Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Nudelsoppa med kyckling

Det här är en härlig soppa med många goda smaker som passar lika bra till vardag som till fest, skriver norska Trine på sin matblogg Trines Mat. Med hennes tillåtelse förmedlar jag hennes härliga lätt- och snabblagade recept.

Konsten är att skära upp allt innan du skrider till verket, för soppan blir sedan klar på bara fem minuter, hälsar Trine.

Du behöver för ca 4 personer:

  • 3-4 kycklingfiléer, skurna i strimlor
  • ca 250 gram äggnudlar
  • 1/2 – 1 rödlök, skalad och skuren i tunna “båtar” (se bilden)
  • 1 röd paprika, tvättad och skuren i tunna strimlor
  • 3-4 salladslökar (kallas även vårlök), skuren i tunna skivor
  • 1-2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade (jag tog 3 för att mota förkylningar!)
  • 1/2 -1 röd chili, finhackad
  • 1 tsk riven ingefära (jag tycker om att ta i mer)
  • 8-10 dl vatten
  • eventuellt lite kycklingfond eller -buljong för extra smak
  • 1 dl sojasås (jag föredrar Kikkoman)
  • 1 dl msk söt chilisaus
  • 1 – 1 1/2 msk sesamolje
  • 1/2 – 1 lime, saften av
  • färsk koriander, grovt hackad
  • salt og peppar
  • sesamfrön, rostade i torr stekpanna

 Gör så här:

Först ska sägas att jag helt glömt att köpa rödlök, så det fick bli tre schalottenlökar i stället. Dessutom hade vi inga sesamfrön, så det dekorativa och smakrika inslaget har fått utgå den här gången. Annars har jag följt Trines recept, men ökat på både ingefära och chili för att motverka infektionerna som härjar på arbetsplatser och skolor. Jag valde också att lägga i paprikan och salladslöken (även kallad vårlök) på slutet precis innan servering för att ha kvar fräschören.

Skär upp kyckling och grönsaker i enlighet med angivelserna ovan.

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna och ställ dem åt sidan.

Fräs kycklingen raskt i lite olja tills den tar färg. Den ska inte vara helt genomstekt. (här kryddade jag med lite peppar, salt och chilikryddblandning)

Koka upp vattnet (gärna i en vattenkokare både för snabbheten och för att spara energi) och tillsätt soja och ev. kycklingbuljong eller -fond. (Jag tycker det blir extra mustigt med lite fond eller buljong i.)

Häll i de okokta äggnudlarna, den rivna ingefäran (jag har här tagit i ca 1-2 msk ingefära som jag finstrimlat i stället – gott och nyttigt särskilt i infektionstider), chilin och vitlöken och låt det sjuda i 3 minuter.

Tillsätt kycklingen och låt sjuda ytterligare 2 minuter.  Kolla så att kycklingstrimlorna är genomkokta genom att det inte längre kommer någon rosa saft, utan bara klar saft när du skär eller sticker i en bit.

Smaka av med thai chilisås, limejuice, salt och peppar.

Strö över rostade sesamfrön och hackad koriander. Servera direkt.  .

Enjoy! hälsar Trine

förmedlat med vänliga matglada hälsningar genom Katinkas Kitchen!

Trines blogg: http://trinesmatblogg.no/    Eftersom jag haft svårt att få till länkarna på sistone rekommenderar jag att gå in via länken nere till höger här på sidan.

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

 

Leave a Reply