Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

En moussetårta för Halloween som både passar i färg och ändå smakar gott? Här är min version: blåbärsmousse eller närmare bestämt en bavaroise på blåbär på botten av mandelmaräng med topping av morotsgelé. Inte så svår att göra som det kan verka! Om det inte är Halloween och du inte känner för färgkombinationen lilablått och […]

Jag har prövat många recept på amerikanska pannkakor, men det här receptet tycker jag är det absolut bästa. Det kommer från en gammal amerikansk kokbok från någon gång runt 50-talet som jag hittade hos en väninna i USA. Faktum är att hon bjöd på de här godingarna första morgonen vi var över och hälsade på […]

            När jag gjorde krabbelurer nyligen och testade att göra dem i muffinsformar tyckte jag att de blev som ovanligt goda muffins. Därför experimenterade jag lite mer och fick fram de här med blåbär som även kan serveras som efterrätt på en brunch.  Du behöver för ca 12 muffins: 3 ägg […]

Amarantfrön lär vara fantastiskt nyttiga. Jag tycker de även är ganska goda, om än lite svårhanterliga eftersom de är så små. På paketet står det att de ska sköljas innan kokning och det är ärligt talat lättare sagt än gjort eftersom de gärna smiter igenom ett durkslag om det inte är väldigt finmaskigt – något […]

  En somrig blåbärssorbet med noter av citronverbena – alldeles underbart gott! Fräscht och ganska nyttigt med antioxidanter och den hos oss ganska ovanliga örten citronverbena. Jag blev så glad när jag i våras hittade en planta på Ulriksdals Slottsträdgård som nu står på balkongen och kan användas till efterrätter som denna. Om du inte har […]

På “svenska” säger vi ofta American Pancakes, men i USA kallas de även för Griddlecakes. Det här är ett äktamerikanskt recept jag fått av min väninna i Baltimore. Jag tror det kommer från en gammal kokbok med amerikanska recept. Originalreceptet använder vetemjöl (white fluor) men det finns också varianter med både bovetemjöl, fullkornsmjöl och havremjöl (säkert jättegoda). Här […]

Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj med eller utan pajdeg i […]

  Det här är en snabblagad frukostgröt som blir väldigt god och mättande. Boveteflingor tillsammans med chiafrön kokas i havremjölk och smaksätts med kanel, kardemumma och lite vanilj. Servera som den är eller som här med blåbär och extra kanel. Fördubbla bara receptet till 2 personer o.s.v. Du behöver för 1 portion: knappt 1 dl […]

Ytterligare ett recept på glutenfria pannkakor liknande american pancakes, men med lite extra kanelsmak. Jag kom nämligen hem från ett läkarbesök en lördagmorgon och någon granne hade bakat kanelbullar eller om de stekte fattiga riddare – det doftade ljuvligt av kanel och smör och jag blev sugen på amerikanska pannkakor. Här har jag experimenterat mera med de […]

Chiafrön har blivit otroligt populära och lär vara mycket nyttiga. Det är onekligen praktiskt att kvällen innan göra i ordning sin frukost genom att blötlägga de pyttesmå svarta fröna i lämplig vätska med smaksättning för att morgonen därpå belönas med en krämig välsmakande grötliknande anrättning. Servera den med färska bär, frukt eller som här en […]

Rulltårtor är väldigt enkla att göra, och lika lätt att göra glutenfria med mycket gott resultat. Här har smeten fått smak av favoriterna vanilj och kardemumma och fyllningen består av somrigt härlig drottningsylt. Jag blandade frysta blåbär som snabbt kokades ihop med lite råsocker och en gnutt vanilj med en färdig god hallonsylt. Servera som […]

Ja, jag vet – blåbärspancakes låter både konstigt och väldigt svengelskt, men jag tycker det liksom fångar vad det är utan att det blir för långt att skriva: glutenfria amerikanska blåbärspannkakor eller american blueberry pancakes – hur som helst förstår ni vad det rör sig om. En trave härligt nystekta tjocka amerikanska pannkakor med blåbär […]

Den här efterrätten kom till av ett misslyckande. Tanken var att göra en zabayonne (kallas även zabaglione på italienska eller sabayon ibland), men den ville liksom inte bli fluffig som vanligt. Antagligen var det lite för mycket vin och likör i, så då fick det bli en variant på vaniljsås med smaka av söt Riesling […]

Det här är ett recept från Björn Frantzén, men de är faktiskt snarlika andra pannkakor jag gjort till helgbruncher åt barnen och deras kompisar. Jag serverar dem gärna bara med blåbärskompotten eller färska blåbär i säsong samt en vaniljkräm gjord på Oatly cr?eme fraîche (eller vanlig för den som vill). Om man inte behöver eller […]

Eftersom det just varit Thanksgiving i det stora landet i väster och det fortsätter prägla hela denna helgen plockar jag fram receptet på amerikanska pannkakor. De är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor, men brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag frågade några av mina amerikanska väninnor efter deras bästa recept och här […]

Blåbärspaj är somrigt gott – även på vinterhalvåret! Jag smaksätter blåbären med lite rivet lime- eller citronskal, som verkligen ger en extra smakdimension. Gör den på glutenfri pajdeg eller vanlig pajdeg allt efter preferens. Eller använd en färdig pajdeg från Picard, som är gjord på äkta smör – praktiskt, även om mina gulliga barn säger […]

Tunna frasiga och helt glutenfria nyttiga crêpes fyllda med blåbär och bananer med lime. Där har du en lättlagad mycket god brunch, lunch eller efterrätt. Du kan självklart välja en annan fyllning efter tycke, tillgång och smak.  För den vegetarian som äter ägg är det här en trevlig brunch. Du behöver för ca 4 personer:  […]

