Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Ännu en av alla sorbeter som blir fantastiskt god när man gör den själv. Numera finns det ananas att köpa fryst, som är passerad och därför utmärkt för att snabbt få till en god sorbet. Just ananas är liksom kiwi mindre lyckat att göra glass på eftersom båda innehåller enzym som bryter ner grädden och […]

Jo, man kan nog säga att den här efterrätten är en ganska nyttig chokladcrème. Jag ville just göra en nyttigare efterrätt och tänkte att om jag tar mörk choklad och blandar med kokosgrädde, inget socker, så borde det funka. Det blev en härligt len mycket god efterrätt som kan smaksättas med apelsin om man vill. Vill […]

Det här är en efterrätt som är mer en saftig bakelse och kommer från den spanska staden Segovia norr om Madrid. Det tog många år innan jag vågade pröva den, eftersom jag alltid trott att den skulle vara sanslöst sötsliskig och inte alls i min smak. Men det visade sig att jag blev helt såld […]

Den här glassen blir helt ljuvlig – hemslungad vaniljglass på äkta vanilj, med härliga stråk av förförisk körsbärskompott med en not av rom för den som vill. Du behöver för ca 4 personer: Till vaniljglassen: 2 1/2 dl mjölk, gärna helmjölk (jag tar alltid Valios laktosfria) 2 1/2 dl grädde (jag tar Valios laktosfria även […]

Jag älskar kardemumma, och använder gärna denna härliga och nyttiga krydda i både matlagning som till kakor och efterrätter. Till exempel de här spröda urgoda mördegskakorna som jag serverade till nyårets hjortronpannacottor med champagnegelé. Kardemummasmaken går väldigt bra ihop med till exempel hjortron, rabarber, choklad, äpplen, vanilj… Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, […]

Att göra sorbet är lätt och resultatet blir väldigt lyckat. I vart fall om du har en glassmaskin. Och har du ingen glassmaskin borde du kanske investera i en eller varför inte önska dig en i julklapp? Med en glassmaskin gör du helt underbara glassar och sorbeter, fulla av äkta råvaror och inga tillsatser. Sorbet består […]

Till festmiddagar men också rent allmänt kan jag varmt rekommendera chokladfondant. Dels för att det blir så fantastiskt imponerande gott, men också för att det är så praktiskt att förbereda dem och bara baka dem precis till servering. Men det kräver ett bra recept. Chokladfondant är en underbar efterrätt – när man får till den. […]

  Jag har funderat en hel del på hjortron. Det är inte världens lättaste smak att ha att göra med, men ändå är den för mig väldigt lockande. I mina funderingar kom jag på då jag lagade lingonsorbet att det borde funka alldeles utmärkt att göra sorbet även på hjortron. Sagt och gjort och här är […]

  Så kom det då en gnutt snö igen i Stockholm lagom till första advent. Det känns ofta konstigt när advent infaller, som att man inte riktigt är beredd på att julen och årets slut närmar sig. Och när första advent är så tidigt som den 27 november känns det extra överrumplande. Fram med lådan […]

Tarta de Santiago betyder kaka från Santiago de Compostela, som är huvudstad i den autonoma regionen Galicien i nordvästra Spanien. Staden är känd för sina pilgrimsvandringar och därför brukar tårtan dekoreras med Jakobskors som är ordenstecknet för riddarna av St Jakob av Compostela. Jag åt denna kaka i Madrid en gång på en galicisk restaurang […]

En pumpapaj inspirerad av amerikansk pumpkin pie men med riktigt fransk touche, och serverad som efterrätt. Fyllningen är lent krämig med smak av apelsin för den samt höstiga kryddor som för oss gärna för tankarna mot jul; kanel, muskotnöt och kardemumma. Servera pajen som den är eller med en klick lösvispad grädde, kanske med lite apelsinlikör […]

Jag skriver ofta om hur mina recept kommer till av en slump. Även om en del självklart blir till med mer medveten tankeverksamhet, är faktiskt en hel del resultat av stundens ingivelse eller till och med “nöd”. Nöd på så sätt att jag helt enkelt har mindre råvaror och ingredienser att utgå från och då […]

Jag älskar smaken av passionsfrukt, och just i sorbet passar det väldigt bra med det syrliga tropiska tillsammans med det söta. Använder du färska passionsfrukter är det bäst att låta dem koka med sockerlagen så att du sedan kan sila av kärnorna. Men det finns numera även passionsfrukt att köpa fryst i form av fruktköttet […]

Höst = äppeltider –  jag blir alltid sugen på att göra äppelpajer och andra äppliga efterrätter så här års. Här ville jag göra en lite nyttigare äppelpaj. Äpplena bakas under ett mandelmarängtäcke. Det söta bryter fint mot de syrliga äpplena och det hela serveras med en kryddglass gjord på honung som ackompanjemang. Det går självklart […]

