Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Vitello tonnato är en klassiker som jag gärna gör när jag ska ha många gäster och vill ha allt klart i förväg. I Italien valde vi en gång att lite rebelliskt ändra på receptet och i stället för att koka köttet lägga det på grillen och sedan servera det med den klassiska tonfisk- och sardellsåsen […]

När jag grillar fisk vill jag gärna ha citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och eventuellt en aning vitlök är också gott att ha i. Lite vitt vin kan man hälla i marinaden, om man ändå har en slatt över, men det kan uteslutas. Något som […]

I det här receptet kan man säga att Italien möter Norden. Hemkommen från resa alldeles genomförkyld fann jag i princip bara morötter, lök och vitlök i kylen samt en bit parmesan. I fruktskålen låg en apelsin och en citron. Sagt och gjort –  rätten pasta med  morotsfräs var född! Det kan låta som en konstig kombination […]

Kort om tid och ingen lust att gå ut och skaffa färdigmat – då är det här receptet perfekt! Medan pastan kokar svänger du ihop den underbart goda aromatiska såsen som får extra smak och fyllighet med massa umaminoter av sardellfilér tillsammans med cocktailtomaterna och vitlöken. Du behöver för 4 personer: 2-3 paket cocktailtomater eller Romanticatomater, […]

En hemgjord hollandaise, eller hollandäs som det underbart stavas på mer fonetisk svenska, är något helt annat än en färdig köpt sås. De kan inte jämföras på något vis. Och det är lättare än man kan tro att svänga ihop en fantastiskt god lätt fluffig hollandaise, särskilt om du har en stavmixer. När det gäller […]

Sötpotatis är jättenyttigt! Sänker kolesterolet, bra GI-värde, särskilt när den kokas och innehåller många nyttigheter. Här förstärks den av ytterligare nyttigheter som gurkmeja, spiskummin, chili och citron. Servera gärna med färsk koriander eller gör en vackert grön olja med mixad koriander. Eftersom det nyttiga i gurkmejan lättare tillgodogörs av kroppen när den kombineras med svartpeppar […]

Jag har läst på om FODMAP eftersom dottern fick rådet att försöka hålla sig till det för att få bukt på sin mage, och jag också försöker tänka lite på det sedan min packade ihop efter månader av mediciner till följd av bröstcancern. FODMAP är utvecklat för att hantera IBS (irritable bowel syndrom) genom att […]

På restaurang Zink i Stockholm har de en helt makalöst god citrontarte med ett tunt knäckigt täcke som pricken över det välgjorda i:et. Det här är mitt försök och variant att göra en liknande citrontarte eller om man vill kalla det för en paj. Den passar särskilt bra till påsk tycker jag. Välj vanlig söt […]

Påsksill? Inspirerad inte bara av påskens smaker och färger utan också av nyttig och magvänlig gurkmeja, kanel och ingefära. Gurkmejans vackra gyllene färg ger dessutom en passande gul påskasill, full av härliga smaker, och den kan lika väl förgylla midsommarbordet när det är dags för det.  Du behöver:  2 burkar inläggningssill, skuren i bitar Till lagen:  1 […]

Våffeldagen, eller vårfrudagen som det egentligen heter. I mitt kök brukar det bli våfflor då – frasvåfflor, nuförtiden dessutom glutenfria men fortfarande otroligt frasiga och goda. Jag har kommit på att durramjölet lämpar sig väldigt väl till våfflor som den här gången smaksätts med citronskal och mald kardemumma. Till serverar jag “rårörda” frysta jordgubbar smaksatta […]

Jag gillar bovete och har här inspirerats av blinis men gjort små tunna plättar i vacker vårgrön färg som serveras med löjrom och en fräsch kräm med syltad citron och schalottenlök. En trevlig och vacker förrätt med härliga smaker.  Du behöver för 4 personer till förrätt:  Till plättarna:  2 dl bovetemjöl 1 paket färsk spenat 2 […]

Det här är tårtversionen av de bakelser jag skapade till påsk. Den består faktiskt av fänkålsmousse, eller som det egentligen heter: en fänkålsbavaroise. Denna gång lät jag fänkålen koka lite kortare tid och tillsatte de små dillvipporna efter kokning när fänkålen mixades, vilket gav både en vacker färg och fin smak. Runt tårtan är det […]

