Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Min jakt på det perfekta glutenfria brödet fortsätter. Det här är ett försök att baka på enbart bovetemjöl, eftersom jag gillar smaken och har nått lyckade resultat på pannkakssidan med bovete. Efter att ha läst en utmärkt bok om glutenfri bakning; Baka glutenfritt med Ulrika av Ulrika Davidsson (Bonnier Fakta), har jag lärt mig att […]

När jag första gången lagade den här rätten hade jag rester över på kokade linser och hel bovete som serverats till pumpa i gott sällskap. Linserna och bovetet blev här en ny rätt: Med en tomatsås smaksatt med örter och vitlök, ett pocherat ägg och chèvre får du ett härligt mustigt mellanting av en risotto […]

Vackert rosaröda pannkakor på nötigt nyttigt god bovete och likaledes nyttig rödbetsjuice, serverade med en fluffig broccolimousse (vegansk) och en syrlig kräm med ingefära och citron. Jag serverade även rivna rödbetor som stekts i olivolja med körvel och mynta till. Vi åt pannkkorna till brunch men de funkar lika bra till förrätt eller middag.  Den […]

  Bovete är väldigt nyttigt och dessutom gott tycker jag. Ibland gör jag amerikanska pannkakor på bovetemjöl och ibland de här som mer är som crêpes, frasiga och fina. Här serveras de med färska jordgubbar och bananer med lime på – slimeade bananer som barnen kallade dem för när de var mindre. Det blir väldigt […]

Bovetepannkakor eller -crêpes är otroligt lätt att göra och blir mycket gott, därtill nyttigt. Här har har jag fyllt dem med krämig syrlig chèvre, valnötter och örtkryddor. Gott till såväl brunch, lunch som förrätt vid en middag.  Den vegetarian som äter ägg kan njuta av de här goda crêpesen. Du behöver för ca 4 personer:  […]

Tunna frasiga och helt glutenfria nyttiga crêpes fyllda med blåbär och bananer med lime. Där har du en lättlagad mycket god brunch, lunch eller efterrätt. Du kan självklart välja en annan fyllning efter tycke, tillgång och smak.  För den vegetarian som äter ägg är det här en trevlig brunch. Utan lönnsirapen och kanske med bara […]

Den här smågalna fyllningen kom till när jag skulle fylla bovetecrêpes med chèvre och valnötter, men ville ha något utan valnötterna till mig. Hemma i kylen fanns blåbär, på terrassen gräslök och och slätbladig persilja, i en kruka i köket koriander – och i kryddlådan en burk med koreansk chili jag fått i present och […]

Det här är ursprungligen ett recept från Coop på broccolibollar som jag ville pröva för det verkade både enkelt, praktiskt och gott, dessutom nyttigt och fräscht. Bollarna får smak av parmesan och serveras med rostade rotfrukter som blir klara i ugnen medan du gör bollarna. De serverades med en sås i originalreceptet på matlagningsyoghurt med sweet chilisås […]

Det här är en vegetarisk mättande god rätt jag kom på för att jag dels hade massa pumpa och morötter hemma, dels hittade hel bovete och en skvätt puylinser vid utrensningen av vårt skafferi men också åt en väldigt god rätt på restaurang Broms bestående av pumpa, morot, havre, grönkål och blåmögelost som inspirerade mig. […]

Bananpannkakor är otroligt lätta att göra och känns lite nyttiga i det sötare brunchutbudet. Jag prövade två versioner på sonen och hans fyra översovande kompisar och den enklare varianten föll dem bäst på läppen. Som en av tonårskillarna uttryckte det när han frågade efter receptet: ungdomar gillar ju när det är enkelt. Den varianten är lite […]

Bananpannkakor, eller -plättar som jag gjort här, ger härlig tropisk smak av Asien och kan vara ett gott alternativ till helgbrunchen. Servera dem gärna med färsk frukt eller bär och kanske glass, krämig yoghurt eller kvarg. Eftersom jag blandade i bovetemjöl för att stadga upp plättarna får de heta B.B.-plättar för banan och bovete. De […]

Jag gillar bovete och har här inspirerats av blinis men gjort små tunna plättar i vacker vårgrön färg som serveras med löjrom och en fräsch kräm med syltad citron och schalottenlök. En trevlig och vacker förrätt med härliga smaker.  Du behöver för 4 personer till förrätt:  Till plättarna:  2 dl bovetemjöl 1 paket färsk spenat 2 […]