Pannkakor brukar vara uppskattade, inte minst hos de yngre. Det här är mitt bästa recept på pannkakssmet som är lätt att göra, lätt att komma ihåg receptet till, lätt att röra slät och klumpfri och dessutom ger goda frasiga pannkakor. Ät dem som de är, med en god sylt, med rivet äpple eller rårörda bär […]

Det här italienska lena äggskummet är en klassiker bland efterrätter. Det italienska namnet är Zabaglione och det franska namnet Sabayon eller Sabayonne – jag är inte helt säker vilket som används mest. Det sägs att gamle kungen var särskilt förtjust i denna lena kräm smaksatt med sött vin som äts ljummen med eller utan bär. […]

Rulltårtor är väldigt enkla att göra, och lika lätt att göra glutenfria med mycket gott resultat. Här har smeten fått smak av favoriterna vanilj och kardemumma och fyllningen består av somrigt härlig drottningsylt. Jag blandade frysta blåbär som snabbt kokades ihop med lite råsocker och en gnutt vanilj med en färdig god hallonsylt. Servera som […]

Det här är en lättlagad och mycket god dessert som gör sig väldigt väl i sommarstugan, i hyrd semesterlägenhet eller hus eller rentav i det lilla galleyt på en båt – förutom hemma i det vanliga köket. Det blir en härlig karamellig sås som blandar sig med den lösvispade grädden, glassen eller yoghurtsåsen du väljer […]

Den här sorbeten blir verkligen essensen av en solmogen nektarin i delikat form. Vacker i färgen och lent krämig konsistens därtill. Häller du champagne eller mousserande vin över får du en coupe Bellini:) Du behöver för ca 4 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 6 mogna nektariner, skalade och urkärnade några droppar citron […]

Den här efterrätten kom till av ett misslyckande. Tanken var att göra en zabayonne (kallas även zabaglione på italienska eller sabayon ibland), men den ville liksom inte bli fluffig som vanligt. Antagligen var det lite för mycket vin och likör i, så då fick det bli en variant på vaniljsås med smaka av söt Riesling […]

Ja, jag har gjort chokladmousse med apelsin tidigare, spanska apelsiner närmare bestämt. Men det här är italienska apelsiner(!) och dessutom gjordes chokladmoussen på mörk choklad med havssalt, eftersom det var den enda mörka choklad jag kunde finna i affären. Det blev en väldigt god och uppskattad efterrätt som jag snart ska göra om. Vackert blir […]

Det här är en klassisk italiensk efterrätt. Namnet betyder “dra upp mig”. När jag har surfat runt för att läsa om den på italienska hemsidor verkar det som om man för en gångs skulle inte riktigt kan slå fast vilken region den här rätten kommer ifrån. Alla vill göra anspråk på att vara den region […]

Det här är en stor favorit i grilltider, faktiskt en stor favorit över huvud taget. När jag inte gör den här efterrätten på grillen gör jag den i ugnsform i ugnen. Då blir den prydligare med de dekorativa frukthalvorna som du kan se i eget inlägg. När man gör den i foliepaket på grillen blir […]

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen är densamma – med mandelmjöl […]

Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet.  Är ni inte många eller vrålsugna gör du halv sats, […]

Det här är en riktig favorit. Den är lättlagad och alldeles ljuvligt somrigt god. Lagen blir helt oemotståndlig, och kan även användas i drinkar, fast den brukar gå åt. Du behöver: 400 gram rabarber 2 dl råsocker 2 dl vatten 1 vaniljstång, skuren på längden Gör så här: Skala och skär rabarbern i fem centimeter […]

De här små godbitarna passar utmärkt att servera sorbet i. Alternativt vispad grädde eller glass med färska bär. Superlätta att göra – och dessutom glutenfria. Det var ett experiment att testa med durramjöl och resultatet blev verkligen lyckat! Det enda man ska tänka på är att ge den lilla klicken ordentligt med utrymme att växa […]

Den här sorbeten blir alldeles oemotståndligt krämig och fin i konsistens och smak. Förutsatt att man har en glassmaskin är den dessutom väldigt lättlagad. Jag serverar den ibland med en klick lösvispad grädde på toppen, eller lite crème fraîche alternativt yoghurt blandad med äkta vanilj och något gott socker. Det går utmärkt att även använda […]

Maken överraskade mig nyligen med ett besök på Mattias Dahlgrens Matbaren. Till min efterrätt serverades en helt magisk örtsorbet som jag frågade hur de gjort och utifrån svaret om “äppelmos, mynta, koriander och persilja” ställde jag mig i mitt kök för att försöka återskapa denna spännande sorbet. Resultatet blev riktigt lyckat tyckte gästerna. Jag valde […]

  Ända sedan vi var i Italien förra årets sommar har jag gått och tänkt på att återskapa den fenomenalt goda chokladsorbeten de serverade på den lokala glassbaren, Copa di Dora. Det här är ett försök att efterlikna den som blev ganska bra, men inte riktigt som originalet. Den slank glatt och vällustigt ner i […]

Det här godiset som också kan kallas rågodis svängde dottern ihop på ingen tid och förgyllde vår kaffestund efter maten en helt vanlig vardag. Det är ett lite nyttigare godis som jag varmt kan rekommendera.  Du behöver:  Till botten:  1 dl mandlar, oskalade helst blötlagda 2-3 dadlar, urkärnade 1 msk kokosolja en gnutta salt om […]

  Ja, du läste rätt – denna bakelse som skapades till påsk blev faktiskt riktigt lyckad. Det hela började med att jag åt fänkål för några veckor sedan och så flög en tanke i mig – den här smaken skulle man ju kunna använda i en efterrätt. Jag har gjort både fänkålsglass och denna fänkålsmousse […]

Smaken av rom lämpar sig väldigt väl för efterrätter med den runda sötman som rom har från sockerrören. Här får den ge smak åt en oemotståndligt god glass som jag serverar som den är, med bär, till pannkakor eller till någon paj eller efterrätt såsom karamelliserad ananas med rostad kokos och romglass. Den är också […]

I år är det praktiskt nog våffeldag på en söndag. Desto större anledning att ställa till med våffelfest. Jag har alltid älskat våfflor, och för mig är de förknippade med regn(!) Men inte det iskalla snöblandade regn som piskar mot fönstren medan jag skriver detta, utan ett stilla ljumt sommarregn med det härligt karaktäristiska ljudet […]

Det här är ju egentligen en klassisk kladdkaka, som passar så bra att baka på vintersemestern (och sommarsemestern också för den delen). Den går fort att göra, behöver inte så många ingredienser och brukar uppskattas av alla. Servera den som den är, med glass eller vispgrädde och kanske även med frukt och färska bär för […]

Varje vinter blir jag päronsugen av någon anledning. Och just nu har jag hittat fina Conference-päron som jag här valt att vinkoka i en lag smaksatt med vanilj och stjärnanis. Jag är helt galen i smakkombinationen päron-vanilj-stjärnanis som jag även gör en sorbet på med champagne i. Jag har valt att göra lagen lite mindre […]

Glutenfria och lite nyttigare än många andra kakor, särskilt om dessa saftiga muffins görs på kokossocker. För riktigt fyllig chokladsmak använde jag Valrhonakakao. Dessutom hade jag i hackad vit choklad, faktiskt en laktosfri veganvariant. Det här är ett fantastiskt sätt att ta tillvara bananer som börjat bli lite väl mogna för den här familjens smak, […]

Våfflor är alltid populärt, särskilt till frukost eller brunch hemma hos oss. Frasiga härliga smörsmakande våfflor som dessutom är glutenfria och supergoda serveras här med körsbärskompott och vispgrädde.  Du behöver för ca 6 personer:  2,5 dl durramjöl 1 dl rismjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 3 dl mjölk 2 1/2 dl iskallt vatten 150 […]

Tina Nordström har ett recept på en mycket god och lättlagad tarte tatin med en suverän deg som kallas blixtsmördeg eller amerikansk smördeg. Hon har dessutom torkade aprikoser och rosmarin i denna franska “upside-down-cake” som en tarte tatin ju är. Äpplena karamelliseras i smör och socker och får sedan fortsätta att bakas med degen som […]

Den här kakan har blivit lite av en signaturrätt i mitt kök, jag har gjort den i alla år och den gör alltid stor succé. Knepet är, förutom kärlek och magi och att man ska använda choklad av god kvalitet, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig inuti, […]

Här har en klassisk crème brûlée fått smakförstärkning av min favorit kardemumma. Till serverar jag små ljuvliga pistagemaränger – försvinnande goda! Den här efterrätten är lätt att göra, och du kan ha den klar i förväg för att bara bränna på sockret precis innan servering. Receptet på pistagemarängerna publieras i eget inlägg här bredvid. Du […]

När jag tänkte göra den här efterrätten invände maken: – snälla, inte ris à la Malta. Men eftersom jag gärna någon gång under juldagarna gör en ris à la Malta skred jag vidare med planerna. Han tyckte det blev riktigt gott! 🙂 Min ris à la Malta har en fyllig vaniljsmak och är lent krämig. […]

