Entrecôte Café de Paris är ett recept som kommer från en restaurang i Génève med namnet Café 
de Paris som hade som affärsidé att servera just denna rätt, och endast den. Det är kombinationen av det fina köttet stekt till perfektion ihop med det goda kryddsmöret som är hemligheten till dess succé. Jag tror att de serverade sin entrecôte med mer av en smörsås, men det är kryddsmöret som blivit mer vida spritt.
Urspungsreceptet är hemligt och det här är min tolkning av Café de Paris-smöret som jag serverar till antingen skivor av entrecôte eller helstekt entrecôte. Idag blev det med broccoli, kokta morötter och färsklök, sallad och färskpotatis för den som vill och inte kör LCHF.
Du behöver: Entrecôte, beräkna ca 200 gram per person – stek den antingen i skivor (s0m på bilden) eller hel – recept till helstekt entrecôte finner du på den här länken: http://katinkaskitchen.com/?p=11411 Vill du göra den på grillen har du det här receptet: http://katinkaskitchen.com/?
p=11883
Till smöret behöver du:
100 gram smör
½ tsk paprikapulver
1/4 tsk stark paprika, eller lite mindre mängd cayennepeppar eller chilipulver
1/4-½ tsk curry (bli inte orolig – curryn ger endast en lätt touche och ingen framträdande smak, men är viktig för att få Café de Paris-smaken)
1/4 tsk franska örtkryddor
lite smulad torkad körvel, dragon, salvia, basilika – eller lite av de av dessa kryddor du har hemma
gärna lite persillade-krydda (finns på burk i de flesta affärer)
svart- och vitpeppar, gärna nymalen ett antal tag på kvarnen och gärna lite blandpeppar om du har det
gärna lite chili-limekryddblandning om du har det hemma – det är en kryddblandning från Santa Maria som jag varmt kan rekommendera (utan att få ett öre för det – inte ens prover!)
1/4 tsk salt
Gör så här:
Ta fram smöret och låt 
det mjukna lite i rumstemperatur. Blanda i kryddorna och pressa i vitlöken. Om du är osäker på vitlökens styrka är det klokt att ta lite i taget, eftersom vitlöken inte ska dominera för mycket utan bara vara med för att ge den fina kryddiga helheten till det här smöret. Saknar du några örtkryddor eller persillade kan du hoppa över det. Rör smöret mjukt och jämnt och lägg upp det i en serveringsskål. Ställ smöret kallt tills det är dags att servera det.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com 
Härligt med lite omväxling till det grillade köttet, Parissmör sitter aldrig fel:)
Såg receptet och längtade efter det legendariska cafe de Paris-smöret. Det blev jättegott och smakade precis som vi kom ihåg det. Med grillad entrecote, tomatsallad, bönsallad med rödlök och ruccola och kokta rödbetor med basilika och chèvre- ochett gott glas rött vin – blev det en toppenmiddag.
Mia & Magnus
Mmm låter verkligen som en härlig middag! Med vänliga matglada hälsningar!