Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

En tropisk fruktsallad med sina härliga smaker och vackra färg är underbar att servera som den är, med en klick grädde smaksatt med vanilj eller kanske till och med en skvätt konjak eller rom. Jag serverar den gärna till den tryffliga chokladkakan, särskilt i påsktider på grund av sin guldgula färg. Eller till den superenkla […]

Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagskväll före maten, ställer den svalt att vila medan huvudrätten serveras. Receptet är lagom till 4 personer, eller 6 små portioner. Du behöver: 100 gram mörk choklad av […]

Efter att slutligen ha tagit kål på årets julskinka genom den supergoda och smarta rätten Drömskinka hade vi kvar av den goda såsen. Drömskinka är en skapelse av legendariska Hiram – receptet publicerades igår. När jag nu hade kvar sås men inte längre skinka fick ett paket bacon rycka in. Det blev en väldigt god […]

Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, särskilt med en matberedare där degen svuschas ihop på ett kick. Här har de spröda kakorna fått härlig smak av kardemumma. Du kan även smaksätta dem med bara vanilj, med kanel eller vad du känner för. Jag fick en gång utomlands pröva kakor med anisfrön, så bara […]

Det här är ett fantastiskt sätt att ta tillvara överbliven risgrynsgröt, men självklart kan du koka enkom för att göra denna gotländska specialitet. På Gotland serveras den traditionellt med salmbärssylt, men i Skåne har jag min absoluta favorit i björnbären – kanske finns någon påse infrusen sedan sensommaren att röra med något gott socker, eller […]

Det är egentligen väldigt enkelt att göra en underbart god apelsinsallad. Det enda är pysslet med att blottlägga klyftorna så de blir hinnfria, men å andra sidan är det just det arbetet som lönar sig så väl när man sedan njuter de mjälla klyftorna med sin saftighet i lagen som tar smak av apelsinsaften och […]

Categories: JUL, RÅVAROR, VINTIPS | Add a Comment

Katinkas Christmas Kitchen Julen är i princip här, och kanske delvis på grund av att det är mer höststormigt ute än julevitt ute har jag inte haft den minsta julkänsla. Just i år verkar det vara så för många. Julen ska vara en glädjens högtid, med tid för avkoppling och förhoppningsvis trevligt umgänge. Ofta blir det […]

Den här kolan är lättgjord och blir fantastiskt god. Först kokar du en kolasmet som liknar knäck. När den är klar låter du en god mörk choklad smälta ner i den och smaksätter med havssalt. Eftersom det är gott när kolan är lite mjuk som fudge är det mest praktiskt att hälla den i knäckformar. […]

Chokladmousse brukar vara en favorit hos såväl stora som små. Oftast göra jag den bara rätt upp och ner med bara smaken av den goda chokladen. Ibland har jag hallon till den. I Spanien kändes det självklart att låta den få smak av sydspaniens soliga apelsiner, genom att smaksätta denna lätta och lättlagade chokladmousse med […]

Päron kan med fördel kokas in och serveras som efterrätt i en mängd olika tappningar. Även smaksättningen kan varieras mycket. Till jul gillar jag att koka in dem i en blandning av socker lag och vitt vin, smaksatt med saffran, vanilj och stjärnanis. Det blir vackert gyllengula päron med en ljuvligt kryddig smak. Servera dem […]

Den här chokladmoussen går fort att göra och känns lite lättare och fräschare än den som har grädde i sig. Om jag lagar den precis innan middagen låter jag den faktiskt stå framme till servering för att den ska vara extra härligt krämig. När den står kallt blir den lite fastare i konsistensen. I stället […]

En sådan här apelsinsallad gör jag gärna och serverar till olika efterrätter eller som den är. Just den här gången serverade jag den med härligt krämig fransk chokladmousse, men den passar även till panna cotta, glass eller som tillbehör till en god sufflé. Du behöver: 4 apelsiner – glöm inte att först riva av skal […]

Mandel betyder ”värd att älskas” (av latinets amanda) – och visst är mandeln värd att älskas både i juletid och annars. Om några månader kan man i länderna vid Medelhavet se mandelträden blomma ymnigt med sina vackra vita blommor på bar kvist. Här i Sverige har mandel omnämnts i handelsförordningen sedan 1300-talet. Till jul har […]

Pannacotta är både lättlagat och gott. Denna italienska efterrätt har blivit mycket populär och kan serveras med olika smaker. Här har jag gjort en variant som smaksatts med kardemumma och apelsin. Du behöver för 4 personer: 4 1/2 dl grädde (Beräkna en dl grädde per person – och lägg till lite ovanpå det. Till 4 […]

