Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Renskav i mustig sås

IMG_0113

Renskav är alltid praktiskt att ha liggande i frysen för att snabbt kunna laga till en middag. Den här gången hittade jag några jordärtskockor i kylen som fick slinka med tillsammans med ett fintärnat äpple. Smaksatt med viltkrydda blev det en härlig rätt som serverades med ris och kokta morötter. Den som vill kan med fördel även ha svamp i såsen, för extra mustig vilt- och skogssmak.

Det går även utmärkt att använda annat kött, som nöt, kalv, hjort eller älg.

Du behöver för ca 4 personer:

1 – 2 paket renskav, beroende på hur stort paketet är och hur hungriga gästerna är (beräkna ca 150 gram kött per person)

3-4 schalottenlökar, skalade och hackade (jag tog 1 bananschalottenlök som är praktisk för den är stor)

1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad eller mosad

2-3 jordärtskockor, skalade och skurna i små bitar

1 äpple, skalat och skuret i små bitar (ta två äpplen om de är små)

1 tsk viltkrydda (alt. timjan, enbär, peppar, salt och lite chili)

1 dl vitt vin

gärna en skvätt sherry eller konjak

2 dl grädde

1 tsk soja (Kikkoman)

gärna några stänk av Kelpamare (en naturlig smakförstärkare som jag tycker mycket om att använda i grytor och såser)

smör och/eller olivolja till stekning

peppar och salt

Gör så här:

Börja med att sätta på riset. Vill du som jag servera morötter till skalar du dem och skär i stavar eller skivor och kokar dem under tiden du gör såsen.

Fräs löken och vitlöken i olja och smör eller bara smör. Tillsätt jordärtskockorna och sedan även köttet. Stek så får liten yta, krydda och tillsätt sedan äpplena och strax därefter det vita vinet. Har du svamp i fräser du med den innan du tillsätter vinet om det är färsk svamp, torkad blötlagd svamp tillsätter du efter du har tillsatt vinet (gärna med en del av blötläggningsspadet för extra smak).

Krydda och låt puttra ihop ett tag innan du tillsätter grädden och smaksätter med soja och gärna Kelpamare.

Låt puttra ihop, smaka av. Servera med ris och gärna kokta morötter eller sallad.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

 

Leave a Reply