En hemgjord remouladsås sätter piff på det mesta, som till exempel hemgjord fish & chips. Det här är min version på denna goda och användbara sås som även passar till både råa eller kokta grönsaker. Receptet på fish & chips Katinkas Kitchen Style hittar du i eget inlägg här bredvid. Gör gärna hemgjord majonnäs som är […]

  Den här soppan är lättlagad, nyttig och full av fräscha smaker med inspiration från Asien. Den fina vita norska torsken som kallas skrei är fantastisk och blir här pricken över i. Soppan passar lika bra till vardags som till fest, vid det senare tillfället är du bara mer noga med ditt val av råvaror […]

I en veckotidning som inte var helt ny hittade jag det här receptet när jag satt i väntrummet på en läkarmottagning och tyckte det lät gott. Jag har nu bakat kakan och kan varmt rekommendera den! Verkligen god – och lättlagad. Jag tycker den gör sig bäst en aning kall, med några färska bär eller i […]

Den här soppan serveras så fort man är sjuk i Mexiko. Den anses särskilt välgörande med all vitlök och pressad citron. De mexikanska citronerna är små, små och gröngula med tunt skal, väldigt saftiga och fulla av aromatisk smak. Jag tar gärna både citroner (helst ekologiska) och lime för att få en så autentisk smak […]

Det är nu ganska populärt med brynt smör och jag hör till de som älskar smaken när smöret brynts och får sina nötigt karamelliga toner. På franska heter det också beurre noisette (hasselnötssmör). Här har det brynta smöret fått ge extra fin smak till en äppelkaka som blir otroligt saftig och god med kryddiga smaker av […]

Jag stekte lax som jag kryddat med mynta, lime, citronpeppar och en aning chili. Till serverade jag dels citronpotatis, som du finner i eget recept här på Katinkas Kitchen (sök i sökrutan uppe till höger), och dessutom en härlig frisk äppelsallad med bett från pepparrot, lite likt coleslaw. Det blev en väldigt god och fräsch kombination […]

Kladdkaka är ju gott, och citron likaså. Jag tänker direkt på choklad när jag tänker kladdkaka, så det här receptet som jag fått av en väninna fångade mitt intresse. Det blir väldigt gott och det brynta smöret ger en särskilt karamellig not.  Kakan mumsades upp så snabbt att jag inte hann fota den ordentligt:) Du behöver:  […]

Jag hade fått hemodlad rödbladig mangold från min mor och dottern skulle titta förbi. Långsamstekt gul lök, schalottenlök och vitlök, mangolden, bladspenat, en aning chili (också den hemodlad) och fetaost blev en utmärkt pastasås. Om du inte har mangold tar du bara större mängd spenat.  Du behöver för 4 personer:  400-500 gram pasta (jag tog […]

Här hade jag rester av rödtungerullader från en festmåltid som fick bli en nästan lika festlig vardagsmiddag. Eftersom såsen hade slurpats upp av gästerna tog jag vad som fanns i kyl och frys och serverade fisken med bladspenat, rostad blomkål (för övrigt otroligt gott!) och serverade fisken med räkor, riven pepparrot och ett brynt smör. Du […]

Jag hade tänkt göra min kyckling i buljong med vårprimörer och dottern ville ha soppa med spenat, ingefära och andra nyttigheter. Det blev en helt ny skapelse som blev verkligt god. Beroende på årstid och grönsakstillgång heter den primörsoppa, skördesoppa eller grönsakssoppa. Vi åt den i vegetarisk form, men man kan med fördel ha kyckling […]

      Men oj vad gott det här blev. Vi åkte in till marknaden i Fuengirola och kom åter med påsarna lastade av tomater av flera olika sorter, stora gula milda spanska lökar, bönor, potatisar, persikor, persilja, mynta, torkad oregano , harissa och finfina färska fiskar. På spanska heter fisken Lubina som jag tror […]

  Det här är en av våra favoriträtter i Italien. Den finns på många restauranger och görs i princip alltid väldigt bra. Den är ytterligare ett exempel på enkelheten i den italienska matlagningen. Kalvschnitzeln som det här rör sig om doppas hastigt i mjöl (jag väljer glutenfritt) och steks hastigt så den får fin stekyta […]

