Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

  På hösten och vintern när det är säsong för kastanjer älskar jag att rosta dem i ugnen och servera med saltigt smör. Mysig mat för både vuxna och barn i höstrusket, som jag fick varje höst när jag var liten och mina barn nu tycker hör hösten till. De mättar ganska bra, så vi […]

Fläsk i sötsur sås, eller kinagryta som jag också kallar den, är en rätt som min mor lagade när jag och mina bröder var små, och det var en av mina favoriträtter trots att det var fläsk som jag inte är så förtjust i men de övriga smakerna tar över. Jag har på senare år […]

Varje år på hösten när löven gulnar och temperaturen sjunker neråt blir jag sugen på rostade kastanjer. Det åt vi ofta i mitt barndomshem och just den mysiga samvaron när man sitter och kämpar med skalen och knaprar de sötaktiga nötterna med härligt saltigt smör, som även mina barn nu uppskattar hör till mina bästa höstminnen. […]

Det här är också ett recept jag funnit på hemsidan om kastanjer – chestnutsonline.com – men jag har gjort om det i enlighet med min smak och mer traditionella muffinsrecept. Muffins brukar vara populärt hos barn och unga – dottern komponerar gärna och ofta fantasifulla muffinskreationer i Katinkas Kitchen. Kombinationen kastanjer och äpplen känns passande […]

Det här är ett spännande recept jag hittat på en härlig hemsida som ägnar sig helt åt kastanjer: chestnutsonline.com Denna lilla gourmetlasagne lämpar sig väl för att laga i portionsformat. Manmonterar den precis innan servering. Originalreceptet föreskriver forell, men jag tycker det går utmärkt med lax som kan vara lättare att få tag på. Ett […]

Det här är också ett recept från den intressanta hemsidan chestnutsonline.com. Det är ett enkelt recept med italienskt ursprung där kastanjemjöl ger smak och konsistens till såsen. Det går bra att ta vilken vit fisk som helst, tycker jag. Till 4 personer: 800 gram fisk av valfri sort ½ dl olivolja 2 gula lökar saften […]

Faktum är att det är mycket mer enkelt och praktiskt att bara köpa en burk sötad kastanjepuré på en välsorterad livsmedelsaffär. Men för den som vill göra det från grunden på äkta franskt manér kan följa det här klassiska franska receptet – och det blir ju verkligen gott! Du behöver:  Ett knappt kilo kokta kastanjer […]

Denna mousse kan man servera i små koppar eller skålar som den är, eller använda i kakor eller tårtor. Det är väldigt gott att blanda moussen med finhackad god mörk choklad och servera som härlig, enkel lättlagad efterrätt. Du behöver:  2 dl vispgrädde 100 gram sötad kastanjepuré (finns att köpa på burk, eller så gör du […]

5 dl kastanjemjöl 1 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver ½ dl kakaopulver 1 dl socker 1½ dl mjölk   Blanda alla ingredienser och häll i en smord bakform. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Servera som den är eller med en fyllning av kastanjepuré eller annan kräm.   Lycka till! önskar […]