Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Rårakor är egentligen den svenska varianten av schweizisk rösti. Jag gillar att steka dem som små plättar, små, tunna och frasiga och serverar dem gärna med sik- eller löjrom (även betydligt billigare ishavsrom fungerar alldeles utmärkt till), en klick crème fraîche och finhackad eller strimlad god lök – helst schalottenlök eller rödlök. De är lika […]

Jag får ofta höra: Du gillar verkligen schalottenlök, va?! Det kan ju verka som en fråga men är väl samtidigt ett påstående – och det är helt korrekt – jag älskar schalottenlök! Det är lätt att förledas att tro att vanlig gul lök är starkare än schalottenlök för ögonen brukar rinna mer när man skalar gul […]

Jag gillar bovete och har här inspirerats av blinis men gjort små tunna plättar i vacker vårgrön färg som serveras med löjrom och en fräsch kräm med syltad citron och schalottenlök. En trevlig och vacker förrätt med härliga smaker.  Du behöver för 4 personer till förrätt:  Till plättarna:  2 dl bovetemjöl 1 paket färsk spenat 2 […]

Skaldjurslyx hemma – perfekt till fredagen. Det krävs bara att man går till en affär med en bra fiskdisk eller en saluhall och köper de godsaker man gillar, till exempel hummer, räkor, rökt lax, skagenröra, löjrom, blinis (godare och läckrare än bara rostat bröd men som ju också går utmärkt!).  Komplettera gärna med en mogen avokado […]

Så lider även 2016 mot sitt slut, och ett nytt år tar vid. Nyår är en härlig kväll och natt för firande i gott sällskap med god mat och dryck. Här på Katinkas Kitchen hittar du i kolumnen till höger en kategori “Nyår och festmiddagar” där du kan finna en massa recept och inspiration. Vår nyårsmeny […]

Det här är en lyxig förrätt som går ganska fort att få till och servera när man gjort blomkålscrèmen i förväg. Värm bara upp den, smula rostad prosciutto över och toppa med en rejäl klick löjrom. En aning finrivet citronskal och hackad bladpersilja kompletterar det hela. Vi har nu bjudit på denna förrätt några gånger […]

Julhelgen är över och mellandagsrean tar vid. Det är dags att planera inför Nyårsmiddagen. Dagarna framöver kommer därför en del förslag att presenteras här på Katinkas Kitchen, såsom det här som jag skrev redan efter förra nyåret Jag tycker mycket om att servera champagne till fördrink, och då gärna med några trevliga snittar som drinktilltugg. […]

Löjromssnittar är nästan löjligt gott. Och enkelt att göra. När jag har få gäster köper jag baguette som jag skär i skivor och rostar i ugnen. Är det många köper jag färdiga praktiska crostinis. Servera  från bricka eller vackra fat, helst med champagne eller ett gott vitt vin. Du behöver: rostade skivor baguette eller små […]

Om man vill göra det enkelt för sig och samtidigt lyxigt så tar man både löjrom på små crostinis och diverse hors d’ouevres från Picard. För väldigt snabbt och enkelt men förföriskt gott rekommenderar jag just Picards frysta små mumsbitar. De tinar snabbt och är en fröjd för både öga och gom. Picard fortsätter sin […]

Det här blev en härligt lyxig brunch som jag tänkte göra i påsk. Den kom till, som så ofta, av en slump då jag hade gräddstuvad purjolök kvar och en klick löjrom sedan en lördagmiddag. Den lena purjolöken toppades med två stekta ägg sunny side up och det hela kröntes med en klick löjrom. Otroligt gott! Du […]

Ibland kan det vara härligt att unna sig att frossa i löjrom. Jag älskar verkligen löjrom och tycker att den är som godast så här på ett riktigt gott rostat bröd, gärna surdegsbröd. Lyxigt och rustikt på samma gång. Du behöver för 4 personer: ta så mycket löjrom du känner för fyra skivor gott surdegsbröd […]

Liten god förrätt på purjolök och löjrom Den här förrätten kom till när jag hade gjort ovanligt mycket gräddstuvad purjolök och  nästa dag kom på att den kunde toppas med en klick löjrom för en busenkel men otroligt god förrätt. Den kan också serveras i ännu mindre form på skedar eller små crostinis som drinktilltugg. […]

Grönsaksmousser är något fransmännen vet hur gott det är och gärna serverar till kött, fågel eller fisk. Här har jag gjort en len ljuvlig blomkålsmousse som fått smak av tryffel i form av tryffelolja och tryffelsalt från Oliviers & Co. Det är ett fantastiskt salt som jag använder till kött, omelett och som här i […]

Så har även det här året gått, och vi har ett nytt år framför oss att se fram emot som jag hoppas kommer att bli riktigt bra. I Katinkas Kitchen rustas det för vår första Nyårsmiddag i vårt nya hem. Som vanligt vill jag göra det så enkelt det går, men med härliga lite extra […]

Ibland är det härligt att lyxa till det. Som med en generös löjromstoast. Här har jag tagit ett supergott surdegsbröd, rostat det, lagt på crème fraîche och toppat med en rejäl klick löjrom och lite finhackad lök. Så enkelt och såå gott! Du behöver till 4 personer: Fyra brödskivor av valfritt slag, rostade crème fraîche […]

Antingen man firar nyår storlaget eller småskaligt vill väl de flesta ta tillfället i akt och äta något riktigt gott – med goda drycker till. I Katinkas Kitchen brukar det som vanligt bli med enkla förtecken och kärlek till råvaran. Det jag kan förbereda gör jag i ordning dagen innan, även om jag brukar vara […]

Löjrom är en svensk delikatess som jag verkligen älskar, här serverade som löjromsblinis. Jag hittade till min glädje en förpackning med Kalixlöjrom i frysen. Löjrom är ju en av de få saker som kan frysas och tinas om igen utan att ta nämnvärd skada. Bredvid i frysen låg ett halvt paket med miniblinis, så det […]

Ett otroligt enkelt men ljuvligt gott tillbehör – till kött, fisk eller fågel. Jag serverar den även ibland som förrätt med en klick löjrom eller till lyxig brunch kanske i påsktider med solgula stekta ägg och löjrom – supergott! Du behöver: 1-3 purjolökar (beoende på storlek och hur mycket du vill göra) ca ½-1 dl […]