I Spanien blir frukostarna aldrig som här hemma, dels för att traditionen är
så annorlunda men även för att utbudet skiljer sig. Och just i sydspanien i
hettan och solen känns det härligt att njuta av det rika utbudet på färsk frukt och grönsaker.
Det blir därför frukost med solmogen krämig avokado och tomater som får en dos olivolja och lite flingsalt, kanske också skivad mild spansk vitlök. Till det den 
spanska
skinkan jamón serrano och osten queso manchego med sin lätt syrliga smak, eftersom den är gjord på fårmjölk. Ett
glas färskpressad juice med några uppfräschande isbitar i, färsk frukt till i form av nektariner, persikor och den godaste melon jag vet – sedan är man redo för dagens slöa sysslor…
Jag försöker återskapa så gott det går av det svenska utbudet och drömmer 
mig tillbaka till terrassen med den vidunderliga medelhavsvyn, de varma vindarna och allt annat och försöker bära det med mig in i den svenska sensommar-hösten.
Skippa skinkan och gör som min moster i Spanien: ät avokadon och tomaterna med vitlök, gurkmeja, örter, chili och olivolja för en härlig antiinflammatorisk frukost/brunch.
Du behöver:
Avokado, så krämigt mogen som möjligt (maken satt och suckade njutningsfullt över hur underbart krämig avokadon var i Spanien, medan jag lät ungefär likadan vad gällde honungsmelonen)
Solmogna tomater av god kvalitet (låt de gärna ligga framme för att bli mer soligt mogna även hos oss)
Ev. färsk (helst spansk) vitlök
God ost, t.ex. queso manchego (ost från La Mancha i centrala Spanien, som gjörs på fårmjölk – finns att
köpa i Sverige i de flesta matbutiker numera. Jag gillar de mer lagrade sorterna bäst.)
Jamón Serrano, eller annan god lufttorkad skinka typ 
prosciutto
Olivolja av god kvalitet
Flingsalt och kanske några tag på pepparkvarnen
Färska apelsiner som man gör färskpressad juice av (de som finns så här års i affärerna brukar faktiskt vara mer lämpliga till juice än till att äta, så det passar ju bra)
Färsk frukt – melon, nektariner, persikor, aprikoser (om man lyckas finna några vettiga här hemma) och såklart helst den underbara spanska melonen Piel de Sapo
Ett härligt alternativ är att låta det svenska möta det spanska i form av våra fantastiska färska bär; 
blåbär, hallon, björnbär nu när jordgubbarna är på väg bort ur säsongssortimentet.
Gör så här:
Arrangera på tallrikar eller ställ helt enkelt fram allt på olika trevliga fat
för frukosterarna att ta för sig av.
Bon appétit eller qué approveche! önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com