Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Fried rice – stekt ris

IMG_9903

Alla som har rest i Asien har nog ätit fried rice (“flied lice”) någon gång. Det är fantastiskt gott och jag lagar det ofta. När jag kokar ris, framför allt nära eller under helgen, gör jag gärna lite extra för att kunna svänga ihop en god brunch, lunch eller middag någon dag senare.

För oss som inte har IMG_9899mikrovågsugn är det ett väldigt bra sätt att ta tillvara överblivet ris. Det steks med ingefära, vitlök och chili och får tillskott av någon eller några grönsaker samt soja.

Här hade jag en halv kastrull ris över, men bara frysta bönor så jag tärnade upp en morot och stekte med kryddingredienserna i början. Stekt ägg är gott till. Den som vill kan även servera kött, fisk eller charkuterier till.

Servera det stekta riset som det är eller kanske med tofu och du har en vegetarisk eller till och med vegansk rätt.

Du behöver till ca 4 personer:

ca 4 dl okt ris (självklart kan du koka riset precis före tillagning om du vill)

2-4 cm färsk ingefära, skalad och finhackad

3-4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

1/2-1 röd eller grön chili, tvättad och finhackad eller strimlad

några msk soja

kokta grönsaker (eller 2 morötter, skalade och hackade i bitar, broccoli är också gott att ha i)

olja till stekning (jag tar något oortodoxt alltid olivolja men smaksätter rätten på slutet med sesamolja)

gärna sesamolja för smaksättning

ev. stekta ägg till servering

gärna hackad koriander att dekorera och smaksätta med vid servering

Gör så här:

Hacka ingefära, vitlök och chili. Hetta upp olja i en stekpanna, gärna teflon eller annan non-stick eftersom stärkelserikt ris lätt fastnar. Fräs hacket över medelhög värme under ständig omrörning. Tillsätt riset och rör runt ordentligt. Tillsätt även grönsakerna efter ett litet tag och rör runt noga. Häll på sojan och rör runt ännu mer så att allt blir varmt.

Om du inte har så mycket grönsaker färdigkokta eller i frysen utan gör som jag och tar färska morötter ska de hackade morötterna stekas tillsammans med vitlöken, chilin och ingefäran.

Servera gärna med stekt ägg och vad annat du vill servera till.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply