Gelato al pistacchio är en av mina favoritglassar, särskilt nu när jag inte tål hasselnötter eller valnötter. Med sin vackra färg och ljuvliga smak passar den alldeles för sig själv eller tillsammans med framför allt hallon. Jag serverar den bland annat till en mandel- och hallonpaj som du kan finna recept till i eget inlägg […]

Knapersega ljuvliga små maränger med fräsch smak av pistagenötter. De är urgoda som de är, som tilltugg till en efterrätt som till exempel kardemummabrûléen som du finner recept på här intill. Gör många och förvara de i lufttät burk – de är försvinnande goda:) Och de är lättlagade! Ja, jag behöver öva på sprittningen..! Du […]

Det här är tårtversionen av de bakelser jag skapade till påsk. Den består faktiskt av fänkålsmousse, eller som det egentligen heter: en fänkålsbavaroise. Denna gång lät jag fänkålen koka lite kortare tid och tillsatte de små dillvipporna efter kokning när fänkålen mixades, vilket gav både en vacker färg och fin smak. Runt tårtan är det […]

Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Du behöver: Till pistagebotten: 130 gram skalade pistagenötter 130 gram socker (till att mixa […]

Att kandera nötter kan verka ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en livs levande duktig patissière hur man egentligen gör. Det visar […]

Det här är en vidareutveckling av min skapelse äppel-päppel-päron-maräng. Här har jag tagit päron som blandats med sockerlagskokade citroner spetsat med ingefära. Det hela toppas med maräng med pistagenötter. Servera grädde, vaniljsås eller vaniljglass till. Du behöver till en form på 26-28 cm: en klick smör till att smörja formen 4-5 päron (beroende på storlek – […]

  När jag hade äggulor kvar efter att ha gjort sufflé och ville göra en efterrätt med arabisk touche kom jag på att göra som en crème brûlée men med pistagenötter och kardemumma. Det blev en fantastiskt god skapelse, krämig och med härliga smaker. Du behöver för 6-8 personer: 4 äggulor 5 dl grädde 100 […]