Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

En asiatisk-indiskinspirerad kycklingrätt full av härliga smaker som kan serveras som gryta med ris, till pasta eller bara med ett gott bröd och sallad. Jag använde kycklingbröst, men du kan också med fördel ta en hel kyckling och stycka själv. Du behöver för ca 4 personer:  600 gram kycklingfilé, skuren i bitar 1-2 gula lökar, skalade […]

Det här receptet har sin utgångspunkt i ett recept jag såg i DN för flera år sedan. Det har blivit en riktig favorit, kakan blir saftig och härlig! Du behöver: 125 gram rumsvarmt smör 2 dl strösocker 2 ägg – delade i vitor och gulor saften och skalet av en halv citron 1 tsk vaniljsocker […]

En snabblagad soppa på sötpotatis, smaksatt med gurkmeja, spiskummin, ingefära och färsk citronsaft ger en härlig gyllengul god soppa som jag varmt kan rekommendera. Du behöver för 4 personer: 3 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar 2 gula lökar, skalade och skurna i bitar 1 msk olivolja 1 msk smör 12 dl vatten 3 buljongtärningar (gärna både […]

Jag hittade en burk konfiterade tomater som jag köpt i Rom och hade låtit vår kokta potatis bli lite för överkokt – så kom den italienska potatisen till. Potatisen stektes i halvor i olivolja med lite vitlök, citronhalvor, salt och peppar, tomaterna tillsattes och på slutet även ruccola, färsk basilika och slätbladig persilja samt rivet […]

För vackra grillkvällar kommer här ett grilltips: När jag grillar fisk vill jag gärna ha citroniga smaker, alternativt smaken av lime. Ibland blandar jag de två. Några goda fräscha örtkryddor och eventuellt en aning vitlök är också gott att ha i. Lite vitt vin kan man hälla i marinaden, om man ändå har en slatt […]

Jag hade tänkt göra min kyckling i buljong med vårprimörer och dottern ville ha soppa med spenat, ingefära och andra nyttigheter. Det blev en helt ny skapelse som blev verkligt god. Beroende på årstid och grönsakstillgång heter den primörsoppa, skördesoppa eller grönsakssoppa. Vi åt den i vegetarisk form, men man kan med fördel ha kyckling […]

Det här blir som en matig soppa – Grönsaker, gärna primörer. förvälls i en citrussmakande buljong och serveras med kryddstarkt lax. En härlig snabblagad rätt för alla årstider. Du behöver till 4 personer: 4 bitar lax örtkryddor salt och peppar ev. lite chili eller chilipulver alt citronpeppar Till buljonggrönskerna: 5 morötter 2 zucchinis – jag […]

Idag får ni ett inlägg från för fem år sedan då dottern kom hem från USA-resan full av intryck och idéer. – Mamma, jag åt en fantastisk pizza med söta Meyercitroner, som är en ljuvlig korsning mellan citron och mandarin. Den måste vi pröva att återskapa! Sagt och gjort – vi kom fram till att […]

Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Du behöver: Till pistagebotten: 130 gram skalade pistagenötter 130 gram socker (till att mixa […]

Det här är ett fräscht smör att servera till allt grillat, ugnspotatisar, kokta vårprimörer, grönsaker eller på nybakat bröd. Eftersom det innehåller en stor andel tomat och dessutom olivolja känns det lite lättare och fräschare. Gör mycket – det brukar gå åt! Receptet skrevs för länge sedan, inser att fotot dock borde tas om – […]

Det här är en underbart god och fräsch soppa på kokosmjölk med smak av lime och galangal, som är en släkting till ingefära men lite mer aromatisk-parfymerad. Soppan görs med thailändsk kycklingbuljong som bas. Du kan välja att koka din själv enligt konstens alla regler eller göra en praktisk genvägsvariant på kycklingfond eller – buljong […]

En glutenfri ljuvlig Key Lime Pie som är lätt att göra, kan det bli mycket bättre? Ursprungsreceptet kommer från Florida Key´s där man använder en särskild sorts lime som är extra saftig och söt som jag misstänker är ganska lika de oemotståndliga mexikanska limefrukterna. Många tror att en Key Lime Pie är som en cheesecake och […]