Här har pralinén, hacket av de kanderade mandlarna, fått toppa och ge smak till en len luftig vaniljmousse. Det är en väldigt fransk efterrätt som kan serveras som den är eller med en kula sorbet för extra smak och fräschör. Jag har serverat en med både hallonsorbet och mandarinsorbet. En bavaroise är som en luftigare […]

Att kandera nötter, eller om det heter karamellisera, kan verka ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en livs levande duktig patissière hur […]

Det här blir en otroligt god vackert röd sorbet som passar året om men kanske särskilt i juletid. Servera den som den är eller kanske med lingon-lakritsmaränger eller till en vaniljbavarois med lingontäcke. Den passar även utmärkt till den tryffliga chokladkakan som du också hittar här på Katinkas Kitchen – sök i sökrutan uppe till höger.  […]

Det här är ett recept från Björn Frantzén, men de är faktiskt snarlika andra pannkakor jag gjort till helgbruncher åt barnen och deras kompisar. Jag serverar dem gärna bara med blåbärskompotten eller färska blåbär i säsong samt en vaniljkräm gjord på Oatly cr?eme fraîche (eller vanlig för den som vill). Om man inte behöver eller […]

Jag hade en färdig pajdeg från Picard i frysen, och började fundera på vad jag skulle kunna fylla den med när jag inte hade några av de mer vanliga ingredienserna till pajer. Vad finns i skafferiet..  – kokos, tänkte jag, och lime – och så började experimentet. En paj med saftig tropisk fyllning som är […]

Nu ska ni få en glass ni antagligen aldrig tidigare ätit sade jag till maken och brorsonen och det var helt rätt. Det tog ett litet tag innan de kom på vad den var gjord av, den gröna färgen ledde tankarna till pistage och avokadon är inte helt lätt att identifiera när den får sällskap […]

Så här i lingontider måste jag slå ett slag för den här lingonkolapajen. Den blir verkligen fantastiskt god, och är förvånansvärt lättgjord. Jag gillar att servera den med kardemummagrädde eftersom jag tycker smakerna gifter så ovanligt bra ihop; de syrliga lingonen med den söta kolan och kardemummans lite kärva men aromatiska smak som komplement. När […]

Blåbärspaj är somrigt gott – även på vinterhalvåret! Jag smaksätter blåbären med lite rivet lime- eller citronskal, som verkligen ger en extra smakdimension. Gör den på glutenfri pajdeg eller vanlig pajdeg allt efter preferens. Eller använd en färdig pajdeg från Picard, som är gjord på äkta smör – praktiskt, även om mina gulliga barn säger […]

Som ett mellanting mellan kaka, paj och härlig efterrätt med underbara smaker av hallon, kokos och kola. En god saftig sockerkaksbotten späckas med hallon som toppas med en slags kokostoscasmet. Den som vill använder glutenfritt mjöl. Servera kakan som en efterrätt eller bara som något gott till kaffet eller teet. Jag ställde in kakan till […]

Havtorn har en säregen smak och intensiv färg och jag bara älskar att använda den i efterrätter. Det är lite pyssligt eftersom man måste koka och mixa, sila och pressa bort kärnorna innan man får den åtråvärda fantastiska saften som man kan göra så mycket gott av. Här har jag både gjort en bavarois och […]

Den här hallonsorbeten är fräsch, sommarsmakande och alldeles len eftersom jag silat bort alla frön. Den blir snabbt klar i glassmaskinen och serveras med lättgjord lakritsmaräng för fin smakbrytning. Jag sparade en del hallonpuré att dekorera med också.  Du behöver:  500 gram frysta hallon 2 1/2 dl socker drygt 2 dl vatten ev. någon tsk […]

Jag älskar den här sorbeten, som får extra härlig smaksättning av stjärnanis och vanilj. Den blir len och underbar i smaken. Den kan också göras med mousserande vin i för extra festligheter. Du måste förbereda den här sorbeten i förväg, eftersom du först måste koka en kompott på päronen, men det är väl vält mödan:) […]

Det är sanslöst gott med hemgjorda sorbeter. Vissa blir bättre än andra som till exempel den intensivt röda jordgubbssorbeten, eller den här blekrosa drömsorbeten. Servera den som den är, i knäckflarn som jag gjorde, tillsammans med andra sorbetsmaker, tillsammans med bär eller i en coupe med champagne hälld över. Garanterat festligt och gott!  Receptet på […]

Maräng Pavlova är en underbar efterrättsom lär ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Det är en väldigt god och ganska lättlagad dessert, bara det inte regnar och är för fuktigt i luften för då blir det svårt med marängen tycker jag. Jag har […]