Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin! Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar. Den går även utmärkt att göra på frysta jordgubbar. Du behöver för ca 4-6 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 700 gram jordgubbar, rensade (om du […]

Jag vaknade en morgon och bara kom på att jag skulle göra smörkolaglass. Inspirationen kom från en mycket god brynt smör-glass på Sannas trevliga restaurang vid Östermalmstorg. Jag utgick från brynt smör och gick vidare och gjorde en butter scotch eller smörkola som det väl heter på svenska. Spetsad med en aning havssalt blev det […]

Det här är minst sagt ett annorlunda glassrecept. Jag har försökt återskapa en mycket intressant smakupplevelse jag hade i Baltimore, Maryland på USA:s östkust. En av Baltimores stoltheter är kryddblandningen Old Bay Seasoning som tillverkats där sedan 1939. Det var en tysk immigrant som skapade den och kryddan är fortfarande mycket populär och används flitigt […]

  Jag har testat lite fram och tillbaka med måtten för att få till den här favoriten på allra bästa sätt. Här är receptet, servera den som den är eller till chokladkaka eller någon tropisk paj eller kaka. Jag lovar att den kommer göra succé.  Du behöver:  400 gram passionsfruktspulp (finns att köpa fryst i […]

Den här glassen serverar jag ofta till äppelpaj, men den är underbar även i eget majestät. Det är en väldigt lättlagad glass med härliga smaker. Namnet som barnen kommit på säger ju liksom allt. Du behöver (till ca 4 pers): Ca 3 dl avrunnen yoghurt – förslagsvis mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurten 1½ dl grädde […]

Bergamott är en spännande citrusfrukt som vi inte sett mycket av i Sverige tidigare. Jag har släpat hem den från vänner i Italien som odlar den på sin takterrass i Rom, och har lagat både pannacotta och ljuvlig sås till kyckling på bergamotter. Annars är bergamotten mest känd för sin olja i skalet som smaksätter Earl […]

För några år sedan fick jag en glassmaskin av min moster. Den används ganska flitigt för resten av familjen är överförtjusta i glass. Vi gör både glassar och sorbeter och nu senast en kaffeglass som är både lätt att göra och blir väldigt god. Här är det enkla receptet:  Om du inte har glassmaskin lägger du […]

Ännu en av alla sorbeter som blir fantastiskt god när man gör den själv. Numera finns det ananas att köpa fryst, som är passerad och därför utmärkt för att snabbt få till en god sorbet. Just ananas är liksom kiwi mindre lyckat att göra glass på eftersom båda innehåller enzym som bryter ner grädden och […]

Den här glassen blir helt ljuvlig – hemslungad vaniljglass på äkta vanilj, med härliga stråk av förförisk körsbärskompott med en not av rom för den som vill. Du behöver för ca 4 personer: Till vaniljglassen: 2 1/2 dl mjölk, gärna helmjölk (jag tar alltid Valios laktosfria) 2 1/2 dl grädde (jag tar Valios laktosfria även […]

Till nyår vill vi gärna ha såväl festlig mat som festlig efterrätt. gärna lite lyxigt också. Men ändå praktiskt och helst något man kan förbereda. Med de kriterierna är det inte helt lätt att komma på vad man ska göra. Jag gjorde sufflé en gång till nyår och aldrig igen! Den hade kollapsat helt när […]

  Jag har funderat en hel del på hjortron. Det är inte världens lättaste smak att ha att göra med, men ändå är den för mig väldigt lockande. I mina funderingar kom jag på då jag lagade lingonsorbet att det borde funka alldeles utmärkt att göra sorbet även på hjortron. Sagt och gjort och här är […]

Jag älskar smaken av passionsfrukt, och just i sorbet passar det väldigt bra med det syrliga tropiska tillsammans med det söta. Använder du färska passionsfrukter är det bäst att låta dem koka med sockerlagen så att du sedan kan sila av kärnorna. Men det finns numera även passionsfrukt att köpa fryst i form av fruktköttet […]

Den här sorbeten blir verkligen essensen av en solmogen nektarin i delikat form. Vacker i färgen och lent krämig konsistens därtill. Häller du champagne eller mousserande vin över får du en coupe Bellini:) Du behöver för ca 4 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 6 mogna nektariner, skalade och urkärnade några droppar citron […]

Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet.  Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, […]

De här små godbitarna passar utmärkt att servera sorbet i. Alternativt vispad grädde eller glass med färska bär. Superlätta att göra – och dessutom glutenfria. Det var ett experiment att testa med durramjöl och resultatet blev verkligen lyckat! Det enda man ska tänka på är att ge den lilla klicken ordentligt med utrymme att växa […]

Den här sorbeten blir alldeles oemotståndligt krämig och fin i konsistens och smak. Förutsatt att man har en glassmaskin är den dessutom väldigt lättlagad. Jag serverar den ibland med en klick lösvispad grädde på toppen, eller lite crème fraîche alternativt yoghurt blandad med äkta vanilj och något gott socker. Det går utmärkt att även använda […]

Maken överraskade mig nyligen med ett besök på Mattias Dahlgrens Matbaren. Till min efterrätt serverades en helt magisk örtsorbet som jag frågade hur de gjort och utifrån svaret om “äppelmos, mynta, koriander och persilja” ställde jag mig i mitt kök för att försöka återskapa denna spännande sorbet. Resultatet blev riktigt lyckat tyckte gästerna. Jag valde […]

  Ända sedan vi var i Italien förra årets sommar har jag gått och tänkt på att återskapa den fenomenalt goda chokladsorbeten de serverade på den lokala glassbaren, Copa di Dora. Det här är ett försök att efterlikna den som blev ganska bra, men inte riktigt som originalet. Den slank glatt och vällustigt ner i […]

Smaken av rom lämpar sig väldigt väl för efterrätter med den runda sötman som rom har från sockerrören. Här får den ge smak åt en oemotståndligt god glass som jag serverar som den är, med bär, till pannkakor eller till någon paj eller efterrätt såsom karamelliserad ananas med rostad kokos och romglass. Den är också […]

Det här blir en otroligt god vackert röd sorbet som passar året om men kanske särskilt i juletid. Servera den som den är eller kanske med lingon-lakritsmaränger eller till en vaniljbavarois med lingontäcke. Den passar även utmärkt till den tryffliga chokladkakan som du också hittar här på Katinkas Kitchen – sök i sökrutan uppe till höger.  […]

Den här hallonsorbeten är fräsch, sommarsmakande och alldeles len eftersom jag silat bort alla frön. Den blir snabbt klar i glassmaskinen och serveras med lättgjord lakritsmaräng för fin smakbrytning. Jag sparade en del hallonpuré att dekorera med också.  Du behöver:  500 gram frysta hallon 2 1/2 dl socker drygt 2 dl vatten ev. någon tsk […]

Jag älskar den här sorbeten, som får extra härlig smaksättning av stjärnanis och vanilj. Den blir len och underbar i smaken. Den kan också göras med mousserande vin i för extra festligheter. Du måste förbereda den här sorbeten i förväg, eftersom du först måste koka en kompott på päronen, men det är väl vält mödan:) […]

Det är sanslöst gott med hemgjorda sorbeter. Vissa blir bättre än andra som till exempel den intensivt röda jordgubbssorbeten, eller den här blekrosa drömsorbeten. Servera den som den är, i knäckflarn som jag gjorde, tillsammans med andra sorbetsmaker, tillsammans med bär eller i en coupe med champagne hälld över. Garanterat festligt och gott!  Receptet på […]

  Vi gick förbi en delikatessbutik i våra kvarter och jag fick på väg ut syn på en låda vita persikor från Frankrike och ett habegär uppstod. Jag älskar den delikata aromatiska smaken av just vita persikor, de är inte billiga men oj så goda. Det är fruktköttet som är vitt, skalet är vackert rosarött. […]

Aprilluringar lämnar jag till andra och ger er i stället ett recept med ärlig sanning och uppriktighet:) Sorbeterna är nog det vi gillar mest att göra i glassmaskinen. På sommaren är det oslagbart med alla färska frukter och bär som koncentreras till gudanektarsmaker, men även på vintern är det uppfriskande med en fräsch sorbet på […]

Till en av julens middagar gjorde jag en glassbomb med juleröd jordgubbssorbet i mitten. Dessvärre hade marängen som jag gjort i ordning en dag i förväg delat på sig och när den vispades ihop över varmvattenbad blev den fortfarande aningen lös, så hela marängtäcket gled av den smältande glassbomben. Det blev en Glace Saturnus i […]

Den här goda glassen gjorde dottern en kväll. Den är helt laktosfri och full av nyttigheter som dadlar, kokosgrädde, kakao, kanel och kardemumma. Sötningsmedlet är en honung, gärna nyslungad för extra nyttigheter. Du behöver: 400 gram kokosgrädde = en konservburk (finns på konservburk) 1 dl hackade dadlar (jag använder Fontanas färska dadlar som jag tycker […]

Dottern gjorde den här sorbeten som verkligen blev otroligt god. Både jag och barnen är helt galna i grapefrukt och hon kom på att smaksätta dem med basilika efter att lite förstrött ha tagit ett basilikablad i munnen då hon drack grapefruktjuice. En fräsch efterrätt som jag inte kunde sluta äta..:) Du behöver: 2 1/2 […]

Det här är en riktigt klassisk efterrätt som var väldigt populär på 70-talet. En riktigt god vaniljglass, köpt eller hemgjord, får sällskap av varma hallon som bara sockrats helt lätt. Enklare kan det knappast bli, men åh så gott – och vackert. Du behöver för ca 4 personer: God vaniljglass – köpt (jag väljer helst […]

Jag ville ha en glass med både kanel och kardemumma till en äppelkaka – både god och nyttig med de indiska kryddorna och honung i stället för vanligt socker. Den blev en riktig höjdare och är väldigt lättgjord och lika god att äta bara som den är. Du behöver för ca 4 personer: 2 1/2 […]

