Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Hallongrottor är en favorit hos oss. På somrarna gör jag ofta hallongrottor under semestern – de här små godsakerna till kakor känns så somriga med sin intensiva hallonsmak och vackra färg. Här är en klassisk variant med gluten. I eget inlägg finner du den glutenfria varianten.  Du behöver:  3 dl vetemjöl 1 1/2 dl potatismjöl […]

Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Just på bilden hann den bli lite smält i värmen… Du behöver: Ett paket frysta bär – till exempel hallon, […]

På “svenska” säger vi ofta American Pancakes, men i USA kallas de även för Griddlecakes. Det här är ett äktamerikanskt recept jag fått av min väninna i Baltimore. Jag tror det kommer från en gammal kokbok med amerikanska recept. Originalreceptet använder vetemjöl (white fluor) men det finns också varianter med både bovetemjöl, fullkornsmjöl och havremjöl (säkert jättegoda). Här […]

Nöden är som bekant uppfinningarnas moder. Den här gången var hallonen jag skulle ha i fyllningen frysta så jag smälte vit choklad i en klick crème fraîche och blandade med de frysta hallonen – vips blev det en god och trevlig fyllning med alldeles rätt temperatur att fylla rulltårtan. Den rosa vackra färgen inspirerade till namnet Kärleksrulltårta.  […]

  Här har jag utgått från prinsesstårta men skapat en liten bakelse med bara det som jag verkligen gillar med prinsesstårtor. En lätt botten med fin smak av kardemumma, dessutom glutenfri, en hemkokt hallonkompott som inte är så söt, en luftigt krämig vaniljbavaroise – allt omslutet av en hemgjord (spansk) marsipan som heller inte är […]

Här levereras ett gammalt klassikt recept från legendariska Hiram. Det här är mitt favoritrecept för våfflor, eftersom det blir frasigt och härligt och inte innehåller grädde – den vispar jag och blandar eventuellt med lite vanilj och serverar till. Hiram har även ett recept med vispad grädde i, men jag föredrar som sagt det här. […]

Jag fick urgulliga små hjärtformade silikonformar av en väninna till Alla Hjärtans dag. Kladdkakesmet i dem, kort gräddning i ugnen, pudersocker över, dekorera med färskt hallon – härligt snabblagat dekorativt tilltugg till Valentinkaffet:-) Du behöver:  100 gram smör 2 dl socker 1½ msk vaniljsocker 4 msk kakaopulver 2 ägg 1½ dl vetemjöl eller ljust glutenfritt […]

Det här är dotterns milkshakesmakande smoothie, helt laktosfri och nyttig som sonen lärt sig göra. Välj bär efter tillgång och smak. Man kan gärna ha i mandelsmör eller annat nötsmör på jordnötter eller hasselnötter för både krämig konsistens, god smak och nyttiga proteiner och fibrer. Tahini och honung är också gott att smaksätta den med.  […]

En kladdkaka är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Här bakas den på brynt smör och har fått smak av rom och körsbär. Den bakas i portionsformar men kan även gräddas i en stor form som en vanlig kladdkaka. Den är lika god att servera som den är eller med grädde alternativt glass. […]

Rulltårtor är väldigt enkla att göra, och lika lätt att göra glutenfria med mycket gott resultat. Här har smeten fått smak av favoriterna vanilj och kardemumma och fyllningen består av somrigt härlig drottningsylt. Jag blandade frysta blåbär som snabbt kokades ihop med lite råsocker och en gnutt vanilj med en färdig god hallonsylt. Servera som […]

Den här efterrätten kom till av ett misslyckande. Tanken var att göra en zabayonne (kallas även zabaglione på italienska eller sabayon ibland), men den ville liksom inte bli fluffig som vanligt. Antagligen var det lite för mycket vin och likör i, så då fick det bli en variant på vaniljsås med smaka av söt Riesling […]

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

  Ända sedan vi var i Italien förra årets sommar har jag gått och tänkt på att återskapa den fenomenalt goda chokladsorbeten de serverade på den lokala glassbaren, Copa di Dora. Det här är ett försök att efterlikna den som blev ganska bra, men inte riktigt som originalet. Den slank glatt och vällustigt ner i […]

Som ett mellanting mellan kaka, paj och härlig efterrätt med underbara smaker av hallon, kokos och kola. En god saftig sockerkaksbotten späckas med hallon som toppas med en slags kokostoscasmet. Den som vill använder glutenfritt mjöl. Servera kakan som en efterrätt eller bara som något gott till kaffet eller teet. Jag ställde in kakan till […]

