Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

En ljuvlig, syrlig men ändå härligt krämig sorbet där mascarponen rundar av citronens syra. Det här är ett recept med syditalienarnas smarta sätt att använda sina fina råvaror och låta dem hjälpa varandra på bästa sätt. Ursprungsreceptet kommer från Jamie Olivers recept från Italien, men jag föredrar att ha mer mascarpone i än ursprungsreceptet. Sorbeten […]

Smoothie är både gott och fräscht. Här är en härligt vårgrön extranyttig variant med såväl spenat som vetegräs. Den som vill kan även tillsätta en mogen avokado för extra krämighet. Du behöver: 1/2 gurka, skalad och skuren i bitar 200 gram frusen bladspenat nypressad saft av 6 apelsiner pressad saft av 1/2 citron 3 cm […]

Det här är ett lättlagat recept. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och väldigt god. Jag valde att servera rostade rotfrukter till, den som vill […]

På Nyår avges många löften, somliga lättare att hålla och andra svårare.. Att äta nyttigare hör väl efter julens excesser till de vanligare löftena. Nyttigare behöver dock inte innebära mindre gott. Här är en sås som är fantastiskt god, men ändå nyårslöftessmal. En god buljong eller fond smaksätts med citron eller annan citrusfrukt. En liten […]

Vad är bergamott kanske du frågar dig. Jag kände inte till mycket om denna citrusfrukt innan några italienska vänner gav mig några bergamotter från sin terrass där den växer bland andra härliga träd som citron, clementin och oliver.Vad gör ni på bergamotterna, frågade jag glatt. Nej, den går inte att göra nåt med blev deras […]

Här har jag gjort ytterligare en variant på päron-maräng som ni sett tidigare i olika tappningar – med kokosmaräng, med pistagemaräng. Den här gången hade jag inte så mycket citron att konfitera som till den med pistagemaräng, utan använde bara det rivna skalet som kokades i sockerlag och sedan blandades med vanilj och pärontärningar. Ovanpå […]

Det här är en fantastiskt lättlagad rätt som jag gärna lagar såväl till vardags som till festligare tillfällen! Jag varierar tillbehören efter humör och tillgång på olika råvaror. Smörslungad spenat kan lagas året om, färsk sparris är härligt på våren – kanske med en hollandaisesås också, balsamicotomater eller bara långsamrostade “konfiterade” tomater är också gott […]

Moussetårtor har blivit lite av en favorit i Katinkas Kitchen. Det började med att barnen fick önska smaker till sin överraskningstårta vid födelsedagarna. En önskan var choklad och hallon som blev en kladdkakebotten med härligt syrlig hallonmousse. En annan önskan var mango och passionsfrukt som blev tryfflig chokladbotten med mangomousse och passionsfruktstopping. Tidigare i veckan […]

En enkel salsa som denna piffar upp det mesta, eller kan till och med göra hela rätten. Samma ingredienser som du använder till att smaksätta maten som du sedan steker, grillar eller bakar i ugnen gör du en god härligt nyttig salsa av och serverar till. Jag serverade den här med grillade gambones, spanska jätteräkor, […]

Morötter är underskattade – de är så lätta att göra och kan med enkla handgrepp piffas upp till ett supergott tillbehör till nästan vad som helst. Matcha kryddningen med maten och du får en både god, vacker och nyttig måltid. Här har jag valt att krydda dem med koriander och lime. De serverades till grillad […]

Här är en sås som är fantastiskt god, men ändå smal. En god buljong eller fond smaksätts med citron eller annan citrusfrukt. En liten klick smör rundar av smaken, men annars är det smalt så det förslår. Hemligheten i den goda smaken är, förutom citrusens fenomenala smaker, den lilla karamell som kokas ihop av en […]

Sufflé brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna sufflé – som alltid gör stor succé. Smaksättningen kan varieras, men här är […]

