Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Ursprungligen hade jag tänkt göra en variant av Nobeldesserten skapad av Daniel Roos till nyår för två år sedan. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade ut såväl kaffesmaken som körsbären. […]

De här äpplena är lättlagade och blir väldigt goda. Jag har gjort dem sedan jag gick i lågstadiet och har alltid älskat den lite kolalikanande smaken som fyllningen får. Tidigare gjorde jag gärna dem som nötäpplen fyllda med hasselnötsblandning, men nu är jag allergisk mot både hasselnötter och valnötter så det får bli mandeläpplen. Mandelfyllningen är […]

Hallongrottor är en favorit hos oss. På somrarna gör jag ofta hallongrottor under semestern – de här små godsakerna till kakor känns så somriga med sin intensiva hallonsmak och vackra färg. Här är en klassisk variant med gluten. I eget inlägg finner du den glutenfria varianten.  Du behöver:  3 dl vetemjöl 1 1/2 dl potatismjöl […]

Bananpannkakor, eller -plättar som jag gjort här, ger härlig tropisk smak av Asien och kan vara ett gott alternativ till helgbrunchen. Servera dem gärna med färsk frukt eller bär och kanske glass, krämig yoghurt eller kvarg. Eftersom jag blandade i bovetemjöl för att stadga upp plättarna får de heta B.B.-plättar för banan och bovete. De […]

Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är en pajdeg som ofta förgräddas […]

Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj med eller utan pajdeg i […]

De här bullarna började jag baka när jag var liten, eftersom jag älskar vanilj. Och bullar går ju inte att göra utan smör:) De är mina barns favoritbullar och dessutom var det med de här godsakerna som jag kom tvåa i tävlingen Årets Smörbakare för några år sedan. De kan självklart också benämnas vaniljbullar, men […]

Den här glassen serverar jag ofta till äppelpaj, men den är underbar även i eget majestät. Det är en väldigt lättlagad glass med härliga smaker. Namnet som barnen kommit på säger ju liksom allt. Du behöver (till ca 4 pers): Ca 3 dl avrunnen yoghurt – förslagsvis mild naturell yoghurt, eller vaniljyoghurten 1½ dl grädde […]

Den här glassen blir helt ljuvlig – hemslungad vaniljglass på äkta vanilj, med härliga stråk av förförisk körsbärskompott med en not av rom för den som vill. Du behöver för ca 4 personer: Till vaniljglassen: 2 1/2 dl mjölk, gärna helmjölk (jag tar alltid Valios laktosfria) 2 1/2 dl grädde (jag tar Valios laktosfria även […]

En mycket god dessert som är utmärkt att göra i förväg och som med sin röda färg passar extra bra till jul. Den blir hos oss årets nyårsdessert tillsammans med hemslungad lingonsorbet. Använd gärna äggvitorna som blir över till en spännande lakritsmaräng att servera till – recept finner du här på Katinkas Kitchen.  Bavaroise är köksfranska […]

Det här är en lättlagad soppa som kan serveras som den är med grönsakerna i bitar eller passeras till en slät soppa för den som vill. Den går även att göra med lite mindre mängd vätska som en mustig vegetarisk gryta, serverad som den är eller som tillbehör till något kött, kyckling eller fisk.  Under […]

Det här är en lättlagad och mycket god dessert som gör sig väldigt väl i sommarstugan, i hyrd semesterlägenhet eller hus eller rentav i det lilla galleyt på en båt – förutom hemma i det vanliga köket. Det blir en härlig karamellig sås som blandar sig med den lösvispade grädden, glassen eller yoghurtsåsen du väljer […]

Ja, jag vet – blåbärspancakes låter både konstigt och väldigt svengelskt, men jag tycker det liksom fångar vad det är utan att det blir för långt att skriva: glutenfria amerikanska blåbärspannkakor eller american blueberry pancakes – hur som helst förstår ni vad det rör sig om. En trave härligt nystekta tjocka amerikanska pannkakor med blåbär […]

Det här är en stor favorit i grilltider, faktiskt en stor favorit över huvud taget. När jag inte gör den här efterrätten på grillen gör jag den i ugnsform i ugnen. Då blir den prydligare med de dekorativa frukthalvorna som du kan se i eget inlägg. När man gör den i foliepaket på grillen blir […]

