söta knapersega marängen bryter fint tillsammans med vaniljgrädden mot färska jordgubbar eller hallon – kanske tillsammans med blåbär – senare på sommaren. Men det går även alldeles utmärkt att som här dekorera den med saftiga nektariner eller persikor. Baka gärna […]

  Till och med en matbloggande matfantast som jag kan behöva slippa baka och laga allt ibland. Jag brukar baka tårtor av alla de slag till nära och kära som fyller år, men nu när det är dags att fira mig har jag såhär efter en stor flytt valt den lätta vägen och provsmakat tårtor […]

En smak av sommar på vintern eller våren? En ask politiskt inkorrekta färska hallon tillsammans med en ruska citronmeliss och du kan med ganska enkla medel få ihop en ljuvlig sommarsmakande vacker tårta att imponera gäster och/eller födelsedagsbarn med. Denna tårta passar lika bra vid födelsedagar, på fars eller mors dag, som efterrätt – vår, […]

En tårta lämplig för festliga tillfällen som födelsedagar eller en god middag. Den konstiga avstavningen i rubriken kommer sig av att ordet annars inte syns i rutan på förstasidan. Det här är en variant av min hallonmoussetårta på chokladbotten, som vid förra födelsedagen i familjen också fick en variant med mangomousse och passionsfruktsgelé. Till den […]

Idag blir det födelsedagskalas inte bara hos kungligheter utan även i Katinkas Kitchen. Sonen fyller år och har beställt romersk kyckling till middag med släkt och vänner. Han älskar den och det är dessutom en lättlagad rätt. För att göra det ytterligare lätt för oss blir det egenhändigt hemplockad underbar italiensk salami från Milano till […]

En tårta lämplig för både Alla Hjärtans Dag, födelsedagar eller som efterrätt vid en god middag. Den konstiga avstavningen i rubriken kommer sig av att ordet annars inte syns i rutan på förstasidan. Det här är en tropisk variant av min hallonmoussetårta på chokladbotten. Jag gör chokladbotten som vanligt, härligt tryfflig och saftig och ovanpå […]

Att fylla år i juletid kan väl inte vara så kul, men när dottern föddes veckor för tidigt var det bara att finna sig i att fira födelsedag precis efter allt julfirande. Det har blivit en härlig och uppskattad tradition även bland andra än själva festföremålet. Inget får ha med jul att göra – varken […]

En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin och passionsfrukt och serverar till. […]

Den här tårtan brukade farmor baka till barnen som fyller år mitt i vintern, alltid med samma uppskattade resultat. Den smälter i munnen och är även god att servera som dessert vid en middag. Du behöver till bottnarna: 5 äggvitor 150 gram mandel (samt 50 gram mandel till garnering) 2 ¼ dl strösocker 1 msk […]

Det här är en av mina favorittårtor, särskilt på sommaren när de färska jordgubbarna börjar komma. En härligt knaperseg marängbotten med extra fyllig smak av ljust muscavadosocker med sin lite kolaaktiga smak, lösvispad grädde med vanilj – allt toppat av ett berg färska jordgubbar. Det kan inte bli mycket somrigare och ljuvligare.Både barn och vuxna […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta […]

När barnen fyller år får de önska sig vad de vill ha till middag. Det brukar bli en middag med familjen – med kusiner mor- och farföräldrar och kanske gudföräldrar. Sedan blir det oftast en middag eller tillställning med vänner. Barnkalas hette det när de var mindre, nu kan det bli killfest eller tjejmiddag eller […]

Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig slät hallonmousse den lite sega chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Denna tårta är utmärkt både vid födelsedagar, eller som idag på fars dag, och som efterrätt och passar både vinter och sommar, eftersom det […]

  Den här glasstårtan ser avancerad och lyxig ut, men är inte särskilt svår att göra och brukar göra succé. Tårtbotten kan man självklart använda på andra sätt också. Fördelen är att den håller sig mjuk även då den är fryst. När jag vill göra en riktigt fin glasstårta gör jag två lager med glass […]

  Den här tårtbotten är fantastiskt god att göra året om – därtill lättlagad. På sommaren serverar jag den gärna med lösvispad grädde och ett berg färska bär. På vintern kan man även göra den med grädde och till exempel exotiska frukter, eller varför inte med en god chokladmousse och dekorerad med apelsinklyftor, mandarinklyftor eller […]