De här spetten är försvinnande goda och kan göras på kyckling, fläsk eller nötkött. Jag föredrar de i nämnd ordning. Du behöver för ca 4 personer:  4 kycklingfiléer eller ca 600-800 gram kycklinglårfiléer (gör gärna mycket – det brukar gå åt! Till marinaden: 4-5 schalottenlökar, skalade 5 cm ingefära, skalad och delad i bitar 6 […]

Den här såsen är otroligt god! Dessutom lättlagad och sanslöst nyttig, med ingefära, citron, lime, vitlök, chili, koriander och just tahini som är en sesampasta. Det är dottern som lärt mig grunderna till den, och det här är den version jag gillar bäst. Såsen passar både till fisk och kyckling, eller så kan man göra […]

I den härliga sommarvärmen är det kanske inte matlagning de flesta tänker mest på. I Katinkas Kitchen skapas det oförtrutet nya rätter, och gamla kommer till heders. Idag plockar jag fram några favoriter som passar särskilt bra i sommarvärmen. Den asiatiska nudelsalladen med räkor, eller noodles som jag brukar säga just för att skilja de […]

Saftig ekologisk kyckling steks med kryddor och citron och får sällskap av pakchoi och rostad potatis smaksatt med ramslök. Fräscha vårsmaker och lättlagat. Citronen tillsammans med stekskyn från kycklingen blir en underbar sås att skeda över kycklingen. När citronen pressas i det brynta smöret och nästan karamelliseras uppstår underbar smakmagi. Såväl kycklingen som pak choien […]

  Den här soppan är lättlagad, nyttig och full av fräscha smaker med inspiration från Asien. Den fina vita norska torsken som kallas skrei är fantastisk och blir här pricken över i. Soppan passar lika bra till vardags som till fest, vid det senare tillfället är du bara mer noga med ditt val av råvaror […]

Den här laxrätten har jag lagat i flera år, och när jag för några år sedan blev inbjuden till en inspirationskväll för matbloggare med tävlingsmoment valde jag att göra en ny variant på min gamla rätt – och vann andra pris! Jag fick glädjen att stå i köket med Tom Sjöstedt som glatt berättade om […]

En hemgjord remouladsås sätter piff på det mesta, som till exempel hemgjord fish & chips. Det här är min version på denna goda och användbara sås som även passar till både råa eller kokta grönsaker. Receptet på fish & chips Katinkas Kitchen Style hittar du i eget inlägg här bredvid. Gör gärna hemgjord majonnäs som är […]

På restaurang Zink i Stockholm har de en helt makalöst god citrontarte med ett tunt knäckigt täcke som pricken över det välgjorda i:et. Det här är mitt försök och variant att göra en liknande citrontarte eller om man vill kalla det för en paj. Den passar särskilt bra till påsk tycker jag. Välj vanlig söt […]

Linfångad tonfisk kan man beställa från Mat Hem. Den är inte billig men väldigt god och snabblagad. Halstra den, servera med en god salsa och en sallad, potatis eller ris. Här har den fått sällskap av en mangosalsa gjord på fryst mango, koriander, chili och lime. Med de rätta tillbehören blir det en riktig liten […]

De här underbart goda spetten kan göras på kyckling, fläsk eller nötkött. Jag föredrar de i nämnd ordning. Gör mycket – de går åt i större omfattning än man kan tro. Dessutom är de supergoda att knapra på kalla nästa dag. Det här receptet är lämpligt till ca 8-10 personer, beroende på hur hungriga de […]

Den här soppan serveras så fort man är sjuk i Mexiko. Den anses särskilt välgörande med all vitlök och pressad citron. De mexikanska citronerna är små, små och gröngula med tunt skal, väldigt saftiga och fulla av aromatisk smak. Jag tar gärna både citroner (helst ekologiska) och lime för att få en så autentisk smak […]

Ännu en enkel lättlagad rätt, i vart fall om man serverar ett kryddsmör, lite majonnäs eller brynt smör med citron till de här godsakerna. Vi gjorde en mumsig beurre blanc, vilket ju är lite pyssligare. Recept på den såsen hittar du i eget inlägg här bredvid. Men som sagt: brynt smör med pressad citron i, […]

När man är i Alperna är det skönt med lättlagad mat – och det är det ju även hemma eller på andra ställen. Då är det här ett perfekt recept! Kyckling steks med härliga kryddor samtidigt som citroner “grillas” i en annan stekpanna. När kycklingen är färdigstekt pressar du den mildsöta grillade citronen över och […]

Iste är mycket gott och läskande, och den hemgjorda varianten blir både godare och mycket mindre söt än den färdiga köpta. Jag gör i ordning en kanna på morgonen innan vi beger oss ut, så har man det klart för sin après ski. Även på sommaren efter vandring brukar iste vara mycket uppskattat när man […]

Man tager som bekant vad man haver, och i det här fallet var det i stort sett fänkål – och det avsilade schalottenlökshacket från när jag tillredde en beurre blanc i helgen. Fänkålen stektes i smör och olja och fick smaktillskott av såväl den här vinkokta löken som malda fänkålsfrön och vitpeppar. Serverad med nykokt […]

Den här rätten kom jag på så att säga i farten. Jag hade tänkt mig lax med fänkål på något vis, men visste inte riktigt hur. Så hade jag några halvor väldigt fin mogen lime i kylen som jag ville använda, och sakta gav det sig – en ny favorit-laxrätt! Fänkålen steks med lök på […]

När vitlöken steks långsamt på låg värme så att den i princip långsamkokas i oljan (ungefär som confit på franska) blir den ljuvligt mild och lite nötig i smaken. Den här underbara kycklinggrytan har jag gjort i många år och det är en riktig favorit – inte minst hos barnen. Sonen önskade den vid sitt […]

Det här är en härlig soppa med många goda smaker som passar lika bra till vardag som till fest, skriver norska Trine på sin matblogg Trines Mat. Med hennes tillåtelse förmedlar jag hennes härliga lätt- och snabblagade recept. Konsten är att skära upp allt innan du skrider till verket, för soppan blir sedan klar på […]

Det här är ett lättlagat recept som passar till både vardag och fest. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och väldigt god. Jag valde att […]

Torskryggen långsambakas i vitlöksdoftande olivolja och serveras med grönsaker som bräserats i citrusbuljong. Jag använde fänkål, majrova, zucchini, morötter och potatis samt babyspenat. Buljongen får extra citrussmak av citrongräs, limeblad och ingefära tillsammans med citron, grapefrukt och lite apelsin. Man kan också tänka sig att utesluta potatisen och antingen bara ha olika grönsaker eller i […]

Det är nu ganska populärt med brynt smör och jag hör till de som älskar smaken när smöret brynts och får sina nötigt karamelliga toner. På franska heter det också beurre noisette (hasselnötssmör). Här har det brynta smöret fått ge extra fin smak till en äppelkaka som blir otroligt saftig och god med kryddiga smaker av […]

Det här är en praktisk allt-i-ett-rätt som lagas i ugnen. Olivkycklingen kan med fördel lagas i den på åttiotalet populära lergrytan schlemmertopf, som en del kanske har kvar i köksskåpen. Damma av lergrytan, lägg den i blöt i kallt vatten i en halvtimme medan du gör i ordning alla ingredienser. och fyll den sedan, baka […]

Vackert gul och full av härliga smaker är det här en lättlagad rätt till både vardag och fest. Servera gärna den marockanska fisken med couscous och marockanska morötter.  Jag såg en gång glutenfri couscous i Coop men vi glömde köpa den. Du behöver för 4 personer:  beräkna 150-200 gram torskrygg eller annan vit fisk per person, […]

Räkorna serveras här i en aromatisk tomatiserad kokossås med citrusnoter. Citrongräs, citron, lime, ingefära, chili och vitlök ger smakerna till denna lena sås med visst bett som jag uppfann en vardagkväll när det behövde gå fort. Räkorna och de härliga smakerna gör att denna rätt egentligen är ganska festlig, men som sagt väldigt lättlagad, därför […]

När magen inte vill vara med men hungern fortfarande är intakt är det här en bra rätt. Gurkmeja, ingefära, kokosmjölk och övriga indiska kryddor är alla antiflammatoriska och utmärkta och lugnande för magar. Servera med ris och en fräsch sallad eller någon grönsak du föredrar – jag tog favoriten broccoli. Diabetikern tar bara de härliga grönsakerna!  Du […]

Vid ett av mina besök på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian där jag gärna går och köper fräscha ekologiska grönsaker från namngivna svenska men även franska och italienska bondgårdar kom jag hem med underbara bönor, morötter och slätbladig persilja. Vid fiskdisken bredvid hittade jag den i Spanien så uppskattade fisken kummel, merluza på spanska. Den ugnsbakades […]

Den långsambakade torskryggen har här fått sällskap av fänkål och majrova samt tomat och ett brynt smör med smak av citron. Lätt och fräscht och dessutom lättlagat som passar både till vardag och fest. Den som vill serverar kokt potatis till.  Majrova är en grönsak jag blivit väldigt förtjust i, den har fin mild kålsmak […]

Dottern gillar soppor, bland annat den här goda och nyttiga vietnamesisk-inspirerade nudelsoppan med lax och grönsaker. Otroligt god och lättlagad blir den lätt en favorit för alla och den går att variera med annan fisk, räkor, kyckling eller annat kött eller i vegetarisk version med tofu. Du behöver för ca 4 personer: 2 liter grönsaksbuljong eller […]

Den här pastarätten uppfann en sommar i våningen vi hyrde i Lanciano. Det var måndag och många restauranger är då stängda, dessutom var vi trötta och behövde packa upp efter omflyttningen från kusten till denna lilla pärla till stad. Det blev en pastarätt fullspäckad av härliga umamismaker av soltorkade tomater, sardellfiléer, kapris och underbar långlagrad […]

Det här är en härlig thailändsk soppa på klar buljong med chilibett och limesyra. Tigerräkor är ju inte så politiskt korrekt numera, men ibland hittar jag riktigt fina ekologiska rättvisemärkta “bra” tigerräkor på Coop. Jag har lärt mig att det finns MSC-märkta kungsräkor som är bra för miljö och människor. Den ambitiöse thaimatlagaren gör sin […]

Det italienska med detta kryddsmör är väl egentligen bara att det gjordes här i Italien, på italienska råvaror, som de buskar av örtkryddor vi har runtom oss, och de söta fina citronerna. Vad gäller vitlöken köper jag faktiskt den spanska rosa sorten som jag tycker har en mildare angenämare smak. Kryddsmöret blir mycket gott och […]

Midsommardrink var uppdraget. Jag kom att tänka på Bellini som ju är en härlig  italiensk drink på vita persikor som toppas med prosecco. Men nu skulle det vara svenskt och persikorna är ändå inte i säsong. Jag hade just gjort fläderkoncentrat att använda till sorbet bland annat och kom på att den skulle nog vara […]

För första gången tänkte jag i år ge mig på att lägga in sill själv. Det är ju ganska lätt nu när vi hittar färdig inläggningssill i affärerna och inte behöver laka ur saltad sill. Då kan man fokusera på goda smaksättningar. Den traditionella löksillen är en av mina favoriter. Här har jag gjort en sill […]

Det här är en av mina italienska favoritpastarätter. Så enkelt och så gott. Färsk basilika, sötsyrlig citron, gärna solmogen direkt från Italien eller Spanien, lagrad parmesan, nymald svartpeppar och en god olivolja blir till ljuvliga smaker. Passar utmärkt till en snabb fräsch lunch eller middag.  Tag bort parmesanen och du får en fullfjädrad vegetarisk rätt. […]