Den här sorbeten blir alldeles oemotståndligt krämig och fin i konsistens och smak. Förutsatt att man har en glassmaskin är den dessutom väldigt lättlagad. Jag serverar den ibland med en klick lösvispad grädde på toppen, eller lite crème fraîche alternativt yoghurt blandad med äkta vanilj och något gott socker. Det går utmärkt att även använda […]

När jag tänkte göra den här efterrätten invände maken: – snälla, inte ris à la Malta. Men eftersom jag gärna någon gång under juldagarna gör en ris à la Malta skred jag vidare med planerna. Han tyckte det blev riktigt gott! 🙂 Min ris à la Malta har en fyllig vaniljsmak och är lent krämig. […]

Här har pralinén, hacket av de kanderade mandlarna, fått toppa och ge smak till en len luftig vaniljmousse. Det är en väldigt fransk efterrätt som kan serveras som den är eller med en kula sorbet för extra smak och fräschör. Jag har serverat en med både hallonsorbet och mandarinsorbet. En bavaroise är som en luftigare […]

Kanilj är ett passande namn barnen kom på när de var mindre för den glass eller yoghurtsås jag smaksatte med kanel och vanilj. Här får kaniljen ge smak åt spröda underbara drömmar. Servera dem som de är till kaffe, te eller varm choklad eller servera dem tillsammans med en dessert. Jag försökte vid ett tidigare tillfälle göra […]

Jag ville göra en lite nyttigare efterrätt och tänkte på en chokladcrème jag åt på Mattias Dahlgrens Bon Lloc för många år sedan. Resultatet blev nog ganska olikt hans crema de chocolate men ändå god i sin genre. Den mörka chokladen har fått smälta i mandelmjölk tillsammans med en sked smör och lite honung. Smaksättning […]

    Glutenfritt har blivit lite omstritt på sistone. I min familj finns äkta celiaki och jag är glad att jag inte verkar ha det, men jag märker att magen mår mycket bättre utan vetemjöl, särskilt i form av bröd, kakor eller pannkakor. Bovete har en god smak tycker jag och är helt glutenfritt och […]

Att kandera nötter verkar ju ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en livs levande duktig patissière hur man egentligen gör. Det visar […]

När jag skulle göra hjortrongrottor till nyår upptäckte jag att jag glömt köpa hjortronsylt! Men jag hittade en burk utmärkt ekologisk aprikossylt och så uppfanns aprikosgrottorna som blev mycket uppskattat till nyårskaffet. Glutenfria dessutom.  Du behöver:  1 1/2 dl potatismjöl 1 dl mandelmjöl 1 dl durramjöl 1 dl socker 1 msk vaniljsocker 1 tsk bakpulver […]

Det här är en annan smakvariant av de tidigare publicerade glassbomberna – denna vinters desserthöjdare i Katinkas Kitchen:) Kombinationen av hallon och vanilj är en riktig smakhöjdare. Glassbomben går självklart lika bra att servera utan marängbotten. Om du ändå vill ha den kan du välja mellan pistage eller mandel, eller hasselnötter om du har turen […]

Till en av julens middagar gjorde jag en glassbomb med juleröd jordgubbssorbet i mitten. Dessvärre hade marängen som jag gjort i ordning en dag i förväg delat på sig och när den vispades ihop över varmvattenbad blev den fortfarande aningen lös, så hela marängtäcket gled av den smältande glassbomben. Det blev en Glace Saturnus i […]

  Päron kan med fördel kokas in och serveras som efterrätt i en mängd olika tappningar. Även smaksättningen kan varieras mycket. Till jul gillar jag att koka in dem i en blandning av sockerlag och vitt vin, smaksatt med saffran, vanilj och stjärnanis. Det blir vackert gyllengula päron med en ljuvligt kryddig smak. Servera dem […]

  Jag har alltid varit konstigt förtjust i rulltårta. Det är underligt eftersom jag inte brukar gilla söta saker och bakverk så mycket. Men det är något just med chokladen och smörkrämen som blir lyckat. Den här är dessuotm glutenfri och det kan ju vara särskilt bra. Den passar bra att ha i kylen eller […]