Den här lättlagade bovetepannkakan kan fyllas med lite vad som helst. Jag valde att göra den med nyttiga ayurvediska kryddor tillsammans med likaledes nyttig färsk bladspenat, citron, fetaost och den spännande och väldigt nyttiga kryddan sumac, full av antioxidanter har jag lärt mig. Den här rätten blir som en öppen pannkaka med topping som passar lika bra […]

  Det här är en snabblagad frukostgröt som blir väldigt god och mättande. Boveteflingor tillsammans med chiafrön kokas i havremjölk och smaksätts med kanel, kardemumma och lite vanilj. Servera som den är eller som här med blåbär och extra kanel. Fördubbla bara receptet till 2 personer o.s.v. Du behöver för 1 portion: knappt 1 dl […]

Ytterligare ett recept på glutenfria pannkakor liknande american pancakes, men med lite extra kanelsmak. Jag kom nämligen hem från ett läkarbesök en lördagmorgon och någon granne hade bakat kanelbullar eller om de stekte fattiga riddare – det doftade ljuvligt av kanel och smör och jag blev sugen på amerikanska pannkakor. Här har jag experimenterat mera med de […]

  Ännu en variant på glutenfria plättar eller pannkakor, typ amerikanska pannkakor men mycket nyttigare. Jag har kombinerat durra, bovete och rismjöl och smaksatt med citronskal, vanilj och kanel och använt kokosmjölk i stället för vanlig mjölk så de små godbitarna är både gluten- och laktosfria. Servera med bär, frukt eller sylt allt efter tillgång […]

Det är inte helt lätt att göra gott glutenfritt bröd. Men jag har lärt mig en del knep och tips från Ulrika Davidsson ur hennes utmärkta kokbok med glutenfria recept; Baka glutenfritt med Ulrika (Bonnier Fakta). Bland annat ska man tänka på att degen ska vara väldigt lös jämfört med sedvanligt glutenhaltiga degar. Dessutom kan […]

Jag hade fyra skivor entrecôte, en butternut pumpa, halvinspiration och influenser av att ha läst om Paul Svensson och hur han torkar oliver och kapris för att strö över rätter. När jag stod där och lagade i mitt kök visste jag inte hur jag skulle få ihop allt och vad det skulle bli. Men resultatet […]

Här är ännu en variant på glutenfria amerikanska pannkakor till brunch i helgen. Jag gör dem ofta på bara bovetemjöl eftersom jag tycker det är gott och det dessutom är väldigt nyttigt. Men den här söndagen hade jag inte så mycket bovetemjöl kvar så det drygades ut med glutenfri mjölblandning från Finax samt lite durramjöl. […]

American pancakes går hem hos både vuxna och ungdomar hemma hos oss. Det här är en lite nyttigare variant som dessutom är glutenfri och blir väldigt god med bär, bananer och lönnsirap. För extra lyx gjorde jag denna morgon även hemgjord citronglass på yoghurt.  Den här satsen åt sonen och två lika hungriga kompisar upp nästan […]

    Glutenfritt har blivit lite omstritt på sistone. I min familj finns äkta celiaki och jag är glad att jag inte verkar ha det, men jag märker att magen mår mycket bättre utan vetemjöl, särskilt i form av bröd, kakor eller pannkakor. Bovete har en god smak tycker jag och är helt glutenfritt och […]

Helt glutenfria och fantastiskt nyttiga lyxiga frasiga crêpes som fyllts med chèvre och valnötter och gratinerats i ugnen. Perfekt som en god middag till både vardag och fest eller som förrätt. En utmärkt övergång mellan de festligare rätterna under helgerna och de lite mer nyttiga rätter jag alltid får lust att äta efter all helgmat. […]

                                                      Idag är det Nobeldagen som jag brukar älska att följa på TV. Jag är alltid nyfiken på menyn som årets utvalda  kockar skapat. Men jag befinner mig långt […]

På sommarsemester när tjejerna skulle laga middag en kväll ville de grilla kött och servera det med en massa goda röror och nybakat bröd därtill. Det blev bröd gjort på färdigköpt surdeg, bakat på rågsikt med vetemjöl. Köttet blev flankstek som marinerades och rörorna till blev hoummus, guacamole, aubergineröra och ett mos på sötpotatis och […]