En salsa kan man servera till snart sagt vad som helst; grillat eller stekt kött, kyckling, lamm, fisk, grillspett, en del grytor, över pastasåser…
En fördel med salsa är att på så vis kan den som gillar och vill ha lite hetare smaker få det, medan de som föredrar de mildare smakerna låter bli salsan. Man kan självklart även göra två sorters salsa – en mildare och en hetare.
Grundingredienserna är alltid chili, koriander, limejuice och lite salt eller nam pla (thailändsk fisksås). Ibland kan det räcka med bara denna blandning, thailändarna serverar den ofta till många rätter.
Men man kan även göra en lite mer mexikanskinspirerad variant med avokado, chili, koriander, lime- eller citronsaft och lite salt.
Eller likadant men med mango.
Eller en annan favorit: Äppelsalsa som du hittar i eget recept här bredvid i kategorin chili (eftersom inte skrivit om äpplen ännu – kommer i höst….)
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com