  När jag hade äggulor kvar efter att ha gjort sufflé och ville göra en efterrätt med arabisk touche kom jag på att göra som en crème brûlée men med pistagenötter och kardemumma. Det blev en fantastiskt god skapelse, krämig och med härliga smaker. Du behöver för 6-8 personer: 4 äggulor 5 dl grädde 100 […]

Categories: JUL, RESTER | Add a Comment

Efter helger som jul och nyår står man ofta där med ett gäng rester som kan vara svårt att veta vad man ska göra av. Därför kommer här lite tips på rätter du kan laga på kvarbliven seglivad julskinka och andra saker. Två utmärkta tips är pastasås och frittata, den italienska öppna omelett som kan […]

Här har jag utgått från receptet på min mosters påskpaj som hon alltid gör till påsk, med ursprung i Italien, och fått ihop en riktigt god paj som fylls med rester av julskinka, ost och broccoli. Fast moster tycker påskpajen bara ska lagas till påsk, men gör en liknande på julskinka och grönkål i stuvningen […]

Att fylla år i juletid kan väl inte vara så kul, men när dottern föddes veckor för tidigt var det bara att finna sig i att fira födelsedag precis efter allt julfirande. Det har blivit en härlig och uppskattad tradition även bland andra än själva festföremålet. Inget får ha med jul att göra – varken […]

Categories: JUL | Add a Comment

Så är det julafton igen. Julefriden sänker sig förhoppningsvis över alla. Mat ska ätas, presenter sistaminuten-packas och rimmas till för att så småningom öppnas. Jag är ingen stor vän av svensk julmat, så vi brukar göra en kompromiss och ha julmat till lunch där jag håller mig till sillen som jag tycker mycket om och övriga […]

En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin och passionsfrukt och serverar till. […]

Chokladchokladkaka kallade barnen den här kakan som föll i väldigt god jord hos dem. Jag kallade den för 3 x choklad. Det är verkligen en sötsak för chokladfantaster, en kladdkaka i botten med en vit tryfflig chokladsås serverad med en krämig mörk chokladsås. Om man har tillgång till färska bär att servera till lättar det […]

Carlos I (uttalas primero – den förste) hette en kung av Spanien som fått ge namn åt en spansk coñac som det stavas på spanska, eftersom cognac är reserverat för det franska distriktet med samma namn. På restauranger i Spanien serverar de conac eller brandy som det också kallas i förvärmda konjakskupor, med mycket gott […]

Ljuvliga spröda makroner, eller macarons som de heter på franska, har blivit populärt och finns numera att köpa även här hemma, inte bara i Paris:) Det här är en enklare knaperseg mandelfri variant som jag kom på när jag hade marängsmet över från päronmarängtarten. Jag gjorde små kardemummabeströdda maränger som jag lade ihop två och […]

De här kakorna gjorde jag när jag skulle göra dekonstruerad tropisk tarte med ananas och passionsfruktcrème. Ananasen skivades och skivorna lades vackert på ett fat, fint råsocker över och sedan griljerades det med hjälp av en brännare (som man använder till crème brûlée). Det blev väldigt gott och uppskattat. Kakorna är även supergoda som de […]

Den här kakan gör alltid succé – såväl bland stora som små! En del kommer och säger att de längtar efter den. Och den är nästan löjligt lätt att göra. Knepet är, förutom kärlek och magi, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, varför tiden i ugnen […]

Mördegskakor är faktiskt ganska lätt att göra – särskilt om man har en matberedare som man snabbt svänger ihop degen i. Här har de fått smak av kokos. Det blir en härlig lite tropisk knäckig smak på dem. De passar bra att servera till efterrätter eller bara som de är till kaffe eller te. Du […]

De belgiska kanelsmakande kakorna speculoos kan med fördel användas smulade i efterrätter. Här har jag varvat de krossade kakorna med dels en kräm gjord på avrunnen yoghurt som smaksatts med äkta vanilj och rivet apelsinskal, dels en fräsch lite kryddig apelsinsallad smaksatt med vanilj, kanel och kryddnejlika. Det går att variera denna enkla efterrätt i […]

En riktigt len och härlig chokladmousse som lagas snabbt och lätt och sedan toppas med krossade speculooskakor. Krispigt och jättegott! Speculoos är en sorts kakor som man finner i Belgien och Holland, fast jag tycker nog de belgiska är lite bättre för de är tunnare och godare. Det är kakor bakade helst med riktigt smör, […]

Categories: JUL | Add a Comment

Kära läsare. Min dator har tyvärr krånglat kring jul, just som jag skulle skriva några tips och idéer inför julstök. Men om ni fungerar som jag och vår familj, blir det en del julpyssel även i mellandagarna. Varje år tänker jag och barnen att vi ska göra en massa julgodis – tryfflar i flera olika […]