Det här är dotterns milkshakesmakande smoothie, helt laktosfri och nyttig som sonen lärt sig göra. Välj bär efter tillgång och smak. Man kan gärna ha i mandelsmör eller annat nötsmör på jordnötter eller hasselnötter för både krämig konsistens, god smak och nyttiga proteiner och fibrer. Tahini och honung är också gott att smaksätta den med.  […]

  När man ska ha många gäster eller en buffé gör jag gärna den här kakan som bakas i en långpanna och blir vacker med dekorationen av färska blåbär eller annan färsk frukt. Man kan även pudra över florsocker och dekorera med vackra blad av citronmeliss, mynta eller rosor.  Den blir lika god med glutenfritt […]

    Glutenfritt har blivit lite omstritt på sistone. I min familj finns äkta celiaki och jag är glad att jag inte verkar ha det, men jag märker att magen mår mycket bättre utan vetemjöl, särskilt i form av bröd, kakor eller pannkakor. Bovete har en god smak tycker jag och är helt glutenfritt och […]

En smak av sommaren även mitt i vintern. Ett gott och lättlagat nyttigare mellanmål som barnen gärna gör när de kommer hem från skolan. Också gott att servera som enkel efterrätt, eller varför inte som frukost till den som inte är så förtjust att äta på morgonen, eller till brunch. Välj bär efter smak – […]

Den här gröten har jag börjat göra ganska ofta på morgnarna. Tanken var att komma på något praktiskt och nyttigt när man inte gillar frukost men ändå behöver något. Jag vill också försöka äta nyttigare så här efter min bröstcanceroperation. Såväl blåbär som havre och chiafrön är saker som är bra mot cancer och nyttigt […]

Nu har jag för första gången lyckats få till en glutenfri pajdeg som faktiskt smakar gott och beter sig vettigt. Den förgräddades och fylldes med blåbär, kryddade med citronskal och toppades med glutenfri smuldeg. Supergott! Du behöver till en pajform på ca 20 cm: Till pajdegen: 1 1/2 dl durramjöl 1 1/2 dl rismjöl 1 […]

Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Just på bilden hann den bli lite smält i värmen… Du behöver: Ett paket frysta bär – till exempel hallon, […]

En lättlagad smulpaj special med havregryn och hasselnötter – glutenfri, mycket god och lite nyttigare… Du behöver:  3 dl Havregryn – gärna ekologiska 200 gram hasselnötter ½ dl Råsocker Ca 150 gram Smör Ev. lite vanilj Rabarber, äpplen, bär eller vad man önskar Gör så här:  Kör först alla torra ingredienser i mixern helt snabbt. […]

Här kommer ytterligare en variant på den boostade smoothien full av nyttigheter – och med ljuvlig sommarsmak av färska jordgubbar. Du behöver för 3 personer: 1/2 paket frysta blåbär 1/2 paket fryst mango i kuber 1/2 paket färska jordgubbar 1 banan 1 1/2 dl tropisk juice (jag använde JO tropiska juice, går att ersätta med […]

Smoothies har blivit väldigt populärt, och både vi vuxna och barnen älskar dem, så jag gör ofta smoothies på helgmorgnarna och tänker att jag borde göra dem även vardagsmorgnar för att få en bra start. Särskilt med en sådan här boostad nyttighetsbomb med blåbär, mango, banan, tropisk juice och nyttigheter som vetegräs, hallonmjöl och svartvinbärsmjöl […]

Amerikanska pannkakor är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor. De brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag fick ett mycket bra recept från en av mina amerikanska väninnor. Ibland väljer jag att ersätta grädden i smeten med vaniljyoghurt, som jag tycker ger ett mycket gott resultat. Här har jag valt att servera dem […]

Pannkakstårta brukar sonen gärna vilja ha när han fyller år. Vi har som tradition att födelsedagsbarnet får önska den tårta han eller hon vill, och så gör jag en tårta just i den smak som önskas. Nystekta pannkakor som varvas med rårörda hallon och blåbär och toppas med vaniljgrädde är mums för både stora och […]

Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för att fira hans födelsedag, jag […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]

Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man kan även ha i lite […]

En semifreddo är en slags italiensk glass. Ordet betyder halvfryst eller halvkyld, och det kommer sig av att den uppvispade äggvitan i denna efterrätt gör att den aldrig fryser helt, utan behåller en krämighet. Här har jag gjort en otroligt enkel och lättlagad variant som egentligen bara är fryst marängsmet smaksatt med blåbär och vanilj. […]

När jag får äggvitor över brukar jag ställa dem i en burk eller ett glas med plast över i kylen för att göra någon god efterrätt med maräng någon dag senare. Äggvitor håller flera dagar i en kall kyl, men det är bäst att använda dem så snart som möjligt för bästa resultat. Här har […]

– Har vi någon efterrätt? frågar sonen. Om svaret blir nej kan det hända att det raskt kommer en härlig glass på bordet i alla fall. Frysta bananer brukar barnen ha i frysen tillsammans med bär just för att kunna svänga ihop denna goda glass på nolltid. Den är dessutom väldigt nyttig eftersom sötman kommer […]

Glass på bär är ju aldrig fel, men det är inte alla som har en glassmaskin och det tar hur som helst lite tid att göra en gräddglass enligt konstens alla regler. Det här är ett fantastiskt enkelt recept som i en handvändning ger en underbar glass – krämig och härlig att njuta direkt eller […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon bra […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon bra […]

Soufflé, eller sufflé, brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna soufflé gjord på blåbär – som alltid gör stor succé. Den […]