Läskande och lättlagat! Dottern ställer sig ofta och gör lite lemonad till sig och lillebror. Du behöver:  6 citroner, pressade 2 dl socker 2 ½ dl vatten is, citronskivor och kolsyrat vatten till servering Gör så här: Koka en sockerlag på sockret och vattnet. Rör om tills sockret löst sig. Ställ att kallna. Pressa citroner […]

Papaya är en god tropisk frukt som blir ännu godare när den serveras med lime, eftersom den annars kan ha en lätt fadd smak. Den passar till både mat och som efterrätt. En salsa på papaya är gott (se salsarecept här på Katinkas Kitchen, på den här länken: http://katinkaskitchen.com/?p=11795), men här har jag serverat den […]

Morötter är alltid gott, särskilt så här på sommaren när vi kan få tag på gyllengula knippen färska morötter med yvig blast. Morötter är ju fantastiskt goda som de är med lite smör eller olja och salt. Men jag tycker också mycket om att smaksätta dem på olika vis, beroende på vad jag ska servera […]

Att grilla skaldjur är väldigt gott – och enkelt. Hemma i Sverige kan man ta vanliga räkor, havskräftor eller tigerräkor som man ibland kan finna i affärerna. Nere vid Medelhavet finner man de stora härliga jätteräkorna – gambones – som jag marinerar i citronsaft, vitlök, chili och  olivolja, havssalt innan de läggs på grillen helt […]

Jag älskar lammkött och har man ont om tid är det väldigt bra att grilla lammkotletter, eftersom marinaden är så oerhört enkel att göra och de blir i princip lika goda utan längre marinering. Jag blandar ihop olivolja med pressad vitlök och rosmarin (färsk eller torkad), och nymald peppar samt ev. lite rivet citronskal. Detta […]

Den här potatisen har blivit mina barns favorit! Jag gjorde den en gång i vintras för att jag ville ha citronfräsch smak till lättrimmad torsk. Den blir allra bäst på den färska fina späda nypotatisen – passar extra bra eftersom man då bara borstar de små potatisarna och behåller dem hela. Den är lika god […]

Kryddsmör av olika slag är en favorit. De går att servera inte bara till stekt eller grillat kött eller fisk, utan även till kokta eller ugnsrostade grönsaker eller potatis, eller som tillbehör till ett gott bröd före maten. Det här citronsmöret blir ljuvligt gott och jag gör det ofta. Det är det givna tillbehöret till […]

Helstekt kyckling i ugn är väldigt lättlagad och samtidigt god middag till både vardag och fest. Vi gör den fylld med citroner och färska örter, penslad med olivolja och beströdd med örter. Om du lägger lite smör under skinnet tillsammans med örter får du en särdeles välsmakande kyckling, med krispigt skinn. Jag använder helst majskyckling, annars […]

Guacamole består ju till större del av avokado. Denna mexikanska sås som man ofta serveras till maten i Mexiko innehåller även tomat, vitlök, chili och lime- eller citronjuice. Frågar du en mexikan består guacamolen av avokado blandad med salsa mexicana, som de alltid har i kylen – en blandning av hackad färsk tomat, vitlök eller […]

Kycklingbröst – eller annan del, som till exempel de saftiga lårfiléerna – blir mycket saftiga och goda när man lägger dem i en form och gräddar i ugnen. Dessutom slipper man stekoset! En otroligt snabb och lättlagad rätt som snabbt blir en favorit! Citronerna som bakats med serveras till rätten, efter att du tagit några […]

  Hemma i vårt kök har vi nästan alltid ett fat stående med vackra gula citroner. Jag använder dem gärna och ofta i både mat, bak och efterrätter. Helst köper jag ekologiska för att kunna använda skalet med bättre samvete och mindre skrubbning. Skalet är en fantastisk smaksättare i grytor, pastasåser och pajer. Till exempel […]

