Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Pumpa är suveränt gott, särskilt den lilla starkt orangefärgade butternutpumpan som här fått ge smak åt ljuvlig gnocchi. I Venedigtrakten har jag lärt mig att man använder en del pumpa i t.ex. risotto som blir likaledes god – receptet har publicerats tidigare här på Katinkas Kitchen. Idag blir det gnocchi som jag älskar, i vacker […]

      Hel grillad kyckling har här fått gott sällskap av pumpapuré, grillad zucchini, confitkokta tomater och friterad salvia. En god och fräsch rätt som inte är särskilt svår att få till en vardagsmiddag, men den passar lika bra vid festligare tillfällen. Jag lagar gärna en rejäl sats pumpapuré och har till en annan […]

Italienarna är mästare på enkla ljuvligt goda pastarätter. Jag är väldigt svag för när pastan kokas al dente och bara blandas med något litet gott, såsom “pasta snabbt snabbt” med coctailtomater och vitlök eller den här busenkla väldigt italinesksmakande pastan som bara vänds runt med olivoljestekt vitlök och salvia. Salvia är en örtkrydda som italienarna […]

Jag brukar ju ofta köra måndagssoppa och tisdagspasta – i mitt kök både IRL och här på Katinkas Kitchen. Idag blir det en sällsynt lättlagad pasta full av härliga smaker. Servera med nyriven parmesan och en grönsallad eller kokt broccoli. Rätten är inte så fotogénique, men supergod med alla sina härliga smaker fulla av umami:) […]

Fläskfilé brukar vara populärt att grilla. I Spanien är ju fläskkött från den iberiska grisen en stor och viktig råvara. Här har vi köpt härlig iberisk fläskfilé som på spanska kallas solomillo, lagt den i en marinad smaksatt med bland annat salvia och soyasås. Som tillbehör blev det grillade tomater på barnens enträgna önskan, grillade […]

Kyckling brukar vara populärt, och lättlagat. Särskilt om man som här tar kycklingbröstfiléer och steker med örtkryddor. I det här fallet har jag valt färsk salvia som tillsammans med peppar och salt ger en fin smak till det saftiga köttet. Välj de tillbehör du vill. Till exempel gyllengul saffranssmakande risotto milanese och en italiensksmakande grönsaksrätt på […]

Den här marinaden blir väldigt god och den är lättlagad. Jag väljer ofta fläskfilé, men även karré är utmärkt att grilla. För ca. 10 personer: 1½ kg fläskfilé, fläskkarré eller annat fläskkött efter tillgång och smak Till marinaden: Saften och det finrivna skalet från 1 citron 1 dl soya ½ dl rött vin 1 msk […]

Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, är det en handfull som vi brukar använda; basilika, timjan, […]