Det här är en riktigt klassisk efterrätt som var väldigt populär på 70-talet. En riktigt god vaniljglass, köpt eller hemgjord, får sällskap av varma hallon som bara sockrats helt lätt. Enklare kan det knappast bli, men åh så gott – och vackert. Du behöver för ca 4 personer: God vaniljglass – köpt (jag väljer helst […]

Även om jag nog tycker att en klassisk äkta vaniljglass är det godaste, gör jag ibland den här snabba varianten som är väldigt god. Då slipper man hela momentet med att koka vaniljsåsen enligt konstens alla regler och kan bara snabbt blanda ihop ingredienserna och hälla i glassmaskinen. Perfekt att servera till pajer eller med […]

Äkta vaniljglass är egentligen en crème anglaise, d.v.s en klassisk fransk vaniljsås, som man eventuellt blandar med grädde och kör i glassmaskin till en härlig krämig ljuvlig glass. Det finns enklare vaniljglassar, men den här är den klassiska som är lite omständlig att göra – men väl värd mödan! Du behöver: 4 äggulor 1 1/2 […]

Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig och kan även användas i drinkar – fast den brukar gå åt. Du behöver: 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Gör så här:  Skala och skär rabarbern i fem […]

Jag har tidigare gjort den här ljuvligt krämiga pannacottan med den underbara vaniljbakade rabarbern ovanpå, i formarna. Här valde jag att stjälpa upp pannacottan och arrangera rabarbern vacker bredvid för en tjusig uppläggning. Kombinationen mellan den lent gräddiga pannacottan och rabarbern är perfekt! Receptet på den vaniljbakade rabarbern finner du här på Katinkas Kitchen på […]

Den här chokladmoussen går fort att göra och känns lite lättare och fräschare än den som har grädde i sig. Om jag lagar den precis innan middagen låter jag den faktiskt stå framme till servering för att den ska vara extra härligt krämig. När den står kallt blir den lite fastare i konsistensen. I stället […]

En sådan här apelsinsallad gör jag gärna och serverar till olika efterrätter eller som den är. Just den här gången serverade jag den med härligt krämig fransk chokladmousse, men den passar även till panna cotta, glass eller som tillbehör till en god sufflé. Du behöver: 4 apelsiner – glöm inte att först riva av skal […]

En härligt generös äppelpaj som doftar förföriskt när den bakas, med sina noter av vanilj och kardemumma. Pajskalet förgräddas och fylls därefter med en äppelkompott smaksatt med vanilj och calvados. Ovanpå strös en smuldeg med kardemumma och råsocker. Servera pajen varm, ljummen eller kall med lösvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås. Du behöver till en pajform […]

Det här är den klassiska franska pajdegen i den tappning jag efter idoga experiment i mitt kök kommit fram till ger den bästa och godaste pajdegen till en hel del efterrättspajer. Det gäller både sådana där man förgräddar pajskalet ett litet tag för att sedan fylla det och låta hela pajen gräddas färdigt. Ett exempel […]

Pâte sablée är det franska ordet för mördeg. Den lämpar sig särskilt till pajer som ska gräddas helt klart innan de fylls. Skalet blir härligt mört och sprött. Gör till exempel en tarte med färska bär eller frukt ovanpå en härlig hemgjord vaniljkräm (crème pâtissière). Du behöver till paj på ca 25 cm i diameter: […]

Moussetårtor har blivit lite av en favorit i Katinkas Kitchen. Det började med att barnen fick önska smaker till sin överraskningstårta vid födelsedagarna. En önskan var choklad och hallon som blev en kladdkakebotten med härligt syrlig hallonmousse. En annan önskan var mango och passionsfrukt som blev tryfflig chokladbotten med mangomousse och passionsfruktstopping. Tidigare i veckan […]

Yoghurtmoussetårta med mockasmak, mandelbotten & chokladganache som topping Först ska sägas att den här tårtan blev jag inte så väldigt nöjd med. Den kom som så mycket i Katinkas Kitchen till av en slump när jag har någon råvara kvar som jag börjar spåna kring. Den här gången var det extra mycket kaffe kvar efter […]

