Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Den här glassen serverar jag ofta till äppelpaj, men den är underbar även i eget majestät. Det är en väldigt lättlagad glass med härliga smaker. Namnet som barnen kommit på säger ju liksom allt. Du behöver (till ca 4 pers): Ca 3 dl avrunnen yoghurt – förslagsvis mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurten 1½ dl grädde […]

Majonnäs eller mayonnaise som den franska stavelsen lyder är inte alls franskt utan helt enkelt en sås från Mahón på Menorca. Catalunia är ju känt för sin aïoli (som betyder vitlök och olja och ska så vara i sin renaste form) så det är egentligen inte så konstigt, och finsmakare som fransmännen är har de […]

Den här såsen svänger dottern ihop i ett nafs. Den passar till så mycket – lax, kyckling, grönsaker, grönsakslättar som de misslyckade broccolibollarna blev etc. Dukan välja att göra den med eller utan vitlök och du kan göra den med lite mindre mängd citron så blir den krämigare och inte lika syrlig. På nedersta bilden […]

Äkta vaniljglass är egentligen en crème anglaise, d.v.s en klassisk fransk vaniljsås, som man eventuellt blandar med grädde och kör i glassmaskin till en härlig krämig ljuvlig glass. Det finns enklare vaniljglassar, men den här är den klassiska som är lite omständlig att göra – men väl värd mödan! Du behöver: 4 äggulor 1 1/2 […]

Man kan faktiskt säga att det började med vaniljsås. När jag var liten älskade jag vaniljsås och när jag var 8-9 år gjorde jag ofta äppel- rabarber- krusbär- blåbär- hallon- och andra pajer – med mycket vaniljsås! Eller Marsánsås var det faktiskt. I tioårsåldern upptäckte jag att man kunde göra vaniljsåsen själv. Då blev det […]

Det här är ljuvlig och lättlagad sås att servera till äppelpaj, karamelliserade äpplen eller andra efterrätter. Du behöver:  3 dl avrunnen yoghurt – gärna mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurt. Socker efter smak Fröna från ½-1 vanlijstång, eller ½ tsk frön på burk (finns i en del afäärer – toppen!) ½-1 tsk malen kanel – smaka […]

Jag föredrar verkligen när grädden är lösvispad och smaksatt med god ljuvlig vanilj. Väldigt enkelt och ändå så gott komplement till de flesta efterrätter, inte minst så här sommartid. En liten klick till kakan, bären eller som här den grillade efterrätten är verkligen pricken över i:et. Jag brukar använda Valios laktosfria grädde, som jag dessutom […]

Det här är en sanslöst enkel och väldigt god och samtidigt lite nyttigare och fräschare sås att servera till sommarens efterrätter och pajer. Du behöver:  Yoghurt honung 1-2 limefrukter Gör så här:  Ta en god yoghurt – t.ex. turkisk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt. Blanda med honung – gärna flytande honung, annars kan det vara […]

Jag lägger ofta några citroner på grillen i början innan glöden blir klar och redo för det som ska grillas. De blir söta och ljuvliga i smaken och man kan därefter pressa dem i lite yoghurt för en otroligt enkel men väldigt god sås. Den kan du servera till nästan vad som helst – fisk, […]

En äkta vaniljsås är det perfekta tillbehöret till många pajer och efterrätter. Len och gräddig med massa svarta prickar från den äkta vaniljen. Vaniljsås, crème anglaise, är också basen i många klassiska franska efterrätter; crème brûlée eller äkta vaniljglass. Du hittar båda recepten här på Katinkas Kitchen. Jag började göra hemlagad vaniljsås när jag gick […]