Frittata är en italiensk öppen omelett som fylls med vad man vill eller det köket har att bjuda. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester och få en god mättande måltid.
Här har jag använt grönsaksrester från en tidigare middag.
Du behöver för en frittata till 4 personer: (Är ni 6 kan man bara öka på och fortfarande göra den i en stor stekpanna men är ni fler än så rekommenderar jag att snarare göra två stycken. )
beräkna 2 ägg per person och kanske något extra om gästerna är hungriga
1-2 msk vatten att vispa upp äggen med
salt och peppar, ev. en knivsudd cayennepeppar (passar bra till ägg)
gärna 1 schalottenlök, skalad och skuren i bitar – men kan hoppas över
kokt broccoli, bönor och potatis
gärna 1-2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
olivolja till stekning & att ringla över den färdiga frittatan
salt och peppar
Gör så här:
Vispa ihop äggen med lite vatten, salt och peppar. Det är viktigt att äggen precis bara går ihop men inte blir för hårt vispade så de slås sönder. En omelett måste hålla ihop, annars blir det äggröra. Var därför varsam vid vispningen, som jag brukar göra med en gaffel.
Lägg grönsakerna i stekpannan tillsammans med vitlök och olivolja. Låt fräsa ett kort tag innan du häller på de uppvispade äggen Lyft äggsmeten i kanterna och även mitt i så att den lösa smeten rinner ner under den fasta. Lägg eventuellt på ett lock för att steka frittatan så den stelnar även på ovansidan. Den som vill ställer in den ett tag i ugn – men tänk då på att det måste vara en stekpanna med ugnsfast handtag:)
Krydda med salt och peppar och ringla gärna lite olivolja över vid servering. Servera med en sallad och bröd.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com