Den här hallonsorbeten är fräsch, sommarsmakande och alldeles len eftersom jag silat bort alla frön. Den blir snabbt klar i glassmaskinen och serveras med lättgjord lakritsmaräng för fin smakbrytning. Jag sparade en del hallonpuré att dekorera med också.  Du behöver:  500 gram frysta hallon 2 1/2 dl socker drygt 2 dl vatten ev. någon tsk […]

Här är ännu en variant på glutenfria amerikanska pannkakor till brunch i helgen. Jag gör dem ofta på bara bovetemjöl eftersom jag tycker det är gott och det dessutom är väldigt nyttigt. Men den här söndagen hade jag inte så mycket bovetemjöl kvar så det drygades ut med glutenfri mjölblandning från Finax samt lite durramjöl. […]

Maräng Pavlova är en underbar efterrättsom lär ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Det är en väldigt god och ganska lättlagad dessert, bara det inte regnar och är för fuktigt i luften för då blir det svårt med marängen tycker jag. Jag har […]

Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen! Denna gång med frisk tropisk passionsfruktsmousse på mandelmarängbotten med hallonspegel överst. Vackert och gott. En sådan här tårta imponerar alltid och är mycket lättare att göra än man kan tro. Passar både till födelsedagar, studenter eller andra tillställningar, bufféer, festmiddagar eller bara till kaffe i berså eller inte. Dekorera […]

Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska hallon.  Mandelmarängen görs på oskalade […]

Dottern har blivit fantastisk på att svänga ihop något supergott att mumsa på efter maten, till kaffet eller när som helst. Det blir ett lite nyttigare godis som dessutom kvalificerar som raw-food, glutenfritt, laktosfritt, vegetariskt och vegan. Gott är det hur som helst och just den här varianten blev extragod med sin fräscha hallonsmak i […]

American pancakes går hem hos både vuxna och ungdomar hemma hos oss. Det här är en lite nyttigare variant som dessutom är glutenfri och blir väldigt god med bär, bananer och lönnsirap. För extra lyx gjorde jag denna morgon även hemgjord citronglass på yoghurt.  Den här satsen åt sonen och två lika hungriga kompisar upp nästan […]

Det här är en annan smakvariant av de tidigare publicerade glassbomberna – denna vinters desserthöjdare i Katinkas Kitchen:) Kombinationen av hallon och vanilj är en riktig smakhöjdare. Glassbomben går självklart lika bra att servera utan marängbotten. Om du ändå vill ha den kan du välja mellan pistage eller mandel, eller hasselnötter om du har turen […]

Det här är en riktigt klassisk efterrätt som var väldigt populär på 70-talet. En riktigt god vaniljglass, köpt eller hemgjord, får sällskap av varma hallon som bara sockrats helt lätt. Enklare kan det knappast bli, men åh så gott – och vackert. Du behöver för ca 4 personer: God vaniljglass – köpt (jag väljer helst […]

Smoothies har blivit väldigt populärt, och både vi vuxna och barnen älskar dem, så jag gör ofta smoothies på helgmorgnarna och tänker att jag borde göra dem även vardagsmorgnar för att få en bra start. Särskilt med en sådan här boostad nyttighetsbomb med blåbär, mango, banan, tropisk juice och nyttigheter som vetegräs, hallonmjöl och svartvinbärsmjöl […]

Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagskväll före maten, ställer den svalt att vila medan huvudrätten serveras. Receptet är lagom till 4 personer, eller 6 små portioner. Du behöver: 100 gram mörk choklad av […]

Amerikanska pannkakor är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor. De brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag fick ett mycket bra recept från en av mina amerikanska väninnor. Ibland väljer jag att ersätta grädden i smeten med vaniljyoghurt, som jag tycker ger ett mycket gott resultat. Här har jag valt att servera dem […]

Pannkakstårta brukar sonen gärna vilja ha när han fyller år. Vi har som tradition att födelsedagsbarnet får önska den tårta han eller hon vill, och så gör jag en tårta just i den smak som önskas. Nystekta pannkakor som varvas med rårörda hallon och blåbär och toppas med vaniljgrädde är mums för både stora och […]

Pâte sablée är det franska ordet för mördeg. Den lämpar sig särskilt till pajer som ska gräddas helt klart innan de fylls. Skalet blir härligt mört och sprött. Gör till exempel en tarte med färska bär eller frukt ovanpå en härlig hemgjord vaniljkräm (crème pâtissière). Du behöver till paj på ca 25 cm i diameter: […]