Det här är en dryck som är särdeles lyckad att servera i jule- och vintertider. Receptet har jag läst någonstans, men kommer inte ihåg var. All ära skall således gå till upphovsmannen eller -kvinnan! Mycket gott och fräscht alternativ när man vill ha alkoholfri drink att bjuda på. Du behöver för 8 pers: 1 l […]

Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den fått tillskott av en bit uppskuren vaniljstång som ger en härlig smak tillsammans med kanelen. Om du får gröt över kan du lätt svänga ihop en efterrätt till söndagmiddagen; ris à la Malta […]

Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som alltid gör stor succé. Tricket är att hålla nere mjölmängden så mycket som möjligt, så de inte blir torra och trista. Saffranet verkar uttorkande på degen. Innan jäsning verkar degen ganska kladdig, […]

Ett gott och lite nyttigare godis som farmor gjorde i julas. Men det är lika gott och nyttigt året om. Ta katrinplommon av bra kvalitet. Om de är lite torra kan du blötlägga dem ett tag. Om du vill kan du låta dem dra i någon god sprit ett litet tag. Lyft dem ur vätskan […]

Det här är ett väldigt lättgjort och ganska nyttigt godis som jag gärna gör till jul. Du behöver:  250 gram mörk choklad av god kvalitet 200 gram mandlar Gör så här: Skålla mandeln, det gör du genom att koka upp vatten, lägga i mandeln, låta den ligga bara helt kort och sedan spola av vattnet […]

Jag föredrar verkligen när grädden är lösvispad och smaksatt med god ljuvlig vanilj. Väldigt enkelt och ändå så gott komplement till de flesta efterrätter, inte minst så här sommartid. En liten klick till kakan, bären eller som här den grillade efterrätten är verkligen pricken över i:et. Jag brukar använda Valios laktosfria grädde, som jag dessutom […]

Det här är ett recept på lingonparfait som en läsare vänligt nog skickat in. Jag har inte provlagat det men det verkar vara en liten sats, som nog lämpar sig att fördubbla. Återkommer när jag provlagat och tar gärna som vanligt emot kommentarer. Du behöver: 1 dl vispgrädde 2 msk socker 1 msk vaniljsocker eller […]

Faktum är att det är mycket mer enkelt och praktiskt att bara köpa en burk sötad kastanjepuré på en välsorterad livsmedelsaffär. Men för den som vill göra det från grunden på äkta franskt manér kan följa det här klassiska franska receptet – och det blir ju verkligen gott! Du behöver:  Ett knappt kilo kokta kastanjer […]

Denna mousse kan man servera i små koppar eller skålar som den är, eller använda i kakor eller tårtor. Det är väldigt gott att blanda moussen med finhackad god mörk choklad och servera som härlig, enkel lättlagad efterrätt. Du behöver:  2 dl vispgrädde 100 gram sötad kastanjepuré (finns att köpa på burk, eller så gör du […]

5 dl kastanjemjöl 1 dl vetemjöl blandat med 2 tsk bakpulver ½ dl kakaopulver 1 dl socker 1½ dl mjölk   Blanda alla ingredienser och häll i en smord bakform. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Servera som den är eller med en fyllning av kastanjepuré eller annan kräm.   Lycka till! önskar […]

Det här är väl en av de enklaste förrätter eller drinktilltugg man kan servera. Förutom själva öppnandet då.. Exklusiv, javisst, men enkel och fantastiskt gott för de som fastnat för ostronens saltiga havssmak. Den som hittar ostronen i kategorin jul kanske ställer sig frågande, men det förklaras lätt med att i Frankrike äter man gärna […]

  Min favoritkock Jamie har många goda recept. Det här är en saftig god mandelpaj. Först gör du ett pajskal som du förgräddar. Därefter fyller du det med denna härliga mandelkräm och gräddar tills fyllningen stelnat. Servera den ljummen med lösvispad grädde eller crème fraiche. Mördeg 125 gram smör drygt 1,5 dl florsocker en liten […]

    Den här tårtbotten är fantastiskt god att göra året om – därtill lättlagad. På sommaren serverar jag den gärna med lösvispad grädde och ett berg färska bär. På vintern kan man även göra den med grädde och till exempel exotiska frukter, eller varför inte med en god chokladmousse och dekorerad med apelsinklyftor, mandarinklyftor […]

  Den här sufflén är en gammal klassiker som även kan göras på torkade aprikoser. Vill du göra i ordning suffléerna i förväg för att vila i kylen eller i frysen för att plocka fram och grädda innan servering kan det vara en god idé att koka en kompott på katrinplommonen, eller aprikoserna, som du […]