Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Kycklingfilé med rotfrukter & örtcitronsås

IMG_0226

En snabblagad god rätt som gjord för en god enkel middag i vardagen.

Du behöver för 4 personer:

Till den stekta kycklingen:

4 kycklingfiléer

örtkryddor efter tillgång och smak (jag tog färsk timjan och basilika samt torkad rosmarin)

salt, peppar och Trocomare örtsaltIMG_0224

olivolja till stekning

Till de ugnsrostade rotfrukterna:

ca 6 potatisar

6 morötter

ev. ca 5-6 palsternackor eller persiljerötter (de smakar ungefär likadant tycker jag – väldigt goda!)

olivolja, salt och peppar samt gärna några timjanruskor alt. rosmarin

Till örtcitronsåsen:

ca 2 dl naturell yoghurt

2-3 msk olivolja

citronpeppar, salt, peppar

rivet skal från en väl tvättad citron (helst ekologisk)

hackade färska örtkryddor (jag tog basilika och persilja)

lite olivolja att ringla över inför servering

Gör så här:

Tvätta potatisen men behåll gärna skalet på. Skär i klyftor. Lägg dem i en skål, ringla olivolja över, salta och peppra och häll på rosmarin eller timjan. Rör om med tvättade händer så att alla potatisklyftor täcks av lite olivolja. Häll upp på en plåt, res upp klyftorna så de står med skalsidan neråt på plåten. Ställ in potatisen i ugnen eftersom den tar längst tid.

Skala morötterna och palsternackorna eller persiljerötterna. Skär dem i stavar. Gör likadant som med potatisen och lägg upp på en plåt. Ställ in även den i ugnen. Man kan behöva byta plats på plåtarna efter ett tag för att få jämn gräddning.

Torka kycklingfiléerna med hushållspapper, krydda och salta dem och droppa lite olivolja över. Stek dem i grillpanna eller vanlig stekpanna. Börja med lite högre värme så de tar färg, sänk därefter värmen och låt de steka så de blir genomstekta. När du sticker en kniv eller sticka i köttet ska saften som rinner ut vara klar. Är den rosa behöver de stekas lite till.

Rör under tiden som kycklingen steks och rotfrukterna bakas i ugnen ihop såsen. Smaka av. Ringla sist lite extra olivolja över och rör lätt så du får ett fint mönster.

Servera, gärna med en sallad.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply