Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Det här är min höstinspirerade viltversion på Shepherd’s Pie som ju består av lamm- eller köttfärs under potatismos. Här är det hjortfärs som fått smak av svamp, enbär och äpple och toppats med gyllene pumpapuré. En riktigt god paj som du kan servera både vid festligare och mer vardagliga tillfällen.  En Shepherd’s Pie görs utan […]

Det här är ett recept som jag gjort i många år. Det är ett fantastiskt bra sätt att ta tillvara överblivna kokta ägg. Gratängen är väldigt god att servera till kallskuret, överbliven kall stek – som påskens lammstek – skinka eller annat salt kött i skivor, eller rökt- eller annan lax. Fungerar utmärkt tillsammans med […]

Ahh en gräddig krämig frasig fransk potatisgratäng – hur gott är inte det..? Jag gör gärna en extra stor och njuter även till lunch dagarna efter och kanske med helt andra saker till som middag efter en dag eller två. Om vi ätit kött till första kvällen kanske jag serverar lax till vid nästa tillfälle. Oftast gör […]

En snabb- och lättlagad god fiskrätt som sköter sig själv i ugnen medan du kokar potatis eller ris till. Bladspenat i botten, smulad fetaost över, fiskfiléer som täcks med crème fraîche blandad med soltorkad tomatröra med god kryddsättning. Servera med kokt potatis, potatisklyftor eller ris. Dessvärre blir den inte snygg på bild, men smaken är […]

Vid en middag i vintras när jag hade gjort en vanlig stor potatisgratäng kom vi på att vi skulle pröva att tillaga potatisgratäng i portionskokotter. När vi diskuterade ostens vara eller inte vara i en potatisgratäng kom vi även på att pröva att använda parmesan i stället för vanlig ost, som jag brukar utesluta. Det […]

Det här är ett härligt recept med jordärtskocka som jag sett min favorit-TV-kock Jamie Oliver göra. Enkelt och fantastiskt gott att servera till kött eller kyckling eller annan fågel. Du behöver till 4 personer: 4-6 jordärtskockor ca 1 dl grädde ca ½-1 dl riven parmesanost Smör och lite olivolja Salt och nymald svartpeppar Gör så […]

Att göra fisk i ugn är ett lätt sätt att få till en god, enkel middag i vardagen – eller till festligare tillfällen. Här tar jag fryst fisk eller färsk, t.ex. torsk, kummel, sej eller liknande som du finner till bra pris och gillar. Den får smak av svarta oliver och tomater, lök och vitlök […]

Det här är också ett franskt recept. En god gratäng att servera med till exempel kyckling, eller annat kött. Du behöver: Ca 1 kg pumpa – skal, hinnor och kärnor borttagna Ca 7 dl kycklingbuljong till kokning 2 dl grädde 2 msk smör 2 äggulor peppar muskotnöt ev. lite salt (smaka av – tänk på […]

Det här är en grundsås, som används såväl i lasagna som till gratänger och annat. Man ska inte uppfinna hjulet när det gäller de klassiska hörnstenarna i matlagning, såsom Sauce Béchamel, vit grundsås. Den kan smaksättas med till exempel ost. Den är utmärkt att använda för gratinering av grönsaker som blomkål eller broccoli. Den är […]