Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Fort går det i backarna, och fort ska det gå när middagen kommer på bordet – efter skidåkning eller efter en hel arbetsdag. En bit lax kryddas med färdig kryddblandning wasabi-sesam eller andra goda kryddor, bakas i ugn med en klick smör och en skvätt vin och serveras med kokt ris, sallad och tomater. Vi […]

Den här gången gjorde jag det extra lätt för mig. Jag hade hittat fin sötpotatis i affären som jag blev sugen på. Den skar jag i kuber och rostade i ugnen med lite goda kryddor. Till serverade jag lax som stekts i ugnen i sin marinad av soja, mirin eller torr sherry, riven ingefära och […]

Det här är en rätt som passar både till vardags och vid festligare tillfällen. Nudelwoken får härligt asiatiska smaker av nyttig ingefära, vitlök, schalottenlök och chili. Laxen bakas lätt och snabbt i ugn i en marinad på soja, riven ingefära och torr sherry (som substitut för japansk mirin, en slags halvsöt risvinäger). Du behöver: Till […]

När jag har kvar rester av ratatouille gör jag gärna härliga små kokotter till brunch. Jag mixar ratatouillen med en stavmixer, lägger i botten av kokotterna, häller i ett ägg i varje och toppar med en liten skvätt grädde, en klick smör, salt och peppar. Kokotterna bakas sedan i ugn och serveras här med rökt […]

En otroligt lättlagad och god rätt, dessutom nyttig. Servera med de tillbehör du önskar. Vi serverade laxen med klyftpotatis och den spännande grönsaken okra i en mustig indisk curry samt en morotssallad på flerfärgade kokta morötter. Du behöver för 4 personer: Beräkna ca 200 gram lax per person Wasabi- och sesamekryddblandning (finns från Santa Maria) […]

Så här på sommaren grillar vi mest varje dag, inte minst under veckorna i sydspanien där de varma dagarna och kvällarna knappast inbjuder till att göra mer än det nödvändigaste inne i köket. En tur på marknaden avgör vad det blir till middag. Det kan tyckas lustigt men vi fann en riktigt fin norsk lax […]

Vare sig det är fint väder, halv- eller helregnigt är det underbart att göra en enkel brunch att njuta en sen helgmorgon. Jag brukar variera mellan rökt lax, bacon, stekt skinka, prosciutto eller annan skinka eller till och med de rester jag har hemma. Tunt skivat kött eller kyckling som blivit kvar sedan middagen innan […]

Sommarstan kan vara härligare än man kan tro. Gatorna är lite tommare, turister flanerar i lugnare tempo, det är ljumt och varmt, uteserveringarna är fulla och balkongerna utnyttjas för fullt. En sväng förbi torget eller grönsaksdisken, något gott kött eller en bit fisk och med några enkla handgrepp har man en härlig enkel middag att […]

Den här underbara laxen gör jag gärna både till vardags och till fest. Servera gärna med ris och kokt broccoli. Marinaden fungerar som en slags sås vid servering. Den passar även utmärkt på en buffé eftersom den även är ljuvligt god ljummen eller kall. Det är mina barn som kallar den för japansk lax, den […]

Det här är en klassisk lättlagad och väldigt god rätt. Barn brukar älska den. Det givna tillbehöret som verkligen gör den inkokta laxen rättvisa är den ljuvligt krämiga och lätt syrligt fräscha gurksåsen. Det här är en rätt som gör sig väldigt väl på buffé men som också är utmärkt i eget majestät, inte minst […]

Categories: LAX, SUMAC | Add a Comment

Ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig… Laxen jag tänkt laga igår kom på skam för affären jag gick till hade ingen fin lax, och jag var så sen så jag ville inte använda fryst lax till mitt experiment med sumac-kryddningen. Det fick helt enkelt bli kycklingfiléer som vi experimenterade med. De kryddades […]

Det här är en lättlagad fiskrätt som blir väldigt festlig på grund av såsen som jag skapade i helgen. Jag funderade på olika såser som passar till vit sparris och tänkte att jag ville göra en mousselinesås, som ju är en hollandaise som blandats med vispad grädde. Men så tycker jag så mycket om beurre […]

Det här är en rätt som min mor lagat till påsk så långt tillbaka jag kan minnas. Den blir ovanligt fräsch i smak och konsistens och såsen till är härligt len och krämig men med ett visst bett och bra konsistens på grund av att den innehåller både färsk och inlagd gurka. Det här är […]

Den italienska fänkåls- och apelsinsalladen är mycket god att servera som förrätt tillsammans med någon eller några skivor rökt lax – enkelt, fräscht och gott! Du behöver: Rökt lax i skivor, 1-2 skivor per person Du behöver till salladen: Färsk fänkål, 1-2 st. Apelsin, 1-2 st. Havssalt eller flingsalt Olivolja Gör så här: Strimla fänkålen riktigt […]

Categories: LAX, VARMT VÄLKOMMEN | 1 Comment

Nyligen hemkommen från längre resa på varmare breddgrader känns det motigt att gå till affären och att ställa sig och laga mat. Eftersom jag ännu inte börjat med att få matkassar hemkörda, masade jag mig till affären och handlade för några dagar på en gång – inspirerad av stunden och utbudet. Jordärtskockor älskar jag, och […]

Jag har precis fått frågan från en trogen läsare om vad man kan servera vid en större bjudning som gott drinktilltugg men som ändå är lätt att göra och förbereda. Mitt svar blev: Laxrullar. Man tar mjukt tunnbröd och brer det med en Philadelphia Cream Cheese eller Crème Fraîche (eller en blandning av båda) som […]

Det här är ett spännande recept jag hittat på en härlig hemsida som ägnar sig helt åt kastanjer: chestnutsonline.com Denna lilla gourmetlasagne lämpar sig väl för att laga i portionsformat. Manmonterar den precis innan servering. Originalreceptet föreskriver forell, men jag tycker det går utmärkt med lax som kan vara lättare att få tag på. Ett […]

Den här såsen brukar ha strykande åtgång och är det givna komplementet till den inkokta laxen. Den ser inte mycket ut för världen, särskilt inte på det här fotot, men det blir en sås med härlig syra, rund krämighet och fräschör på samma gång – en sås som gör den inkokta laxen all rättvisa. Receptet […]

När laxen saltbakas blir den mycket saftig och fin i smaken. Servera den med några tillbehör du gillar – såser, röror, grönsaker. Du finner tips och inspiration här på Katinkas Kitchen under rubrikerna till höger. Lägg grovsalt i en ugnsform och lägg en hel bit lax (hel eller del av urbenad laxsida, sådan som man […]