Kummel är en fantastisk och ofta förbisedd fisk här uppe hos oss. Nere i Spanien och Frankrike håller man kummeln för en av de finaste fiskarna, där heter den merluza på spanska och merlu på franska. Den är inte vacker att se på, vilket kompenseras rikligt av dess fasta vita kött med sin fina smak. Precis […]

När vi var i Italien förra våren stannade vi vid vägen och köpte nyskördade jordärtskockor direkt av bonden och hans fru i deras hus mellan vägen och Adriatiska havet. Jag köpte också ett gäng magiskt fina citroner och allt släpades hem i bagaget till Sverige. Väl hemma användes citronerna dels i den här rätten med […]

När jag skulle göra en grönsakssoppa en dag tog jag vad som fanns i kylen, och det blev en ovanligt bra kombination. Det blev en soppa helt utan potatis eftersom jag hade slut på potatis, men den som vill kan självklart även ha i potatis eller ersätta en del av jordärtskockorna med potatis. Du behöver […]

Soppor är ofta lättlagade och därtill både goda och nyttiga. Den här gången blev det en blandad grönsakssoppa på diverse grönsaker eller snarare rotsaker som fanns kvar i kylen – morötter, jordärtskocka, rotselleri, lök & schalottenlök och några potatisar för att fylla ut och “reda” soppan. Skär man grönsakerna i ganska små bitar kokar de […]

Renskav är alltid praktiskt att ha liggande i frysen för att snabbt kunna laga till en middag. Den här gången hittade jag några jordärtskockor i kylen som fick slinka med tillsammans med ett fintärnat äpple. Smaksatt med viltkrydda blev det en härlig rätt som serverades med ris och kokta morötter. Den som vill kan med […]

Grönsaker är både gott, nyttigt och vackert. Det finns otroligt många härliga grönsaker i alla möjliga färger, former och smaker. En del grönsaker är i själva verket bär, som tomater till exempel. Det kan vara svårt att vara påhittig och gå utanför sina upptrampade stigar vad gäller grönsaker. Ett sätt att komma förbi det och […]

Jag hade rostade rotfrukter över och behövde få till en snabb lunch, men kände inte för att göra en soppa som i och för sig också blir gott på rostade rotfruktsrester. I stället kokade jag rotfrukterna i grädde, kryddade med vitlök och citronskal, mixade det hela och tillsatte parmesan. Med grädden blir det extra svenskt. […]

Soppor är oftast oslagbart snabblagade! Den här jordärtskockssoppa är både lättlagad och mycket god. Den fina smaken på den nyttiga jordärtskockan gör sig väldigt bra i soppa. Använd havregrädde och nu får en lite nyttigare middag! Och jordärtsskockor finns att få tag på hela vintern. Faktum är att de faktiskt går att skörda även efter […]

  Det här är en riktig favorit!  Och det blir en veritabel festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker – även linsskeptikerna brukar bli mycket förtjusta. Jag älskar linser! I synnerhet de som kan kokas direkt, såsom belugalinser eller Puy-linser. De är små och nästan svarta och har en nötaktig angenäm smak. De […]

Majskyckling är verkligen extra god kyckling. Saftig och med härlig smak. Vare sig du tar majskyckling eller vanlig kan jag rekommendera den här kombinationen. På sommaren gör jag gärna flera grönsaksrätter till kycklingen, fisken eller köttet. Här är det en krämig jordärtskocksgratäng smaksatt med lite vitt vin och parmesan som tillsammans med en dekorativ rödbetssallad […]

Det här är en stor favorit!  Och det blir en riktig festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker. Den här ragun blir fantastiskt mustig och har lite knaprigt bett av rotsakerna. Jag serverar den som en egen rätt med lättrimmad torskrygg eller torskfilé. Andra alternativ är med lax,  kycklingbröst eller en bit […]

Det här är en otroligt lättlagad och god rätt att servera vare sig det är vardag eller fest. Här har jag gjort den på rester av kött,som skurits upp och serverats kallt tillsammans med nyrostade rotfrukter och ett fräscht kryddsmör smaksatt med rostad vitlök, citron och örter. Du kan även servera rotfrukterna med kyckling, nystekt […]

Det här är ett härligt recept med jordärtskocka som jag sett min favorit-TV-kock Jamie Oliver göra. Enkelt och fantastiskt gott att servera till kött eller kyckling eller annan fågel. Du behöver till 4 personer: 4-6 jordärtskockor ca 1 dl grädde ca ½-1 dl riven parmesanost Smör och lite olivolja Salt och nymald svartpeppar Gör så […]

Den här bönragun gjorde jag på impuls utifrån vad jag fann i kylen och den har blivit en riktig favorit som jag gärna lagar, inte minst så här års. Det visade sig att jordärtskockan förutom morötter verkligen gör pricken över i:et med sin nötiga sötma i den här mustiga böngrytan som bara mår bra av […]

Jordärtskocka är en rotsak som ofta glöms bort och ligger där i några knöliga exemplar i grönsaksdisken i princip hela hösten och vintern. I själva verket döljer dess knöliga oansenliga yttre en riktigt delikat råvara som har en lång säsong och är mycket lättodlad och härdig. Den skördas långt in på hösten och vintern, ska […]

  Det här är ett recept med jordärtskocka som kommer från en alldeles underbar kokbok jag har i min digra kokbokshylla; Galen i Grönsaker av Paul Gayler, en mycket duktig engelsk kock. Han skriver att det här är en utsökt förrätt för speciella tillfällen. Jordärtskockor har en fyllig, nötig smak som passar bra i sufflé. […]

  Det här är också ett recept från den härliga kokboken Galen i Grönsaker av Paul Gayler, en mycket duktig engelsk kock som för tio år sedan då boken kom ut arbetade på Lanesborough Hotel efter att ha arbetat på några av Londons bästa restauranger. Han skriver om denna rösti med jordärtskocka: Rösti är en […]

Den här jordärtskocksmoussen eller jordärtskockspurén som den också kan kallas är ett underbart gott, lyxigt tillbehör till ett riktigt gott kött såväl som till fisk. Det är också ett praktiskt sätt att använda jordärtskocka på, eftersom de lätt kokar sönder. Du behöver:  500 gram jordärtskockor vatten till kokning 1-2 schalottenlökar, skalade och hackade ca 2 […]