Här kommer ett recept som jag fått av en god vän för publicering. En härlig skaldjurspasta havsfrukter på franska) är lika gott till vardags som till fest. Och det är verkligt snabb- och lättlagat, om du har underbar skaldjursbuljong i frysen sedan senaste skaldjursnjutningen – eller om du använder buljong från flaska. Du behvöver för […]

Det här är en underbar efterrätt som är fantastiskt lättlagad. Plommonens saft blandar sig med vinet, sockret och smöret till en ljuvlig sås med smak av vanilj, citronskal och kanel, ljuvt rosaröd i färgen från plommonskalen. Servera gärna lösvispad grädde eller en god glass till. Du behöver: Färska plommon Citronskal Vaniljstång eller äkta vanilj (kornen […]

Det här är ett enkelt sätt att göra ett gott tillbehör till grillat – kyckling, kött eller fisk. Du lägger det på grillen eller i ugnen medan du tillagar det andra, öppnar foliepaketet och serverar ett rykande hett tillbehör med mycket smak.   Lägg plommonhalvor i dubbelt lager folie tillsammans med riven ingefära, rivet citronskal, […]

Det här är ett mycket enkelt och uppskattat sätt att servera jordgubbar, särskilt om de är lite syrliga eller omogna. Sockret blir vackert och ger en härlig aromatisk sötma till gubbarna. Kombinationen jordgubbar och limeskal är väldigt god. Det aromatiska limeskalet lyfter och komplementerar jordgubbarnas söta mjälla smak. Servera antingen på stort fat med en […]

Det här är en sanslöst enkel och väldigt god och samtidigt lite nyttigare och fräschare sås att servera till sommarens efterrätter och pajer. Du behöver:  Yoghurt honung 1-2 limefrukter Gör så här:  Ta en god yoghurt – t.ex. turkisk yoghurt eller vanlig naturell yoghurt. Blanda med honung – gärna flytande honung, annars kan det vara […]

Det här är också ett recept från den intressanta hemsidan chestnutsonline.com. Det är ett enkelt recept med italienskt ursprung där kastanjemjöl ger smak och konsistens till såsen. Det går bra att ta vilken vit fisk som helst, tycker jag. Till 4 personer: 800 gram fisk av valfri sort ½ dl olivolja 2 gula lökar saften […]

Jag lägger ofta några citroner på grillen i början innan glöden blir klar och redo för det som ska grillas. De blir söta och ljuvliga i smaken och man kan därefter pressa dem i lite yoghurt för en otroligt enkel men väldigt god sås. Den kan du servera till nästan vad som helst – fisk, […]

Det här är det indiska svaret på mexikanernas salsa fresca – att servera till nästan all mat. Receptet kommer från en underbar riktigt indisk kokbok jag har (det som serveras på indiska restauranger i Sverige är ofta mer pakistanska rätter), 50 Great Curries from India, skriven av Camelia Panjabi. Ordet chutney kommer från ordet chaat-na […]

Citroner som ugnsbakas blir ljuvligt milda och söta i smaken. Du behöver:  ett gäng citroner, helst ekologiska Skär citronerna i halvor eller fjärdedelar och baka i 175 graders ugnsvärme tills de är helt mjuka och genombakade. Servera till maten och/eller pressa ur saften och blanda i naturell yoghurt (eventuellt avrunnen eller matlagningsyoghurt), smaksätt med salt […]

När man ugnsbakar citronerna enligt receptet här bredvid blir de som jag skriver där ljuvligt söta och milda och gör sig alldeles fantastiskt i en yoghurtsås som man kan servera till det mesta. Att den är oerhört lättlagad gör ju inte saken sämre… Det syns att det här är ett gammalt inlägg, med en otroligt […]

Det här är väl en av de enklaste förrätter eller drinktilltugg man kan servera. Förutom själva öppnandet då.. Exklusiv, javisst, men enkel och fantastiskt gott för de som fastnat för ostronens saltiga havssmak. Den som hittar ostronen i kategorin jul kanske ställer sig frågande, men det förklaras lätt med att i Frankrike äter man gärna […]