Dottern gillar soppor, bland annat den här goda och nyttiga vietnamesisk-inspirerade nudelsoppan med lax och grönsaker. Otroligt god och lättlagad blir den lätt en favorit för alla och den går att variera med annan fisk, räkor, kyckling eller annat kött eller i vegetarisk version med tofu. Du behöver för ca 4 personer: 2 liter grönsaksbuljong eller […]
Jag hade tänkt göra min kyckling i buljong med vårprimörer och dottern ville ha soppa med spenat, ingefära och andra nyttigheter. Det blev en helt ny skapelse som blev verkligt god. Beroende på årstid och grönsakstillgång heter den primörsoppa, skördesoppa eller grönsakssoppa. Vi åt den i vegetarisk form, men man kan med fördel ha kyckling […]
Det här är en härlig thailändsk soppa på klar buljong med chilibett och limesyra. Tigerräkor är ju inte så politiskt korrekt numera, men ibland hittar jag riktigt fina ekologiska rättvisemärkta “bra” tigerräkor på Coop. Jag har lärt mig att det finns MSC-märkta kungsräkor som är bra för miljö och människor. Den ambitiöse thaimatlagaren gör sin […]
Potage Parmentier eller Crème Vichyssoise Det här är en fransk soppklassiker och verkligen en stor favorit hemma hos oss – inte minst barnen är väldigt förtjusta i den här soppan med sin milda rika smak. Den är både extremt lättlagad, god, vacker och mättande. När den serveras kall heter den Crème Vichyssoise och när den serveras […]
Inspiration till det här receptet har jag fått från ett recept från Vikentomater. Jag har emellertid modifierat det lite och vi lagar ofta den här superenkla men ljuvligt smakrika soppan till lunch, middag eller som förrätt. Den är väl inte världens mest snabblagade rätt, men ändå enkel eftersom tomaterna står och rostar i ugnen för […]
Den här soppan serveras så fort man är sjuk i Mexiko. Den anses särskilt välgörande med all vitlök och pressad citron. De mexikanska citronerna är små, små och gröngula med tunt skal, väldigt saftiga och fulla av aromatisk smak. Jag tar gärna både citroner (helst ekologiska) och lime för att få en så autentisk smak […]
Vare sig man kallar denna goda grönsak för squash (det engelska namnet) eller zucchini (det italienska namnet) låter kanske inte en soppa på den särskilt lockande, men är en höjdare. Det här är mormors recept till den soppa som barnbarnen älskar att få på landet, gjord på hemodlad råvara. Den passar både att servera som […]
Det här är en härlig vårlig lätt rätt som känns underbart fräsch och nyttig och passar perfekt så här på försommaren. Den blir som ett mellanting mellan soppa och gryta och brukar uppskattas av såväl stora som små. Använd de grönsaker du får tag på och gillar, jag föreslår till exempel: sparris, morötter, vårlök och […]
Det här är en underbart god och fräsch soppa på kokosmjölk med smak av lime och galangal, som är en släkting till ingefära men lite mer aromatisk-parfymerad. Soppan görs med thailändsk kycklingbuljong som bas. Du kan välja att koka din själv enligt konstens alla regler eller göra en praktisk genvägsvariant på kycklingfond eller – buljong […]
Crème Ninon är vad jag förstår en av Tore Wretmans underbara skapelser. Han tog det bästa från Frankrike och gjorde rätter med svensk-fransk twist. Namnen kan ibland vara vilseledande, som Pain Riche som alls inte betyder detsamma på franska där det ju heter baguette. När jag googlade på crème Ninon på franska fick jag upp […]
Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga mustiga smaker med angenäm syra och hetta. Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls. Faktum är att jag brukar […]
När man ska laga thailändsk mat duger det inte med en vanlig kycklingbuljong till en riktigt härlig exotisk soppa. Det finns en het och syrlig soppa som heter Tum Yam Kung, där kung betyder räkor. Receptet finns här bredvid på Katinkas Kitchen. Denna soppa ska lagas på thailändsk buljong. Ibland kokar jag buljongen från scratsch, […]
Broccoli är en grönsak som jag älskar. Jag har skrivit om den i en artikel för Helsingborgs Dagblad för några år sedan. Jag använder den gärna som ett vackert, nyttigt och gott tillbehör till snart sagt allt. Praktiskt till vardagmiddagar inte minst. Här har vi gjort en underbar soppa där favoritlöken schalottenlök och ljuvligt mild […]
Jag har lärt mig att sötpotatis är fantastiskt nyttigt, och ska vara bra både för blodfetterna och kolesterolet. Dessutom är det väldigt gott att använda sötpotatis – både som tillbehör och i grytor eller soppor. Här har jag bakat sötpotatisen i ugnen och låtit den slinka ner i en soppa full av antiinflammatoriska nyttiga saker […]
Det här är en vidareutveckling på sellerisoppan jag skrivit om tidigare. Jag har här kokat soppan på selleri och delikatesspotatis, haft i än mer vin, en riktigt god grönsaksbuljong och toppat den mixade lent krämiga soppan med strimlor av rökt lax. En underbar soppa att servera till en lyxig vardagsmiddag för att förgylla även en […]
Mina experiment med savoykål eller om det nu stavas savojkål fortsätter. Denna gång med italienska förtecken i form av en soppa smaksatt med pancetta (italiensk bacon), citron och parmesan – allt förstärkt av cannellinibönor och tomatklyftor. Härliga medelhavska smaker som jag älskar. Soppan är lättlagad och passar både till middag, lunch och som förrätt. Servera gärna […]
En snabblagad soppa på sötpotatis, smaksatt med gurkmeja, spiskummin, ingefära och färsk citronsaft ger en härlig gyllengul god soppa som jag varmt kan rekommendera. Du behöver för 4 personer: 3 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar 2 gula lökar, skalade och skurna i bitar 1 msk olivolja 1 msk smör 12 dl vatten 3 buljongtärningar (gärna både […]
Den här soppan blir ljuvt laxrosa i färgen och får en härligt mild men ändå distinkt smak – en sorts crossover mellan asiatiskt/thai och indiskt. Att den dessutom är väldigt lättlagad gör ju inte saken sämre. Jag serverar den ibland som huvudrätt och ibland som förrätt. Tjockleken kan varieras beroende på tycke, humör och smak […]
Jag älskar soppor – enkla att göra, goda och nyttiga att äta, gärna med ett gott bröd. Här är en variant på den underbara rotfrukten palsternacka. Det går även att göra den på persiljerot som är snarlik i såväl utseende som smak. Som vanligt gillar jag att ha soppan ren, utan redning eller grädde men […]
Fänkålssoppa kom som en av tre små förrätter på trevliga retaurang Bobonne i Stockholm. Spännande och gott tyckte vi och har här gjort en egen variant utan grädde. Den som vill kan självklart tillsätta en skvätt grädde strax innan servering. Servera din soppa som förrätt eller huvudrätt, gärna med ett gott bröd. Du behöver för […]
Den här soppan blir fantastiskt god. Den mixas helt slät och görs på färsk grönkål tillsammans med smörfräst schalottenlök. Lite örtsalt och vitpeppar är hela smaksättningen och soppan passar lika bra till en vardagmiddag som till förrätt vid en festligare middag. Du behöver för 4 personer som huvudrätt: 400 gram färsk grönkål 2 liter grönsaksbuljong […]
Soppor är ofta lättlagade och därtill både goda och nyttiga. Den här gången blev det en blandad grönsakssoppa på diverse grönsaker eller snarare rotsaker som fanns kvar i kylen – morötter, jordärtskocka, rotselleri, lök & schalottenlök och några potatisar för att fylla ut och “reda” soppan. Skär man grönsakerna i ganska små bitar kokar de […]
Det här blir en fantastiskt mustig härlig soppa med underbara smaker och vacker färg. När man rostar grönsakerna blir de söta och milda i smaken – det gäller även vitlöken – och den ljuvliga smaken går igen i denna favoritsoppa. Faktum är att det här är ett recept till två middagar; soppan kan med fördel […]
Misslyckas i köket gör väl alla ibland. En del misslyckanden är mer lustiga än andra, som när jag bjöd en väninna på en vietnamesisk curry en gång. Hon satt och smakade och såg lite förbryllad ut innan hon utbrast att den smakar ju inte så mycket curry… Jag hade glömt just curryblandningen, gravid och vimsig […]
Nytt år, nya nyttigare tider? Dags att införa måndagssoppa? Ja, för all del kan man gärna äta soppa flera dagar i veckan, särskilt när de är goda och fylliga som den jag lyfter fram idag i eget inlägg här bredvid; soppa på sötpotatis med koriander, gärna med kryddning av spiskummin, ingefära, vitlök, kanske lite chili och lime eller […]
Soppa är både gott och lättlagat, och sötpotatis är väldigt gott. Här har jag gjort en soppa på sötpotatis med kycklingbuljong som smaksatts med koriander vid serveringen. Vill man göra den än mer exotisk i smaken kan man ha i lite spiskummin och kanske även ingefära under kokningen – det blir ju dessutom ännu nyttigare […]
Det här blir en härligt matig soppa full med nyttiga ayurvediska kryddor som smakar underbart och gör gott för kroppen. Så här i början av året efter alla helger känns det extra fräscht både med soppa och med de här smakerna, tycker jag. Soppan passar även att servera som förrätt vid en lite finare middag även […]
Det här är en soppa som blev mycket populär i England i början av 1900-talet då Lady Curzon introducerade den, inspirerad av Indien där hennes man var Viceroy eller vicekonung på svenska. Den var av någon anledning oerhört populär i Tyskland under 70-talet, eller i vart fall i Hamburg där min man växte upp. Vi […]
Det här är en härlig soppa med många goda smaker som passar lika bra till vardag som till fest, skriver norska Trine på sin matblogg Trines Mat. Med hennes tillåtelse förmedlar jag hennes härliga lätt- och snabblagade recept. Konsten är att skära upp allt innan du skrider till verket, för soppan blir sedan klar på […]
Den här soppan kom, som så ofta sker, till av en händelse. Vid smaksättningen kom genidraget att ha i en skvätt vitt vin. Det tillsammans med den smörstekta shalottenlöken ger en underbar smak till den här lättlagade soppan, som passar lika bra som förrätt vid en festmiddag som till vardagsmiddag med några goda smörgåsar. Det […]
Sötpotatissoppa är fantastiskt gott – och nyttigt. Jag gör den gärna med purjolök och serverar den med chèvre. Vid lite festligare tillfällen ställer jag också fram knaperstekt bacon och hackad vårlök eller purjolök. Det här är snabblagad mat till vardags eller till fest. Den passar även utmärkt att serveras som förrätt vid en större middag. […]
När man rostar rotfrukterna lyfter det fram deras inneboende sötma och ger en härlig smak. Här har den rostade rotsellerin fått sällskap av rostad lök och vitlök samt lite malda korianderfrön som är enda smaksättning tillsammans med salt och peppar till en härlig rostad rotsoppa. Jag hade först tänkt att göra den mer med asiatiska […]
Nöden är uppfinningarnas moder – så även vad gäller denna lite ovanliga kombination. Hemkommen från sportlovet i Alperna var kylen märkbart tom med bara några skvalpande halvledsna grönsaker; tre broccolistånd med gulnade blommor och en ganska slak purjolök. Sagt och gjort – det fick bli en soppa på dem. Broccolin ansades ner och jag använde […]
Höst innebär i köket bland annat svamp. Trattkantarellerna brukar man kunna plocka sent. De är goda att använda färska i den här soppan, men jag föredrar dem torkade. Det är för att då framträder en mer tryfflig smak som är helt oemotståndlig och förhöjer soppor, såser, grytor eller en ljuvligt krämig risotto. Om du har […]
Det här är en förvånansvärt lättlagad men underbart mustig och festlig soppa eller snarare fiskgryta – lika god till vardags som till fest! Genom att variera och välja vad du vill ha i – finare och många olika fisksorter, räkor, musslor, kanske till och med havskräftor – kan du göra hur vardaglig eller hur festlig […]
Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga smaker med angenäm syra och hetta.Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls. Du behöver, till 4 personer som […]
Jag gillar verkligen att snabbt svänga ihop en soppa på en vardagskväll när det är lite småkyligt ute, smårossligt i halsen och tiden är knapp. Det är både snabbt, enkelt och blir väldigt gott. Gröna ärtor är alltid praktiskt och lätt att ha i frysen, och smaksatta med mynta kan de på nolltid förvandlas till en […]
Den här smakkombinationen är lite otippad men blev otroligt lyckad. Dessutom blev den väldigt vacker med sin intensivt gröna färg. Som vanligt var upprinnelsen till inspirationen begränsade råvaror och experimentlusta. En rotselleri behövde användas innan den blev alltför anfrätt och en halv påse grönkål låg och skvalpade i kylen. Soppan serverades första dagen som en […]
I princip alla soppor är fantastiskt lättlagade och blir en härlig middag med gott bröd till. Eller en god förrätt vid en festligare middag. Här är ett recept på en ljuvligt krämig soppa på sparris. Den går att laga på två sätt – med eller utan schalottenlök. I alternativet med löken tar du 2-3 schalottenlökar, […]
Den här soppan är sanslöst lättlagad och en riktig vitaminbomb – och fräsch året om. Soppan mättar mer än man tror. Man kan servera bröd till, ev. med ost. Den som vill serverar även med kokta ägghalvor – vackert, mättande och gott. Jag föredrar att inte reda soppan med mjöl, utan bara med en skvätt […]
Jag hoppas att det fortfarande är tid för späda nässlor. I år har våren kommit långsam och kall, så kanske de finns kvar i markerna. Ett säkert vårtecken i köket är nässelsoppa. Plocka de späda topparna som faktiskt inte bränns lika mycket och koka tillsammans med en god buljong. Jag föredrar att inte reda soppan, men […]
Linser är goda, nyttiga och mycket lättlagade, särskilt de linserna som inte behöver blötläggning. Numera finns även delikatesslinser i form av de små Puylinserna eller Belugalinserna som likt de röda linserna inte heller behöver blötläggas. Här har jag använt sådana och gjort en marockanskinspirerad soppa. Soppor och grytor på linser görs i både Marocko […]
Den här soppan finns i otaliga versioner på italienska landsbygden. Där görs den ofta med cavolo nero, svartkål men det kan vara svårt att få tag på – gör då som jag och ta grönkål. En matig, nyttig och mycket god soppa som serveras med stekta brödkrutonger som också tjänar som redning av soppan. Servera […]
Sötpotatis är jättenyttigt! Sänker kolesterolet, bra GI-värde, särskilt när den kokas och innehåller många nyttigheter. Här förstärks den av ytterligare nyttigheter som gurkmeja, spiskummin, chili och citron. Servera gärna med färsk koriander eller gör en vackert grön olja med mixad koriander. Eftersom det nyttiga i gurkmejan lättare tillgodogörs av kroppen när den kombineras med svartpeppar […]
Jag hade köpt en savoykål och tänkte pröva att använda den i soppor. I kylen fanns även broccoli och zucchini och jag kände för ingefära och andra nyttigheter – så kom den här soppan till. Den blir krämig och fin av kokosmjölken och får både tuggmotstånd och lite sting av den wokade savojkålen som […]
När jag skulle göra en grönsakssoppa en dag tog jag vad som fanns i kylen, och det blev en ovanligt bra kombination. Det blev en soppa helt utan potatis eftersom jag hade slut på potatis, men den som vill kan självklart även ha i potatis eller ersätta en del av jordärtskockorna med potatis. Du behöver […]
Den här soppan är lättlagad, nyttig och full av fräscha smaker med inspiration från Asien. Den fina vita norska torsken som kallas skrei är fantastisk och blir här pricken över i. Soppan passar lika bra till vardags som till fest, vid det senare tillfället är du bara mer noga med ditt val av råvaror […]
Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra i förväg. Sedan kokar du […]
Det här är en läcker fräsch liten rätt som är väldigt lätt att få till, särskilt med hjälp av färdig currypasta. Men den som vill ha en mildare variant gör den utan currypastan med bara de välgörande asiatiska smaksättarna ingefära, citrongräs och citronblad. Vill du göra en vegetarisk version tillsätter du bara mer grönsaker och tar […]
Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen – perfekt i förkylningstider! Du behöver till ca 4 personer: 8 morötter, skalade och skurna i bitar – ju tunnare skivor desto mer snabblagad är soppan 1 gul lök eller 2-3 […]
Butternut kallas hos oss för pumpa men på engelska för squash. Nu är ju inte det så viktigt eftersom squash och pumpa är nära besläktade, och butternutpumpan smakar mer som pumpa. Faktiskt som en ovanligt god pumpa, och det är därför jag gärna använder den i soppor, grytor och annat. Till årets Halloweenmiddag i vårt […]
Blomkålssoppa är väldigt gott och ger en somrig känsla. Som så ofta smaksätter jag gärna med en skvätt vitt vin för det extra piffet. Den som vill lyxa till det kan gärna hälla i lite tryffelolja strax före serveringen. Vill man kan man ha räkor i vid serveringen, eller som på bilden crème fraîche blandad […]
Här är receptet på soppan som kom till alldeles av en slump. Potatis- och purjolökssoppa är ju en gammal fransk klassiker, men i just den här tappningen med kantarellfond har i vart fall jag aldrig tänkt på att göra den. Jag tog helt enkelt fel, utan glasögon, och tog kantarellfond med likaledes gul etikett som […]
Här har jag utgått från basen till den klassiska pumpasoppan jag brukar göra men smaksatt den med asiatiska kryddor och gjort den på kokosmjölk för extra nyttighet, fyllighet och asiatisk smak. Om du har hemgjord färdig eller köpt röd currypaste är det ett snabbt och enkelt sätt att få till en god soppa. Om du […]