Det italienska med detta kryddsmör är väl egentligen bara att det gjordes här i Italien, på italienska råvaror, som de buskar av örtkryddor vi har runtom oss, och de söta fina citronerna. Vad gäller vitlöken köper jag faktiskt den spanska rosa sorten som jag tycker har en mildare angenämare smak. Kryddsmöret blir mycket gott och […]

Jag hittade en burk konfiterade tomater som jag köpt i Rom och hade låtit vår kokta potatis bli lite för överkokt – så kom den italienska potatisen till. Potatisen stektes i halvor i olivolja med lite vitlök, citronhalvor, salt och peppar, tomaterna tillsattes och på slutet även ruccola, färsk basilika och slätbladig persilja samt rivet […]

Det här blir väldigt gott, och är oerhört praktiskt eftersom det är ett allt-i-ett-paket som kan förberedas och sedan bara läggas på grillen. Välj den fisk du vill och har tillgång till. Vi tog laxöringfiléer som fick sällskap i paketet av strimlad fänkål, små mjälla zucchinis i skivor, cocktailtomater, lök, vitlök, lite chili, citron, örter […]

Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet.  Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, […]

En snabblagad soppa på sötpotatis, smaksatt med gurkmeja, spiskummin, ingefära och färsk citronsaft ger en härlig gyllengul god soppa som jag varmt kan rekommendera. Du behöver för 4 personer: 3 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar 2 gula lökar, skalade och skurna i bitar 1 msk olivolja 1 msk smör 12 dl vatten 3 buljongtärningar (gärna både […]

Det här är en oerhört enkel men så god marinad till kyckling. Jag föredrar de saftiga kycklinglårfiléerna, men man kan även ta hela kycklingbröstfiléer. Numera har jag ibland sett bröstinnerfiléer från Kronfågel i affärerna. De var riktigt saftiga och fina och lagom små grillbitar. Självklart kan man även göra kycklingklubbor med samma marinad – men […]

Den långsambakade torskryggen har här fått sällskap av fänkål och majrova samt tomat och ett brynt smör med smak av citron. Lätt och fräscht och dessutom lättlagat som passar både till vardag och fest. Den som vill serverar kokt potatis till.  Majrova är en grönsak jag blivit väldigt förtjust i, den har fin mild kålsmak […]

De här spetten är försvinnande goda och kan göras på kyckling, fläsk eller nötkött. Jag föredrar de i nämnd ordning. Du behöver för ca 4 personer:  4 kycklingfiléer eller ca 600-800 gram kycklinglårfiléer (gör gärna mycket – det brukar gå åt! Till marinaden: 4-5 schalottenlökar, skalade 5 cm ingefära, skalad och delad i bitar 6 […]

  Ja, du läste rätt – denna bakelse som skapades till påsk blev faktiskt riktigt lyckad. Det hela började med att jag åt fänkål för några veckor sedan och så flög en tanke i mig – den här smaken skulle man ju kunna använda i en efterrätt. Jag har gjort både fänkålsglass och denna fänkålsmousse […]

Det här är en oerhört enkel klassisk italiensk pastarätt, spaghetti aglio e olio con peperoncino. Jag har här dessutom lagt till rivet citronskal och torkat bröd. Citronskalet tar jag helst från ekologiska citroner. När jag haft ett gott surdegsbröd som inte hunnit bli helt uppätet sparar jag kanten som är kvar och låter den ligga […]

Iste är mycket gott och läskande, och den hemgjorda varianten blir både godare och mycket mindre söt än den färdiga köpta. Jag gör i ordning en kanna på morgonen innan vi beger oss ut. Även på sommaren efter vandring brukar iste vara mycket uppskattat när man återvänder efter en heldag ute. Du behöver: En kanna […]

Räkorna serveras här i en aromatisk tomatiserad kokossås med citrusnoter. Citrongräs, citron, lime, ingefära, chili och vitlök ger smakerna till denna lena sås med visst bett som jag uppfann en vardagkväll när det behövde gå fort. Räkorna och de härliga smakerna gör att denna rätt egentligen är ganska festlig, men som sagt väldigt lättlagad, därför […]

