Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Exotisk lax, sötpotatis & mangochutneysås

Den här gången gjorde jag det extra lätt för mig. Jag hade hittat fin sötpotatis i affären som jag blev sugen på. Den skar jag i kuber och rostade i ugnen med lite goda kryddor. Till serverade jag lax som stekts i ugnen i sin marinad av soja, mirin eller torr sherry, riven ingefära och asiatiska kryddor. Till serverade jag en sås på crème fraîche och mango chutney med soja. Sallad och IMG_9834gröna bönor till och det blev en väldigt trevlig snabblagad vardagsmiddag.

Receptet till den rostade sötpotatisen kommer i eget inlägg här bredvid – eller sök i sökrutan uppe till höger.

Du behöver till 4 personer:

beräkna 150-200 gram lax per person (dvs 600-800 gram för 4 personer)

2 msk soja (jag använder den japanska Kikkoman japansk soja)IMG_9835

en bit skalad och finriven ingefära

gärna någon asiatisk kryddblandning (kinesisk all spice eller wasabi-sesamblandning)

1 1/2 msk mirin (japansk lite söt risvinäger) eller torr alt. halvtorr sherry (jag tog faktiskt Noilly Prat Vermouth eftersom hade slut på både mirin och sherry)

några droppar grön tabasco (går att utesluta om du inte har det)

gröna bönor som kokas lagom till servering

sallad

Till mangochutneysåsen:

en burk crème fraîche

ca 1 dl mango chutney – smaka och pröva dig fram om behövs mer

en bit skalad riven färsk ingefära

1/4 tsk torkad mald ingefära

1 msk soja (helst japansk mild och tunnflytande som Kikkoman)

saft av 1/2 citron

salt och peppar efter smak (tänk på att sojan ger sälta)

1 pressad vitlöksklyfta

gärna några cm purjolök (gärna av den ljusgröna biten) eller några stjälkar salladslök (kallas även vårlök eller spring onion), sköljd och strimlad.

Gör så här:

Börja med att följa receptet för sötpotatisen som du finner här bredvid på Katinkas Kitchen. Ställ in potatisen i ugnen att grädda medan du fortsätter med laxen, såsen och tillbehören.

Skär laxen i bitar. Blanda ihop allt till marinaden och lägg laxbitarna i den. Ställ laxen åt sidan tills det är dags att ställa in dem i ugnen ca 10 minuter före servering.

Blanda ihop ingredienserna till såsen, spara några strimlor lök att dekorera med. Smaka av och ställ den åt sidan till servering.

Ställ in laxen när det är ca 10 minuter kvar på sötpotatisen i ugnen.

Koka bönorna och lägg upp salladen under tiden som den övriga maten blir klar i ugnen.

Servera!

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply