Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Så var det midsommar igen. Sol, i Stockholm i vart fall…  Kanske sill till lunch, rökt lax, eller något annat lättlagat – och färskpotatis, så klart. Matjessillröran som publiceras här bredvid är väldigt god och lätt att göra – pröva den! Jag serverar den ibland som förrätt på knäckebröd eller annat bröd. Jordgubbar och mera […]

Det här är en sillröra som har sin givna plats till påsk och midsommar men som jag gärna även gör till sommarluncher. Servera på knäckebröd eller med nykokt potatis eller med kall potatis, kanske på en smörgås. Röran går fort att göra och mår bra av att stå ett tag så smakerna blandas. Du behöver: […]

Grillsäsongen är här! Och här kommer efterfrågade grillrecept. Det blir som vanligt i enkelhetens tecken, med kärlek och vår- & sommarmagi. Jag brukar utgå från det kött eller fisk jag (eller snarare barnen) vill grilla – har en slags standardmarinad för fläsk, nöt, kyckling eller fisk. Därefter bestämmer jag vilka tillbehör jag vill ha. Ibland […]

Categories: MIDSOMMAR, RÅVAROR | 1 Comment

Årets längsta dag infaller den 21 juni, och i anslutning till den är det midsommar nu på fredag – den svenskaste av högtider, traditionstyngd med firanden i landets alla hörn. Vissa saker associerar vi väl alla med midsommar; midsommarstång, blomsterkransar i håret, jordgubbar, färskpotatis, sill… Många gäster eller få – det går att njuta av […]

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

När jag grillar fisk vill jag gärna ha citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och eventuellt en aning vitlök är också gott att ha i. Lite vitt vin kan man hälla i marinaden, om man ändå har en slatt över, men det kan uteslutas. Något som […]

Vad vore väl sommaren – och midsommar – utan jordgubbar. Dessa bär i olika klarröda nyanser med sin sötsyrliga aromatiska smak brukar vara en favorit hos de flesta. Nu är de svenska jordgubbarna här, de vi smakat har varit riktigt goda och till och med de belgiska jordgubbarna jag köpt har varit bra – goda, […]

Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin! Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar. Den går även utmärkt att göra på frysta jordgubbar. Du behöver för ca 4-6 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 700 gram jordgubbar, rensade (om du […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta förgräddas […]

Den här rabarberpajen blir alldeles fantastiskt krämig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen från ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsmännen, eller snarare -kvinnorna är Siv och Key Nilson. De gjorde små bakelser i form av hjärtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form av en paj. Den som […]

Det här är en oerhört enkel men så god marinad till kyckling. Jag föredrar de saftiga kycklinglårfiléerna, men man kan även ta hela kycklingbröstfiléer eller kycklingklubbor, eller rentav hel kyckling – men läs på hur du grillar en hel kyckling så den inte blir bränd utanpå och rå i mitten utan alldeles perfekt saftig och […]

Det här är ett enkelt och förföriskt gott tillbehör – därtill vackert, särskilt när man blandar olika färger på paprikorna. Det enda pysslet är att skala paprikorna, men sedan blir man rikligt belönad med de ljuvliga smakerna. Mer tips för din grillning hittar du i kategorin “grilla” i kolumnen här till höger. Det är också […]

Påsksill? Inspirerad inte bara av påskens smaker och färger utan också av nyttig och magvänlig gurkmeja, kanel och ingefära. Gurkmejans vackra gyllene färg ger dessutom en passande gul påskasill, full av härliga smaker, och den kan lika väl förgylla midsommarbordet när det är dags för det.  Du behöver:  2 burkar inläggningssill, skuren i bitar Till lagen:  1 […]

Mycket somrigare än så här blir det inte. Och det är inte svårt. Du gör en enkel maräng som smaksätts med finrivet citronskal för extra fräschör. Bottnarna gräddas, gärna i förväg om du kan förvara dem torrt. När det är dags att servera vispar du grädde smaksatt med äkta vanilj och lägger över och toppar […]

Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, fast den brukar gå åt. Du behöver: 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Gör så här: Skala och skär rabarbern i fem centimeter […]

Jag gillar verkligen kryddsmör och brukar variera smakerna allt efter humör, säsong och tillgång på råvaror till smaksättning. På våren blir det ramslökssmör, på vintern tryffelsmör, schalottenlökssmör eller smör på rostad vitlök. Så här på sommaren bjuder alla färska örtkryddor underbara smaker. Här är ett smör på bara rosmarin som jag är särskilt svag för. […]

Den här tårtan är snarlik den jag gjorde härom veckan till dotterns student, men är jordgubbarna i geléform ovanpå rabarbermoussen vilket ger en både vacker och hållbar tårta. Detta är en tårta som är superpraktisk att göra i förväg och sedan elegant servera till de samlade gästerna. Vi avnjöt den i goda vänners sällskap på […]

Categories: MIDSOMMAR | Add a Comment

Denna sommarens dag med nästan den längsta natten (den infaller väl i år på söndag) verkar också bli en av årets regnigaste dagar… I Stockholm regnar det oförtrutet sedan igår kväll och ska så fortsätta enligt prognosen. Men inne kan man duka upp med godsaker som sillinläggningar, matjessill, färskpotatis, något annat än grillat och efterrätter […]

Det här är ett tips om en annorlunda men väldigt god sallad som man kan servera som den är som förrätt eller som tillbehör. Vacker är den också. Äkta balsamvinäger passar fantastiskt bra till jordgubbar som efterrätt men man kan även göra denna underbara förrätt; när man får tag på fina färska jordgubbar och fin […]

För första gången tänkte jag i år ge mig på att lägga in sill själv. Det är ju ganska lätt nu när vi hittar färdig inläggningssill i affärerna och inte behöver laka ur saltad sill. Då kan man fokusera på goda smaksättningar. Den traditionella löksillen är en av mina favoriter. Här har jag gjort en sill […]

    Den här tårtan smakar sommar! Len sötsyrlig rabarbermousse och färska jordgubbar ovanpå. Servera gärna med extra jordgubbar bredvid. Du behöver till mandelmarängbotten:  130 gram hel oskalad mandel 130 gram socker (till att mixa mandeln) 90 gram äggvita (ca 4 äggvitor) 60 gram socker (till marängen) Du behöver till rabarbermoussen: 500 gram rabarber skuren […]

Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan serveras direkt ganska varm, ljummen […]

Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen! Denna gång med frisk tropisk passionsfruktsmousse på mandelmarängbotten med hallonspegel överst. Vackert och gott. En sådan här tårta imponerar alltid och är mycket lättare att göra än man kan tro. Passar både till födelsedagar, studenter eller andra tillställningar, bufféer, festmiddagar eller bara till kaffe i berså eller inte. Dekorera […]

Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska hallon.  Mandelmarängen görs på oskalade […]

När man ska ha många gäster är det väldigt praktiskt – och gott – att servera stek av något slag och på något vis. Just idag blir det helstekt entrecôte, som jag gärna serverar med det underbara smöret på soltorkade tomater och färskpotatis eller ugnsstekt potatis med rosmarin beroende på årstid. Härliga grönsaker till också […]

Jag älskar lamm, och köper det gärna och ofta. Vilken bit det blir brukar oftast avgöras i affären beroende på vad de har. Den här gången blev det lammrostbiff som vi skar bort senor och hinnor från innan bitarna stektes i grillpanna kryddade med rosmarin, timjan, vitlök, salt och peppar samt olivolja. Ljuvligt rosastekta blir […]

Ibland är det enkla så otroligt gott. Även om jag älskar matjessillröra eller ett helt utbud av goda sillar kan det vara minst lika gott och dessutom enklare att bara göra som jag gjort här – servera matjessill med nykokt potatis, smör, peppar, salt, gräddfil och lök i de former man vill och har. Jag […]

Det här är ett fräscht smör att servera till allt grillat, ugnspotatisar, kokta vårprimörer, grönsaker eller på nybakat bröd. Eftersom det innehåller en stor andel tomat och dessutom olivolja känns det lite lättare och fräschare. Gör mycket – det brukar gå åt! Du behöver: 150 gram smör Ca 10 st. soltorkade tomater (om de köps […]

Det här är en citronsås som nog är en av de lättaste man kan göra. Smaken blir alldeles fantastisk tack vare den ugnsbakade citronen som helt metamorferas och får en ljuvlig mild och ändå aromatisk smak. Citronerna kan ugnsbakas med maten du lagar i ugnen eller läggs på grillen. I samband med grillningen lägger du […]

Den här röran har jag gjort i många år – en riktig favorit till såväl påsk som midsommar eller annars också under sommaren – gärna som lättlagad lunch med färskpotatis eller bara på knäckebröd. En härlig sälta och krämighet gör den här röran väldigt uppskattad. Den är som en krämigare lite mjukare variant på gubbröra. […]

Ibland kan det vara härligt att unna sig att frossa i löjrom. Jag älskar verkligen löjrom och tycker att den är som godast så här på ett riktigt gott rostat bröd, gärna surdegsbröd. Lyxigt och rustikt på samma gång. Du behöver för 4 personer: ta så mycket löjrom du känner för fyra skivor gott surdegsbröd […]

Categories: BRUNCH, MIDSOMMAR | Add a Comment

Sol och väldigt blåsigt här i Stockholm efter en förvånansvärt fin midsommarafton med strålande sol och folk på picknickfiltar överallt, även om det blev mer mulet ett tag mot kvällen var det senare mot midsommarnatten helt klart. Lugn förmiddag idag med midsommarkrysset för oss vuxna och Kalle och Hobbe för sonen, och sen brunch på […]

Ljuva smaker – mild krämig vaniljpannacotta med vaniljbakad rabarber ovanpå. Detta är en praktisk efterrätt att bjuda på, eftersom den lagas i förväg och står klar att serveras. Den som vill servera en liten kaka till kan gärna baka den möra goda kardemummakakan som du finner här på Katinkas Kitchen. Beräkna en dl grädde per […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta […]

Flankstek är en styckningsdel som blivit väldigt populär på sistone, som ofta kan finna till bra pris i affärer. Den är en mager del eftersom fett och senor skurits bort och har ganska grova köttfibrer, men blir ändå mör och fin om den inte tillagas för länge. Den lämpar sig väldigt väl för grillning eller stekning […]

Sumac är en krydda som kommer från ett bär, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Förra sommaren blev den vår stora favorit och snackis på middagar. Vänner kom och bad att få lite sumac för att kunna bjuda andra på tomatsallad med fetaost och sumac eller strö den över grillad kyckling. Sumac används […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta […]

Jag älskar lammkött och har man ont om tid är det väldigt bra att grilla lammkotletter, eftersom marinaden är så oerhört enkel att göra och de blir i princip lika goda utan längre marinering. Jag blandar ihop olivolja med pressad vitlök och rosmarin (färsk eller torkad), och nymald peppar samt ev. lite rivet citronskal. Detta […]

Den här marinaden blir väldigt god och den är lättlagad. Jag väljer ofta fläskfilé, men även karré är utmärkt att grilla. För ca. 10 personer: 1½ kg fläskfilé, fläskkarré eller annat fläskkött efter tillgång och smak Till marinaden: Saften och det finrivna skalet från 1 citron 1 dl soya ½ dl rött vin 1 msk […]

Nötkött kan lätt bli torrt på grillen, men om man väljer någon melerad bit som entrecôte eller fint melerad utskuren biff t.ex. och ser till att det inte blir för genomstekt, utan snarare grillas ganska snabbt blir det bara gott och saftigt. Här tycker jag att ett gott smör, som tomatsmöret, vitlökssmöret med örter eller […]

Den här potatisen har blivit mina barns favorit! Jag gjorde den en gång i vintras för att jag ville ha citronfräsch smak till lättrimmad torsk. Den blir allra bäst på den färska fina späda nypotatisen – passar extra bra eftersom man då bara borstar de små potatisarna och behåller dem hela. Den är lika god […]

Det här är ett nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver: Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, […]

Det här är en rätt som min mor lagat till påsk så långt tillbaka jag kan minnas. Den blir ovanligt fräsch i smak och konsistens och såsen till är härligt len och krämig men med ett visst bett och bra konsistens på grund av att den innehåller både färsk och inlagd gurka. Det här är […]

För att fira den nya prinsessan har Katinkas Kitchen gjort en fantastiskt enkel härligt kladdig kladdkaka som snabbt blir allas favorit! Den blir lika bra på glutenfritt mjöl! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det snabbaste sättet som beskrivs precis här nedan då man rör ihop allt i kastrullen. […]

Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig slät hallonmousse den lite sega chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Denna tårta är utmärkt både vid födelsedagar, eller som idag på fars dag, och som efterrätt och passar både vinter och sommar, eftersom det […]

Det här är ett ljuvligt tillbehör – när löken bakas på grillen får den en oemotståndlig mild aromatisk smak. Ett tillbehör som passar till nästan vad som helst och som jag gärna gör – ofta! Det här är en rätt där timjanen verkligen gör sitt till! Du behöver:  Färsk gul lök i knippen Smör Olivolja […]

Det här är ett mycket enkelt och uppskattat sätt att servera jordgubbar, särskilt om de är lite syrliga eller omogna. Sockret blir vackert och ger en härlig aromatisk sötma till gubbarna. Kombinationen jordgubbar och limeskal är väldigt god. Det aromatiska limeskalet lyfter och komplementerar jordgubbarnas söta mjälla smak. Servera antingen på stort fat med en […]