Nu ska ni få en glass ni antagligen aldrig tidigare ätit sade jag till maken och brorsonen och det var helt rätt. Det tog ett litet tag innan de kom på vad den var gjord av, den gröna färgen ledde tankarna till pistage och avokadon är inte helt lätt att identifiera när den får sällskap […]

Blåbärspaj är somrigt gott – även på vinterhalvåret! Jag smaksätter blåbären med lite rivet lime- eller citronskal, som verkligen ger en extra smakdimension. Gör den på glutenfri pajdeg eller vanlig pajdeg allt efter preferens. Eller använd en färdig pajdeg från Picard, som är gjord på äkta smör – praktiskt, även om mina gulliga barn säger […]

  Den hemgjorda hollandaisen får här smak av färska örter. Denna sås passar utmärkt att servera till grönsaker, kött, fisk, kyckling eller till pocherade ägg, som en eggs benedict med örter. Grundreceptet på hollandaisen kommer från Julia Childs matbibel Det goda franska köket och är ett klassiskt franskt recept väl värt att följa till punkt […]

Idag får ni ett inlägg från för två år sedan då dottern kom hem från USA-resan full av intryck och idéer. – Mamma, jag åt en fantastisk pizza med söta Meyercitroner, som är en ljuvlig korsning mellan citron och mandarin. Den måste vi pröva att återskapa! Sagt och gjort – vi kom fram till att […]

Vid ett av mina besök på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian där jag gärna går och köper fräscha ekologiska grönsaker från namngivna svenska men även franska och italienska bondgårdar kom jag hem med underbara bönor, morötter och slätbladig persilja. Vid fiskdisken bredvid hittade jag den i Spanien så uppskattade fisken kummel, merluza på spanska. Den ugnsbakades […]

Den här såsen svänger dottern ihop i ett nafs. Den passar till så mycket – lax, kyckling, grönsaker, grönsakslättar som de misslyckade broccolibollarna blev etc. Dukan välja att göra den med eller utan vitlök och du kan göra den med lite mindre mängd citron så blir den krämigare och inte lika syrlig. På nedersta bilden […]

Den här morotsrätten kom till när kylen var i princip tom efter semestern och jag längtade tillbaka till mitt älskade Medelhav. Denna vackra färgklick serverades till lax bakad under grönkålspesto som du finner i eget recept publicerat här bredvid. Morotsfräset går även utmärkt att servera till ris eller blandat med nykokt pasta och då gärna […]

  Pannacotta al limón blev namnet på den här efterrätten när den kom till och serverades i sydligaste Spanien. Uppfriskande och god och lustigt nog med en viss not av yoghurt är det en fräsch sommarefterrätt som faktiskt kan göras delvis på yoghurt om man vill och gillar det. Pannacotta är lätt att göra och […]

Jag fortsätter oförtrutet med att experimentera med smaker på mina älskade moussetårtor. De har fördelen att vara glutenfria, relativt lättgjorda, görs i förväg och är helt klara för servering och imponerar alltid:) Här har jag kombinerat en fräscht syrlig citronmousse med en knaperseg kokosmarängbotten. Dekorera den sedan med riven mörk choklad och gärna torkade citronskivor […]

Den här salladen serverade jag som en vårlunch, men den passar även som förrätt eller middag. De halstrade pilgrimsmusslorna får sällskap av stekt grön sparris, blandade salladssorter, rädisor, gurka, grapefrukt och toppas av en citrusdressing. Det blir en härlig smakkombination. Servera med ett gott bröd och vitt vin – en tysk Riesling passar utmärkt till.  […]

Det här är en av mina italienska favoritpastarätter. Så enkelt och så gott. Färsk basilika, sötsyrlig citron, gärna solmogen direkt från Italien eller Spanien, lagrad parmesan, nymald svartpeppar och en god olivolja blir till ljuvliga smaker. Passar utmärkt till en snabb fräsch lunch eller middag.  Tag bort parmesanen och du får en fullfjädrad vegetarisk rätt. […]

Det här är ett lättlagat recept, som därför passar till både vardag och fest. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och väldigt god. Jag valde […]