Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Efter att för några år sedan ha sett ett antal gamla julfilmer av skiftande kvalitet blev vi så inspirerade av eggnog att det var dags att experimentera lite och göra en egen. Eggnogen är sannolikt från 1700-talet och kommer från England och USA. Den görs traditionellt på konjak från början men pga svårigheten att få […]

Det här är Sydspaniens avtryck på den kulinariska himlen – en läskande kall soppa full av soliga smaker med angenäm syra och hetta.Praktisk att servera varma sommardagar eftersom den ska lagas några timmar i förväg för att stå och vila kallt så smakerna blandas samtidigt som den kyls.   Du behöver, till 4 personer som […]

Den här smoothien ska vara mild och bra för magen och den mättar alldeles förträffligt. Smaksättningen kan varieras med kanel, vanilj och ingefära men kardemumman är särskilt nyttig och lugnande för magen så ha gärna med den. Intressant nog klarar bananen ganska mycket kardemumma, vilket ju gör att du kan trumma på med denna nyttiga krydda […]

Categories: DRYCK | Add a Comment

Det här är ett klassiskt ayurvediskt recept som både ska vara bra för att somna lättare och sedan sova gott men också för lederna. Kusin Staffans indiska guldmjölk heter den här hemma, och jag och sonen som tar den ibland kan intyga att den funkar! Vi hör till dem som tycker den smakar gott, men jag […]

Categories: ÄGG, DRYCK, JUL | Add a Comment

Det här är den extrajuliga drinken med svenska förtecken, baserad på den fenomenala anglosaxiska juldrinken eggnog – men med glöggsmak! Jag tog lite av min hemsatta glögg som är som en essens och tillsatte lite rom, och se det blev en riktigt lyckad hjärtevärmande juledrink. Vi har en ny julklassiker i Katinkas Kitchen – glöggnog […]

På muskoten använder man både muskotnöten och det som kallas muskotblomma men i själva verket är frömanteln, eller som Santa Maria skriver i sin information om torkad muskotblomma – fröhyllet. Muskotnöten brukar användas för att smaksätta béchamelsås och en del spenaträtter. Jag river gärna i lite muskot i min spenat- och fetaostpaj. Den passar bra […]

Categories: DRYCK, JUL | Add a Comment

Det här receptet tar avstamp i ett familjerecept som väl har över hundra år på nacken. Det gjordes ursprungligen med läkarsprit men numera använder vi någon smakneutral vodka. Smaksättningen kommer sedan från alla julens härliga kryddor – kanel, ingefära, pomerans, kardemumma, nejlikor, muskotblomma och stjärnanis. Den lilla sötman kommer från torkade fikon och russin vid serveringen. Det […]

Iste är mycket gott och läskande, och den hemgjorda varianten blir både godare och mycket mindre söt än den färdiga köpta. Jag gör i ordning en kanna på morgonen innan vi beger oss ut. Även på sommaren efter vandring brukar iste vara mycket uppskattat när man återvänder efter en heldag ute. Du behöver: En kanna […]

Så enkelt och såå gott! Färskpressad apelsin och fryst mango – swish swosh i mixern och simsalabim har dessa två råvaror förenats och förvandlats till en magiskt god dryck att förgylla frukosten, brunchen, eftermiddagen eller efter maten. Som en dos härligt tropisk sol i ett glas. Drick, blunda, njut och dröm dig bort… Du behöver […]

Nu ska ni få en glass ni antagligen aldrig tidigare ätit sade jag till maken och brorsonen och det var helt rätt. Det tog ett litet tag innan de kom på vad den var gjord av, den gröna färgen ledde tankarna till pistage och avokadon är inte helt lätt att identifiera när den får sällskap […]

  En supergod grön smoothie måste ju bli en groodie! Den här är både nyttig och god – och grön av både kiwi, spenat och vetegräs. En liten C-vitamin-  och järnbomb:) Du behöver till ca 4 personer:  5 nypressade apelsiner 3 mogna kiwifrukter, skalade och delade i bitar några nävar färsk sköljd spenat färsk mynta […]

Det har blivit väldigt populärt med smoothies, och jag förstår varför. De är goda och nyttiga och lätta att svänga ihop. Dessutom är de ofta ganska mättande, som den här underbara smoothien med tropiska smaker. Du behöver för 4 personer: 1 banan 1 eller 2 kiwifrukter 3 apelsiner 200 gram fryst mango 1 avokado ev. […]

