Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Pumpasoppa, Soupe de potiron
Categories: PUMPA, SOPPOR

Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag.

Ca 1 kg pumpa – skal, hinnor och kärnor borttagna

7 dl god kycklingbuljong

2 dl grädde

peppar

riven muskotnöt

ev. salt (behövs nog inte om buljongen är salt)

ev. persilja eller körvel till dekoration

olja mixad med persilja alternativt tryffelolja


Koka upp buljongen och lägg i pumpaköttet skuret i bitar. Koka pumpan mjuk. Mixa pumpan med större delen av buljongen men spara lite för att tillsätta så du får önskad konsistens. Den ska vara slät, krämig och fin men inte för tjock eller för vattnig. Vispa i grädden och smaksätt med riven muskotnöt och lite peppar. Servera i skålar gärna med lite persilje- eller tryffelolja vackert ringlad över, och kanske ett persilje- eller körvelblad för dekoration.

 

Bon appétit!

önskar Katinkas Kitchen

Katinka Hammarskiöld

www.katinkaskitchen.com


Leave a Reply