  Kort om tid och ingen lust att gå ut och skaffa färdigmat – då är det här receptet perfekt! Medan pastan kokar svänger du ihop den underbart goda aromatiska såsen som får extra smak och fyllighet med massa umaminoter av sardellfilér tillsammans med cocktailtomaterna och vitlöken. Du behöver för 4 personer: 2-3 paket cocktailtomater eller […]

Vitello tonnato är en klassiker som jag gärna gör när jag ska ha många gäster och vill ha allt klart i förväg. I Italien valde vi en gång att lite rebelliskt ändra på receptet och i stället för att koka köttet lägga det på grillen och sedan servera det med den klassiska tonfisk- och sardellsåsen […]

Det här blir väldigt gott, och är oerhört praktiskt eftersom det är ett allt-i-ett-paket som kan förberedas och sedan bara läggas på grillen. Välj den fisk du vill och har tillgång till. Vi tog laxöringfiléer som fick sällskap i paketet av strimlad fänkål, små mjälla zucchinis i skivor, cocktailtomater, lök, vitlök, lite chili, citron, örter […]

  Det här är ett recept jag lagat i alla år, och som mina föräldrar lagade när vi barn var små. Det kommer från en engelsk vegetarisk kokbok. Det är lättlagat och blir en riktigt god krämig citronfräsch slags pudding som serveras varm med iskall ovispad grädde. Du behöver till ca 4 personer: 1 – […]

Jag fortsätter oförtrutet med att experimentera med smaker på mina älskade moussetårtor. De har fördelen att vara glutenfria, relativt lättgjorda, görs i förväg och är helt klara för servering och imponerar alltid:) Här har jag kombinerat en fräscht syrlig citronmousse med en knaperseg kokosmarängbotten. Dekorera den sedan med riven mörk choklad och gärna torkade citronskivor […]

I södra Indien använder man mycket kokos och lime, råvaror som hör hemma i dessa trakter och som ligger lite i smak mot det thailändska köket. Här har jag låtit strimlad kycklingfilé få ljuvliga smaker av ingefära, vitlök, schalottenlök, gurkmeja, chili, spiskummin, koriander, kokos och lime. Servera med ett gott ris och kokt broccoli eller […]

  Lemon-meringue pie är en klassiker, på franska heter den tarte au citron meringuée. Ett skal av söt pajdeg förbakas och fylls sedan med en citronkräm som toppas av maräng som spritsas eller breds ovanpå pajen och gräddas klar alternativt bränns av med en gasolbrännare. Smakbrytningen mellan den syrliga krämiga fyllningen och den söta marängen med […]

Nöden är som bekant uppfinningarnas moder. Den här gången var hallonen jag skulle ha i fyllningen frysta så jag smälte vit choklad i en klick crème fraîche och blandade med de frysta hallonen – vips blev det en god och trevlig fyllning med alldeles rätt temperatur att fylla rulltårtan. Den rosa vackra färgen inspirerade till namnet Kärleksrulltårta.  […]

Nej, här rör det sig inte om de ulliga gulliga små pipande kycklingarna utan om en rätt gjord på den inte så lilla kycklingen. Jag väljer en frigående ekologisk kyckling för smaken och etiken. Den steks i ugn med citron och örter så den blir saftig och serveras med blomkålspuré, grön sparris och rostad citronsmörsås. […]

Våffeldagen, eller vårfrudagen som det egentligen heter. I mitt kök brukar det bli våfflor då – frasvåfflor, nuförtiden dessutom glutenfria men fortfarande otroligt frasiga och goda. Jag har kommit på att durramjölet lämpar sig väldigt väl till våfflor som den här gången smaksätts med citronskal och mald kardemumma. Till serverar jag “rårörda” frysta jordgubbar smaksatta […]

Citronsorbet är en riktig klassiker. I Italien får man den ofta serverad med lite vodka – det är väldigt gott och raffinerat. Använd riktigt fina citroner, helst ekologiska. Den som vill har även i lite finrivet citronskal. Servera din citronsorbet som den är, med vodka eller med färska bär. Du behöver för ca 4 personer: […]