Att karamellisera frukt i stekpannan går väldigt fort och blir fantastiskt gott! Det är ett utmärkt sätt att få till en snabblagad supergod efterrätt även på semestern, i skidstuga, sommarstuga eller på båt.
Här har jag serverat den med en underbar glass med smak av beurre salé, en fransk smak av smörkola med havssalt. Vaniljglass är annars gott till, eller en klick vaniljgrädde eller helt enkelt vaniljyoghurt.
Du behöver till ca 4 personer:
färska eller frysta fikon (jag hittade frysta fikon på Picard), skurna i kvartar
ca 50 gram smör
ca 1 – 1 1/2 dl socker, helst råsocker finkornigt
ev. lite äkta vanilj eller en bit vaniljstång, uppskuren på längden
glass till servering
Gör så här:
Se till att den stekpanna du använder är riktigt ren, så tidigare matlagning med exempelvis lök inte ger smak åt efterrätten. Jag använder helst en teflonpanna till det här.
Smält smöret över medelvärme i stekpannan. Häll i fikonen, häll på sockret samt vanilj om du vill ha det och rör runt ordentligt så sockret smälter och fikonen börjar safta sig. Det blir som en ljuvlig kolasås med smak av frukten du använt. Den här desserten går även att göra på äpplen, plommon, nektariner, persikor eller päron. Anpassa sockermängden efter hur sura respektive söt frukten du använder är.
Servera direkt med en god glass. Så enkelt är det!
Väl bekomme önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com