Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Sötpotatissoppa är fantastiskt gott – och nyttigt. Jag gör den gärna med purjolök och serverar den med chèvre. Vid lite festligare tillfällen ställer jag också fram knaperstekt bacon och hackad vårlök eller purjolök. Det här är snabblagad mat till vardags eller till fest. Den passar även utmärkt att serveras som förrätt vid en större middag. […]

Jag hade rostade rotfrukter över och behövde få till en snabb lunch, men kände inte för att göra en soppa som i och för sig också blir gott på rostade rotfruktsrester. I stället kokade jag rotfrukterna i grädde, kryddade med vitlök och citronskal, mixade det hela och tillsatte parmesan. Med grädden blir det extra svenskt. […]

När magen inte vill vara med men hungern fortfarande är intakt är det här en bra rätt. Gurkmeja, ingefära, kokosmjölk och övriga indiska kryddor är alla antiflammatoriska och utmärkta och lugnande för magar. Servera med ris och en fräsch sallad eller någon grönsak du föredrar – jag tog favoriten broccoli.  Du behöver för 4 personer:  ca […]

Sötpotatis är jättenyttigt! Sänker kolesterolet, bra GI-värde, särskilt när den kokas och innehåller många nyttigheter. Här förstärks den av ytterligare nyttigheter som gurkmeja, spiskummin, chili och citron. Servera gärna med färsk koriander eller gör en vackert grön olja med mixad koriander. Eftersom det nyttiga i gurkmejan lättare tillgodogörs av kroppen när den kombineras med svartpeppar […]

Söndagkväll, just åter från resa, sugen på något gott men ganska lättlagat och sugen på fräscha smaker åt det asiatiska hållet. Det blev majskycklingbröst som bakades under täcke av citrongräs med färsk vitlök, serverad med sötpotatispuré kryddad med mald koriander, persiljerötter som rostades med limeskal, olivolja och sel de camargue samt en sky på soja […]

En vegetarisk och till och med vegansk gryta som är verkligt god och ganska lättlagad. Gör gärna en stor sats som du kan ta av till både lunch och en middag till. Jag åt den med rött ris men annat ris, quinoa, dinkel eller couscous fungerar också bra. Fast linserna blir ju extra nyttiga när […]

Quinoa med sin nötiga smak, delikata belugalinser, lime- och chilirostad sötpotatis och zucchini får sällskap med cocktailtomater och färsk koriander och serveras med en härlig citrustahinisås. Detta är en både väldigt nyttig, god och vacker rätt som går ganska fort att få ihop. Jag gjorde en variant på den tahinisås vi ofta har till lax. I […]

Till de här små raringarna använder du lämpligen rester av den underbara sötpotatisemulsionen jag skrivit om flera gånger tidigare. Du hittar receptet i eget inlägg – sök i sökrutan högst upp i kolumen här till höger. Eller så använder du rester av en sötpotatispuré eller sötpotatiskräm kanske man kan kalla det. Hur som helst – det är […]

Sötpotatisemulsionen har blivit ett av mina favorittillbehör, inte minst till kött och helst vilt. Jag gör gärna ganska mycket så jag har kvar att servera en annan dag till kyckling eller annat. Den sötpotatisemulsion vi hade kvar efter nyår serverades bland annat till lax, och det sista åkte ner i först små miniomeletter tillagade i muffinsformar och […]

Kryddstekt kyckling med mustig sötpotatisgryta Det här blev en härlig rätt med spännande smaker. Upprinnelsen var att jag hade läst Lotta Lundgrens nya bok Tio Lektioner i Matlagning som jag fått i julklapp. Det är en mycket bra och inspirerande bok som bland annat inspirerade mig att vidareutveckla indiska grytor jag gjort tidigare till denna […]

Reninnerfilé får sällskap av ragu på linser med jordärtskockor och bladspenat, sötpotatisemulsion, snabbpicklad schalottenlök och svarta vinbär, kryddstekt puffad quinoa och en svartvinbärsdoftande rödvinssky. Köttet kryddas med en egenblandad kryddblandning som innehåller svarta vinbärspulver. Smakerna gifter sig fint i denna festliga höstmiddag.   Receptet på sötpotatisemulsionen hittar du i eget inlägg här på Katinkas Kitchen – sök i sökrutan uppe till […]

Jag älskar de indiska smakerna – en explosion av smaker likt en symfoni på smakpaletten där alla delar är lika viktiga men ändå svåra att urskilja var och en. Här är en curry på pumpa och röda linser, som också går att göra på sötpotatis eller bara linser. Jag serverade den med extra nyttigt rött […]

Lamm, tänkte jag, det passar till koriandern. Jag utgick nämligen från koriandern när jag funderade ut den här rätten. Jag behövde spara färsk koriander och gjorde en olja på den med en aning citron. Lammet kryddades med örter och citron samt korianderfrön. Lammfilén fick sällskap av långsamrostade orangea tomater, morotsslingor smaksatta med apelsin och korianderfrön, […]

Det här blir otroligt gott, som en slags aïoli, men magrare eftersom den bakade sötpotatisen ger krämighet och det går åt mycket mindre mängd olja. Du kan välja en mildare smaksättning med bara citron – jag använde min emulsion till en rådjurssadel och ville ha den lätt rökiga smaken med viss hetta som komplement till […]

Sötpotatis och aprikoser har jag tidigare kombinerat i en röra som jag serverade till kyckling som stektes med en läcker indisk-inspirerad kryddblandning, som går igen lite här i kryddblandingen till stekningen av köttet. Nu blir det än mer indiskt stuk med en lammgryta som är min version av en nordindisk rätt som har persiska influenser […]

Här har jag grillat en fin bit från den otroligt goda välsmakande iberico-grisen, den bit som kallas secreto för slaktarna brukade behålla den som sin egen delikata hemlighet. Vi har listat ut att det nog rör sig om den tjocka fina delen av revbensspjället. I brist på det tar du den bit fläskkött du får […]

Det här är en enkel och fräsch vardagsmiddag med härliga smaker som går fort att göra. Sötpotatis lär dessutom vara särdeles nyttigt och lär kunna bidra till att sänka farligt kolesterol. Gott är det i alla fall och här har den rostats med chili och lime och serverats med kyckling, nykokt broccoli och mangosalsa med […]

En snabblagad soppa på sötpotatis, smaksatt med gurkmeja, spiskummin, ingefära och färsk citronsaft ger en härlig gyllengul god soppa som jag varmt kan rekommendera. Du behöver för 4 personer: 3 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar 2 gula lökar, skalade och skurna i bitar 1 msk olivolja 1 msk smör 12 dl vatten 3 buljongtärningar (gärna både […]

Soppa är både gott och lättlagat, och sötpotatis är väldigt gott. Här har jag gjort en soppa på sötpotatis med kycklingbuljong som smaksatts med koriander vid serveringen. Vill man göra den än mer exotisk i smaken kan man ha i lite spiskummin och kanske även ingefära under kokningen – det blir ju dessutom ännu nyttigare. […]

Den här kombinationen blev väldigt lyckad. Sötpotatisen möter den fylliga smaken i len grönkålsmousse med angenäm beska och syra. Allt ackompanjerar laxen som stekts med kryddblandning med sesamfrön. Väldigt lättlagat, nyttigt och fräscht, och passar såväl till vardagsmiddag som vid festligare tillfällen.  Du behöver för 4 personer:  4 bitar lax kryddblandning med sesam, wasabi (finns […]

Den här rätten är både festlig och vardaglig, du kan variera den efter tillfället. Tar du bort laxen får du en utmärkt vegetarisk och till och med vegansk middag. Jag älskar smakerna när man gör sin egen indiska curry med en symfoni av kryddor. Servera med basmatiris och kanske en sallad.  Du behöver för ca […]

Här blir det sötsura smaker med viss hetta – sweet and sour with a difference. Den superfina linfångade tonfisken från MatHem halstras helt lätt så den fortfarande är sashimi-aktig inuti. Den serveras med en salsa på krämig avokado med syrlig lime, aningen chilihetta och angenäm sälta. Lime och chili går igen hos sötpotatisen som rostats i […]

Jag älskar de här smakerna! Det kryddiga och det mildsöta från sötpotatisen och pumpan. Orange grönsaker lär vara särdeles nyttiga, och tillsammans med alla nyttiga kryddor och ingredienser fulla av antioxidanter och annat som till och med sägs vara bra mot cancer kan det ju inte bli fel. Servera curryn som den är eller tillsammans med […]

                                                      Idag är det Nobeldagen som jag brukar älska att följa på TV. Jag är alltid nyfiken på menyn som årets utvalda  kockar skapat. Men jag befinner mig långt […]

Ibland blir jag galet sugen på indiska smaker. Då menar jag inte mat från en indisk restaurang i Sverige, eftersom jag inte tycker de har så mycket gemensamt med den goda indiska mat jag ätit i New Delhi under mina flygvärdinnedagar. Jag lagar därför hellre min indiska mat själv och belönas med ljuvliga smaker och […]

Jag skulle göra fisksoppa, men upptäckte att jag hade alldeles för lite lax och ingen potatis. Däremot hade jag sötpotatis, fänkål och morötter. De åkte ner i en gryta och fick i stället bli en mustig grönsaksröra. Och så hittade jag frysta filéer av dorade, eller guldbraxen som jag tror denna Atlantfisk heter. Den dubbelpanerades […]

På sommarsemester när tjejerna skulle laga middag en kväll ville de grilla kött och servera det med en massa goda röror och nybakat bröd därtill. Det blev bröd gjort på färdigköpt surdeg, bakat på rågsikt med vetemjöl. Köttet blev flankstek som marinerades och rörorna till blev hoummus, guacamole, aubergineröra och ett mos på sötpotatis och […]

Jag är barnsligt förtjust i sötpotatis, och har lärt mig att det är nyttigare än man kan tro. Den anses till och med kolesterolsänkande. Hur det nu än är med den saken är det gott att rosta sötpotatis i kuber som jag sedan serverar med en god bit kött. Här får det hela ackompanjeras av […]

Den här gången gjorde jag det extra lätt för mig. Jag hade hittat fin sötpotatis i affären som jag blev sugen på. Den skar jag i kuber och rostade i ugnen med lite goda kryddor. Till serverade jag lax som stekts i ugnen i sin marinad av soja, mirin eller torr sherry, riven ingefära och […]

Jag älskar sötpotatis, och har förstått att det är väldigt nyttigt. Här har jag rostat den i kuber som jag serverar med kött, kyckling eller fisk. Sötpotatisen tål lite chilihetta och/eller syra från citronskal. Du behöver för 4 personer: 2-3 sötpotatisar, skalade och skurna i kuber olivolja salt, peppar och gärna chili ev. rivet citronskal […]

Så här strax före jul gör jag gärna något väldigt o-juligt till middag, som en asiatisk mustig curry. Det här är en curry jag älskar men av någon anledning inte lagat på några år. När jag hittade sötpotatis i affären kom jag att tänka på den och lagade den. Familjen utbrast: Mmm vad gott! Den […]