Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Varma smörgåsar x 3

IMG_0157

Jag skulle laga brunch/lunch och tittade i kylen. En liten burk köttfärssås fanns kvar, rökt skinka och en lufttorkad skinka från Alperna – Walliser Rohschinken, ost, en halv tomat, ett päron….. hmm. Det tillsammans med det goda surdegsbrödet från middagen kvällen innan gav mig impulsen att göra varma smörgåsar.

En med finstrimlad IMG_0156IMG_0158schalottenlök, köttfärs, ost och paprikapulver som dekoration. Den serverades med en liten tomatsalsa.

En klassisk likt croque monsieur med dijonsenap, skinka, tomat, ost och herbes de Provence (provencalska örtkryddor).

Och så en ny spännande variant med finstrimlad schalottenlök, päron, lufttorkad skinka, parmesan och vanlig ost.

Gör en sort eller flera – gott blev det i alla fall!

Du behöver:IMG_0163

bröd i skivor (jag tog 1 1/2 stor skiva per person)

smör att bre brödet med

sallad till servering

Till köttfärssmörgåsen:

rester av köttfärssåsIMG_0161

1 schalottenlök, skalad och finstrimlad (man kan också ta vitlök – särskilt bra i förkylningstider)

ost, t.ex. grevé, herrgård, cheddar eller vad du har och gillar

paprikapulver att pudra med

tomater, basilika och olivolja till tomatsalsan – kanske även finhackad vitlökIMG_0165

Till päron- skink- och ostsmörgåsen:

päron i skivor

parmesan i skivor (som alternativ kan man ta chèvre eller grönmögelost – det viktiga är att det är en ost som ger lite bett och bryter fint mot det söta päronet)

1 schalottenlök, skalad och finstrimlad

lufttorkad skinka av någon sort, t.ex. rohschinken eller parmaskinka

ost, t.ex. grevé, herrgård, cheddar eller vad du har och gillar

gärna någon örtkrydda att dekorera med (jag tog basilika)

Till croque monsieur:

skinka (gärna rökt)

tomat i skivor

dijonsenap

örtkrydda – gärna herbes de Provence

sallad och kanske några tomater till servering

Gör så här:

Bred brödskivorna med smör eller bregott.

Lägg på den topping du valt, börja med den finstrimlade schalottenlöken, därefter köttfärs eller skinka och tomat. Kanske lite salt och peppar. Toppa med skivor av en god ost i rikliga mängder. Dekorera med örtkrydda eller paprikapulver.

För päron- och ostvarianten lägger du först på den finstrimlade schalottenlöken, därefter päronskivorna och sedan parmesan  eller någon annan smakrik ost, därefter lite salt och peppar innan du toppar med den vanliga goda osten. Gärna någon örtkrydda ovanpå. Jag serverade den med sallad och extra lufttorkad skinka.

Grädda i ca 175-200 grader i ugnen. Jag föredrar att grädda de varma smörgåsarna ganska lågt i ugnen för att brödet ska bli krispigt och gott men osten inte brännas.

Servera direkt med lämpligt tillbehör.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply