Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Hallongrottor är en favorit hos oss. På somrarna gör jag ofta hallongrottor under semestern – de här små godsakerna till kakor känns så somriga med sin intensiva hallonsmak och vackra färg. Här är en klassisk variant med gluten. I eget inlägg finner du den glutenfria varianten.  Du behöver:  3 dl vetemjöl 1 1/2 dl potatismjöl […]

I övermorgon är det Alla Hjärtans Dag, eller Valentine som det också kallas med sitt anglosaxiska namn. En dag att uppmärksamma sin käresta, eller kanske rentav alla de som man älskar och bryr sig om. Oavsett anledning eller föremål brukar en hemgjord present uppskattas, och kanske extra uppskattat är ätbara presenter – gjorda med kärlek […]

Jag älskar kardemumma, och använder gärna denna härliga och nyttiga krydda i både matlagning som till kakor och efterrätter. Till exempel de här spröda urgoda mördegskakorna som jag serverade till nyårets hjortronpannacottor med champagnegelé. Kardemummasmaken går väldigt bra ihop med till exempel hjortron, rabarber, choklad, äpplen, vanilj… Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, […]

Snabbgjorda supergoda kakor är ju inte helt fel. När de sedan är knapersega med kolasmak gör det dem inte sämre. Det här receptet har jag fått av en väninna som hittade det i Allt om Mat för länge sedan. Du behöver: 200 gram smör 2 dl strösocker 2 msk vaniljsocker 2 msk ljus sirap 2 […]

De här små godbitarna är inte bara delikata – de är glutenfria också. Jag använde hel mandel men den som vill skållar sin och låter den torka ordentligt innan den hackas. Eftersom jag ville ha fina avlånga mandelspån skar jag dem en och en och försökte bemästra de små hoppande mandlarna så gott det gick. […]

  Chokladsnittar med kardemummatopping säljer de på Ett Bageri i stan, och de är alldeles oemotståndligt fantastiskt goda. Här har jag försökt göra en glutenfri variant och det är sannerligen inte helt lätt, men det blir ganska goda kakor ändå. De verkar behöva lite mer gräddning för att bli sådär härligt knapersega. Faktum är att […]

Kanilj är ett passande namn barnen kom på när de var mindre för den glass eller yoghurtsås jag smaksatte med kanel och vanilj. Här får kaniljen ge smak åt spröda underbara drömmar. Servera dem som de är till kaffe, te eller varm choklad eller servera dem tillsammans med en dessert. Jag försökte vid ett tidigare tillfälle göra […]

  Jag började fundera på vad man kan göra för kakor att ha till kaffet i jul- och nyårstid. Hallongrottor är i och för sig vackert julröda i sin fyllningsklick, men för mig ändå hopplöst förknippade med sommar eftersom jag gärna gör dem på sommarsemestern. Förra nyår gjorde jag hjortronpannacotta med champagnegelé till efterrätt på […]

Vare sig man säger Valentin eller alla hjärtans dag är det alltid trevligt att fira. I går fick ni tips till romantisk och god middag med två menyförslag. Tips på goda lättgjorda hjärtformade kakor fanns också med, och här kommer mer av den varan – en hjärtformad kladdkaka. Jag fick ett år små hjärtformade silikonformar […]

När jag skulle göra hjortrongrottor till nyår upptäckte jag att jag glömt köpa hjortronsylt! Men jag hittade en burk utmärkt ekologisk aprikossylt och så uppfanns aprikosgrottorna som blev mycket uppskattat till nyårskaffet. Glutenfria dessutom.  Du behöver:  1 1/2 dl potatismjöl 1 dl mandelmjöl 1 dl durramjöl 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 tsk bakpulver […]

Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, särskilt med en matberedare där degen svuschas ihop på ett kick. Här har de spröda kakorna fått härlig smak av kardemumma. Du kan även smaksätta dem med bara vanilj, med kanel eller vad du känner för. Jag fick en gång utomlands pröva kakor med anisfrön, så bara […]

Förra helgen när jag planerade middagen för några gäster vi skulle ha och tänkte göra min tropiska tarte kom jag på i samspråk med maken att det kanske skulle fungera bättre om man gjorde en slags dekonstruerad variant. Jag ville nämligen griljera ananasen med råsocker på, och dessutom blir pajbotten lätt uppblött och geggig av crèmen […]

De här kakorna gjorde jag när jag skulle göra dekonstruerad tropisk tarte med ananas och passionsfruktcrème. Ananasen skivades och skivorna lades vackert på ett fat, fint råsocker över och sedan griljerades det med hjälp av en brännare (som man använder till crème brûlée). Det blev väldigt gott och uppskattat. Kakorna är även supergoda som de […]

  Mmmm vad det är gott med florentiner – tunna knäckiga flarn på mandlar eller nötter med choklad. På 90-talet köpte jag ljuvliga florentiner på varuhuset Saks Fifth Avenue. De var helt perfekta – tunna, knäckiga gjorda på cashewnötter med belgisk choklad i en vacker plåtask. Numera finner jag ibland i Frankrike en lite mer […]

Mördegskakor är faktiskt ganska lätt att göra – särskilt om man har en matberedare som man snabbt svänger ihop degen i. Här har de fått smak av kokos. Det blir en härlig lite tropisk knäckig smak på dem. De passar bra att servera till efterrätter eller bara som de är till kaffe eller te. Du […]

Om du inte har speculoos går det nästan lika bra med de fantastiskt krispigt goda supertunna belgiska mandelkakorna du ser här på bilden, Belgian Almond Thins. De finns att köpa i många affärer, som Hemköp & flera andra, och jag har även funnit dem på Ica Esplanad och Prisextra någon udda gång. Speculoos hör nästan till bröstmjölken […]

Mina barn älskar speculoos! Det var många år sedan jag släpade hem ett paket med de belgiska kakorna för första gången, och de föll genast i god jord med sin knäckiga krispiga kaneliga smak. De är supergoda bara som de är, till kaffe, saft eller mjölk som barnen gärna tar dem. Men men kan även […]