  Sufflé brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna sufflé, gjord på blåbär med rårörda blåbär och hallon samt lösvispad vaniljgrädde […]

Vare sig det är äppelsäsong eller inte gör jag gärna de här goda ugnsbakade äpplena med en härlig fyllning av mandlar, råsocker, kanel, vanilj, smör och sirap. Tidigare gjorde jag likadana men med min favorit hasselnötter, som jag tyvärr inte kan äta längre. Men det blir nästan lika gott med mandelfyllningen. Välj den du vill […]

Det här är en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig äkta vanilj som kan serveras som den är, eller som på bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgelé. Hur du än väljer att servera den brukar den gå hem hos både stora och små. Beräkna en dl grädde per person – och […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]

  Fransk äppeltarte – Tarte aux Pommes au Calvados Det här är en riktig juvel bland pajer; tunt frasigt pajskal som fylls med en ljuvlig calvados och vaniljdoftande kompott, som täcks med ett vackert mönster av tunna äppelskivor glaserade med aprikosmarmelad. Lika god att servera ljummen som kall, kanske med lite kaniljgrädde (recept finner du […]

Pavlova är en efterrätt jag gärna gör, inte minst sommartid, dignande av färska bär. Den söta knapersega marängen bryter fint tillsammans med vaniljgrädden mot färska jordgubbar eller hallon – kanske tillsammans med blåbär – senare på sommaren. Men det går även alldeles utmärkt att som här dekorera den med saftiga nektariner eller persikor. Baka gärna […]

Äppellängd – eller äppelmängd, som sonen mycket lämpligt kallar det för – är ett underbart sätt att ta tillvara riklig äppelskörd. Du gör helt enkelt en god bulldeg, gärna med kardemumma i, som efter jäsning kavlas ut till en stor ruta på en plåt för att täckas med tunna skivor äpplen som beströs med kanel, […]

En av de verkligt klassiska franska efterrätterna. Jag brukar kalla den för drottningen bland efterrätterna (medan jag givit Sufflé namnet kungen av efterrätter). Den ursprungliga varianten är just denna, men den förekommer också i ett otal smaksättningar – med choklad, bär etc. etc. Den som är smaksatt med kanel och apelsin brukar kallas Crema Catalana, […]

Man kan faktiskt säga att det började med vaniljsås. När jag var liten älskade jag vaniljsås och när jag var 8-9 år gjorde jag ofta äppel- rabarber- krusbär- blåbär- hallon- och andra pajer – med mycket vaniljsås! Eller Marsánsås var det faktiskt. I tioårsåldern upptäckte jag att man kunde göra vaniljsåsen själv. Då blev det […]

Ljuvliga spröda makroner, eller macarons som de heter på franska, har blivit populärt och finns numera att köpa även här hemma, inte bara i Paris:) Det här är en enklare knaperseg mandelfri variant som jag kom på när jag hade marängsmet över från päronmarängtarten. Jag gjorde små kardemummabeströdda maränger som jag lade ihop två och […]

När man kombinerar maräng med vaniljglass uppstår inte bara ljuv musik, utan marängen framstår som mindre söt samtidigt som konsistenserna kontrasterar angenämt mot varandra. Jag lägger ihop små maränger två och två med en klick god vaniljglass emellan till en form av snabbgjorda makronliknande bakelse som brukar göra succé. Ibland står man ju där med överblivna […]

Categories: DRYCK, VANILJ | Add a Comment

Det här gör sonen gärna till kvällen – för att kunna sova gott, säger han, men det är nog smaken som lockar mer än något misstänker jag. Han har alltid varit väldigt förtjust i vanilj och när han var liten kallade han det för banilj, mer likt det spanska vainilla som ju uttalas med nästan […]

Vaniljpannacotta gjord enligt konstens alla regler, riktigt krämig och fin och inte för stabbig och geléig, är en riktigt god och lättlagad efterrätt som brukar uppskattas av både stora och små. Jag gör den helst med en topping av något slag. Vaniljbakad rabarber har ni sett tidigare på Katinkas Kitchen. Två av sommarens sydspanska favoriter blev […]