Mousse au chocolat Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagkväll före maten, ställer den i kylen eller på fösterblecket att vila medan huvudrätten serveras och plockar sedan fram den och serverar som den är […]

Precis som jag skrev härom dagen kommer många av mina recept till mycket av en slump, stundens ingivelse eller av nöd utifrån vad jag har att tillgå. Den här glasstårtan – i ordets rätta bemärkelse – kom till för att jag skulle ha min bror med familj på middag för att fira hans födelsedag, jag […]

Det här är en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig äkta vanilj som kan serveras som den är, eller som på bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgelé. Hur du än väljer att servera den brukar den gå hem hos både stora och små. Beräkna en dl grädde per person – och […]

Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig len hallonmousse den tryffliga chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Den här uppskattade vackra tårtan är ett bra val till bufféer, eftersom den lätt lagas i förväg och sedan bara ställs fram för gästerna att […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]

Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man kan även ha i lite […]

En smak av sommar på vintern eller våren? En ask politiskt inkorrekta färska hallon tillsammans med en ruska citronmeliss och du kan med ganska enkla medel få ihop en ljuvlig sommarsmakande vacker tårta att imponera gäster och/eller födelsedagsbarn med. Denna tårta passar lika bra vid födelsedagar, på fars eller mors dag, som efterrätt – vår, […]

När jag vill ordna en ordentlig trerätters middag tycker jag ändå om att hålla det relativt enkelt. Till kaffet är det trevligt att flytta till sofforna, kanske framför en brasa. Sist när jag ordnade en middag för goda vänner serverade jag choklad och färska bär till kaffet. Vi hade redan ätit tårta till efterrätt (hallonmoussetårta […]

– Har vi någon efterrätt? frågar sonen. Om svaret blir nej kan det hända att det raskt kommer en härlig glass på bordet i alla fall. Frysta bananer brukar barnen ha i frysen tillsammans med bär just för att kunna svänga ihop denna goda glass på nolltid. Den är dessutom väldigt nyttig eftersom sötman kommer […]

Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Du behöver: Ett paket frysta hallon – Man kan också göra den på en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Ca 1 dl rårörsocker, gärna malt råsocker […]

En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin och passionsfrukt och serverar till. […]

  Den här glassen gör vi ofta hemma – även vardagar. Sonen gör den stolt själv till sina kompisar på besök. Osannolikt lättgjord och underbart god! Ett paket frysta bär – till exempel hallon, björnbär, hallon och blåbär, lingon, jordgubbar eller en blandning av jordgubbar, hallon och blåbär (som smakar sommar!) Du behöver:  Ca 1 […]

Glass på bär är ju aldrig fel, men det är inte alla som har en glassmaskin och det tar hur som helst lite tid att göra en gräddglass enligt konstens alla regler. Det här är ett fantastiskt enkelt recept som i en handvändning ger en underbar glass – krämig och härlig att njuta direkt eller […]

När jag vill servera en efterrätt men varken orkar eller har tid tar jag helt enkelt en god mörk choklad och lägger upp i bitar på ett vackert fat. Har jag haft tur och hittat fina färska hallon i affären lägger jag dem på ett annat fat och låter gästerna plocka och låta sig väl […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon bra […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon bra […]

Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig slät hallonmousse den lite sega chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Denna tårta är utmärkt både vid födelsedagar, eller som idag på fars dag, och som efterrätt och passar både vinter och sommar, eftersom det […]

Om det är riktigt varmt kan det vara läskande och ljuvligt gott att använda sommarens bär till en underbar smoothie som snabbt mixas ihop. Så här enkelt gör man en god SMOOTHIE: I en mixer blandas: färska bär efter tillgång och smak och lite is (alt. lätt tinade frysta bär) yoghurt – helst med vaniljsmak, […]

    Den här tårtbotten är fantastiskt god att göra året om – därtill lättlagad. På sommaren serverar jag den gärna med lösvispad grädde och ett berg färska bär. På vintern kan man även göra den med grädde och till exempel exotiska frukter, eller varför inte med en god chokladmousse och dekorerad med apelsinklyftor, mandarinklyftor […]

    För bärglass, som är väldigt lätt att göra:   Färska (eller frysta) bär – till exempel jordgubbar, hallon, blåbär, hallon & blåbär, supergoda skånska björnbär eller favoriten smultron (om du har turen att få tag på det) ca 250 gram 1½ dl socker (gärna rårörsocker i små korn eller ännu hellre malt råsocker) […]