Citronsorbet är en riktig klassiker. I Italien får man den ofta serverad med lite vodka – det är väldigt gott och raffinerat. Använd riktigt fina citroner, helst ekologiska. Den som vill har även i lite finrivet citronskal. Servera din citronsorbet som den är, med vodka eller med färska bär. Du behöver för ca 4 personer: […]

Det här är en riktig höjdare för alla som gillar lingon. Den rena friska lingonsmaken kommer verkligen fram och resultatet blir essensen av rårörda lingon. Dessutom får sorbeten en vacker intensiv färg. Om du häller några cl vodka över den får du en pikant vargtass-sorbet:) Du behöver för ca 4 personer: 5 dl färska eller […]

Här har jag vridit till en efterrätt till en ny kombination. Marängbotten är som till en pavlova som vanligtvis serveras med lösvispad grädde och bär och/eller frukt. Här toppas den luftigt knapersega marängen i stället med en len kaffeglass och det hela kröns med en chokladsås. Antingen gör du en stor marängbotten, lite som en […]

Första gången jag såg den här frukten blev jag mycket nyfiken. Den ser ju ut som tillplattade persikor, doftar mer aromatiskt – ungefär som vita persikor, och är väldigt goda med en ganska tropisk smak som liknar guava tycker jag, med en liten not av smultron och päron. Hur som helst kom den på tur […]

Även om jag nog tycker att en klassisk äkta vaniljglass är det godaste, gör jag ibland den här snabba varianten som är väldigt god. Då slipper man hela momentet med att koka vaniljsåsen enligt konstens alla regler och kan bara snabbt blanda ihop ingredienserna och hälla i glassmaskinen. Perfekt att servera till pajer eller med […]

Äkta vaniljglass är egentligen en crème anglaise, d.v.s en klassisk fransk vaniljsås, som man eventuellt blandar med grädde och kör i glassmaskin till en härlig krämig ljuvlig glass. Det finns enklare vaniljglassar, men den här är den klassiska som är lite omständlig att göra – men väl värd mödan! Du behöver: 4 äggulor 1 1/2 […]

Jag älskar rosmarin! Det är en av mina favoritkryddor, som den trogne läsaren vet att jag gärna använder – på ugnsrostad potatis, i pastasåser och grytor och annat gott. Här får den sätta speciell piff på en efterrätt i form av en härligt krämig hemgjord glass smaksatt med rosmarin och en aning vanilj. Den supergoda […]

Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Just på bilden hann den bli lite smält i värmen… Du behöver: Ett paket frysta bär – till exempel hallon, […]

Marängsviss brukar gå hem hos de flesta. Här har jag gjort en fruktig variant, men eftersom det inte längre är sommar med alla härliga bär har jag använt frysta bär till glassen. Det blev en jordgubbsglass som får sällskap av ljuvligt krämig chokladsås och knapersega maränger och vispad grädde. Marängerna gör du antingen enligt det […]

Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för att fira hans födelsedag, jag […]

En semifreddo är en slags italiensk glass. Ordet betyder halvfryst eller halvkyld, och det kommer sig av att den uppvispade äggvitan i denna efterrätt gör att den aldrig fryser helt, utan behåller en krämighet. Här har jag gjort en otroligt enkel och lättlagad variant som egentligen bara är fryst marängsmet smaksatt med blåbär och vanilj. […]

Tanken var att jag skulle karamellisera körsbären, precis som jag är så förtjust i att göra med äpplen, nektariner, plommon, fikon, ananas och annat. Det är ett superlätt och snabbt sätt att få till en underbart god och lyxig efterrätt. Nu blev det inte riktigt som jag tänkt mig, eftersom det visade sig att de […]

– Har vi någon efterrätt? frågar sonen. Om svaret blir nej kan det hända att det raskt kommer en härlig glass på bordet i alla fall. Frysta bananer brukar barnen ha i frysen tillsammans med bär just för att kunna svänga ihop denna goda glass på nolltid. Den är dessutom väldigt nyttig eftersom sötman kommer […]

Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Du behöver: Ett paket frysta hallon – Man kan också göra den på en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Ca 1 dl rårörsocker, gärna malt råsocker […]

Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Du behöver: Ett paket frysta jordgubbar – Man kan också göra den på en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Ca 1 dl rårörsocker, gärna malt råsocker […]

Jag har tidigare skrivit om den otroligt snabbgjorda bärglassen som sonen ofta ställer sig och gör åt familjen eller kompisar. Man tar de frysta bären och kör i mixern med socker och grädde eller för en nyttigare variant med naturell- eller vaniljyoghurt. På samma sätt kan man göra med all frusen frukt och bär. Här […]

  Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Ett paket frysta bär – till exempel hallon, björnbär, hallon och blåbär, lingon, jordgubbar eller en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Du behöver:  Ca 1 […]

En av de enklaste och mest snabblagade efterrätter man kan tänka sig, som vi gärna tar till i Katinkas Kitchen när vi vill ha nåt sött efter maten men orken tryter. Gör en kopp gott kaffe, helst espresso. Lägg i en kula vaniljglass och servera direkt. Denna skapelse kallas även för café liégois (kaffe från […]