Det här är dotterns milkshakesmakande smoothie, helt laktosfri och nyttig som sonen lärt sig göra. Välj bär efter tillgång och smak. Man kan gärna ha i mandelsmör eller annat nötsmör på jordnötter eller hasselnötter för både krämig konsistens, god smak och nyttiga proteiner och fibrer. Tahini och honung är också gott att smaksätta den med.  […]

Vare sig du är på skidsemester eller inte på sportlovet kommer här lite tips för stora och små. De år vi varit på skidsemester har det alltid blivit en hel del pasta, men även andra lättlagade goda middagar. Varför inte börja veckan med en enkel variant gjord på skinka och tomater, kanske med fetaost, eller […]

  Den här läskande drycken gör jag alltid när vi är på semester – både skidsemestrar och sommarsemestrar. Barnen älskar isteet och det känns som ett mycket nyttigare, mindre sött och fräschare alternativ till läsk eller köpt iste. Underbart att komma hem till efter en dags skidåkning, en dags vandring eller en dag på stranden… […]

Färskpressad juice har alltid haft en speciell air av sig som lyxiga och extra goda. Numera säljs en hel del juicer i tetrapak som ska vara färskpressade, och även om de inte riktigt smakar som det man gör hemma vid sin lilla press eller råsaftcentrifug för de lyckliga som har det är de godare än […]

Idag blir det ett drinktips så här till helgen. Vår amerikanska väninna som kom på besök hade med sig vad som är “the latest fad” i USA; Rye Whiskey. De gör alla möjliga sorters drinkar på den och vi fastnade för att testa en som inte är så söt, med citron och en gnutt granatäppeljuice. […]

En smak av sommaren även mitt i vintern. Ett gott och lättlagat nyttigare mellanmål som barnen gärna gör när de kommer hem från skolan. Också gott att servera som enkel efterrätt, eller varför inte som frukost till den som inte är så förtjust att äta på morgonen, eller till brunch. Välj bär efter smak – […]

Categories: DRYCK | Add a Comment

Vi har haft glöggprovning! Med en son som är näst intill julfascist och ett par vänner tog vi oss an två nya alkoholsvaga glöggar med spännande smaker; saffransglögg och pepparkaksglögg. Vi var rörande överens om att saffransglöggen var mycket god och fräsch, inte så söt, men absolut helst ska drickas kall med is medan pepparkaksglöggen […]

Den här smoothien blir verkligen superlen, och grön. Jag gör den gärna grön i dubbel bemärkelse när jag försöker använda så mycket ekologiska råvaror som möjligt. I den här var det ekologiska:  citron, avokado, banan och juicer på äpple respektive apelsin. Därtill kom en väldigt god mogen mango, de från Pakistan verkar vara i säsong […]

Här kommer ytterligare en variant på den boostade smoothien full av nyttigheter – och med ljuvlig sommarsmak av färska jordgubbar. Du behöver för 3 personer: 1/2 paket frysta blåbär 1/2 paket fryst mango i kuber 1/2 paket färska jordgubbar 1 banan 1 1/2 dl tropisk juice (jag använde JO tropiska juice, går att ersätta med […]

Smoothies har blivit väldigt populärt, och både vi vuxna och barnen älskar dem, så jag gör ofta smoothies på helgmorgnarna och tänker att jag borde göra dem även vardagsmorgnar för att få en bra start. Särskilt med en sådan här boostad nyttighetsbomb med blåbär, mango, banan, tropisk juice och nyttigheter som vetegräs, hallonmjöl och svartvinbärsmjöl […]

Smoothie är populärt hos oss. Barnens kompisar uppskattar dem också, och varje gång blir det en ny variant beroende på vad som finns hemma. Här blev det en kombination av mango, kiwi, passionsfrukt och apelsin, men du kan ta vad du har hemma. Jag tycker att en smoothie bör innehålla banan eller avokado för att […]

Smoothie är både gott och fräscht. Här är en härligt vårgrön extranyttig variant med såväl spenat som vetegräs. Den som vill kan även tillsätta en mogen avokado för extra krämighet. Du behöver: 1/2 gurka, skalad och skuren i bitar 200 gram frusen bladspenat nypressad saft av 6 apelsiner pressad saft av 1/2 citron 3 cm […]

Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man kan även ha i lite […]

Categories: APELSIN, DRYCK | Add a Comment

Under vintertiden har vi alltid ett stort fat med apelsiner i köket. När navelapelsinerna avtar tilltar de underbara blodapelsinerna. Juicepressen går varm flera dagar i veckan, i synnerhet på helgerna. Här har dottern gjort en vackert röd ljuvlig juice på blodapelsiner, blodgrapefrukt och lite vanlig apelsin. Du behöver: 5-6 blodapelsiner 2 blodgrapefrukt 2 vanliga apelsiner […]

Carlos I (uttalas primero – den förste) hette en kung av Spanien som fått ge namn åt en spansk coñac som det stavas på spanska, eftersom cognac är reserverat för det franska distriktet med samma namn. På restauranger i Spanien serverar de conac eller brandy som det också kallas i förvärmda konjakskupor, med mycket gott […]

Läskande och lättlagat! Dottern ställer sig ofta och gör lite lemonad till sig och lillebror. Du behöver:  6 citroner, pressade 2 dl socker 2 ½ dl vatten is, citronskivor och kolsyrat vatten till servering Gör så här: Koka en sockerlag på sockret och vattnet. Rör om tills sockret löst sig. Ställ att kallna. Pressa citroner […]

Den här drinken brukar barnen få när de vuxna tar ett glas vin. Det är en drink som blir mindre söt än läsk, men som brukar uppskattas mycket. Vacker är den också. Man blandar helt enkelt tranbärsjuice med mineralvatten och dekorerar med is och citronskiva. Proportionerna väljer man själv, men 1/3 – 1/2 tranbärsjuice brukar […]

Categories: DRYCK, VANILJ | Add a Comment

Det här gör sonen gärna till kvällen – för att kunna sova gott, säger han, men det är nog smaken som lockar mer än något misstänker jag. Han har alltid varit väldigt förtjust i vanilj och när han var liten kallade han det för banilj, mer likt det spanska vainilla som ju uttalas med nästan […]

Det här är en dryck som barnen älskar! Sannolikt på grund av att den blir härligt söt om man sockrar den ordentligt, som den serveras i Nordafrika. Den är utmärkt för att lena en förkyld raspig hals, men är även en utmärkt dryck till orientalisk  eller marockansk-tunisisk mat med sina härligt heta smaker. I Sydeuropa […]

Det här är en löjligt lättgjord men ändå delikat avslutning på en middag. Café Liégois (kaffe från Liège) är helt enkelt en kopp espresso som samsas med en kula vaniljglass. Så enkelt – så gott! Pröva! Bon appétit! önskar Katinkas Kitchen Katinka Hammarskiöld www.katinkaskitchen.com  

Om man tar den ljuvligt läskande drycken lemonmint, som blev förra sommarens stora hit hos oss, och spetsar den med en skvätt rom får man en försvinnande god drink. Citron, mynta, sockerlag, is och rom. Den liknar mojito, men har mer mynta i sig och citron i stället för lime. Eftersom vi inte kommit på […]

Det här blev förra sommarens stora hit hos oss! Både barn och vuxna bara älskar den här oerhört läskande drycken, som är mycket vanlig i Mellanöstern. Med sin läskande smak är den perfekt när det är varmt, även om vi faktiskt gör den även på vintern då och då bara för att den är så […]

Det här är en dryck som är särdeles lyckad att servera i jule- och vintertider. Receptet har jag läst någonstans, men kommer inte ihåg var. All ära skall således gå till upphovsmannen eller -kvinnan! Mycket gott och fräscht alternativ när man vill ha alkoholfri drink att bjuda på. Du behöver för 8 pers: 1 l […]

En smoothie på färska bär brukar uppskattas av både stora och små. Smoothie är väldigt lätt att göra, förutsatt att man har en mixer, och gjord på jordgubbar får den en härlig smak av sommar! Det här är ett recept som är bra att ta till när jordgubbskvalitén inte är på topp, även om prima […]

Om det är riktigt varmt kan det vara läskande och ljuvligt gott att använda sommarens bär till en underbar smoothie som snabbt mixas ihop. Så här enkelt gör man en god SMOOTHIE: I en mixer blandas: färska bär efter tillgång och smak och lite is (alt. lätt tinade frysta bär) yoghurt – helst med vaniljsmak, […]

Härlig snabbfixad vitamin- och energikick – allas favorit! Färska eller frysta bär efter smak och säsong Banan – gärna ekologisk Äppeljuice/must av god kvalitet Kör allt i mixer.  Man kan med fördel frysa bären och/eller bananen i bitar innan man mixar för att få fastare glassliknande konsistens som läskar gott – lika gott som efterrätt […]