Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Kyckling med asiatisk touch

IMG_0842

Kyckling är praktisk och snabblagad mat. Här har jag strimlat kycklingfiléer, ibland hittar jag kycklinginnerfiléer som jag gärna använder eftersom de är möra och goda. Strimlorna får sedan kryddning av vitlök, någon örtkrydda, lite spiskummin, ev. riven ingefära och ganska mycket gurkmeja.

Gurkmeja ger en härlig gul färg och är det som ger en curry dess gula färg, men är även väldigt nyttig full av antioxidanter och hämmar onyttiga bakterier i magen.IMG_0841

Kycklingen serveras med kokta morötter smaksatta med chili-limekrydda och därtill den otroligt lättgjorda och goda mangochutneysåsen jag gjorde förra sommaren. Ris och kanske en sallad till. Dekorera gärna med färsk koriander. Du kan läsa mer om koriander som råvara här på Katinkas Kitchen.

Diabetikern hoppar över riset och tar kanske kokt quinoa, durra eller dinkel till i stället – eller bara en fräsch sallad.

Du behöver för 4 personer:

4 kycklingfiléer, skurna i strimlor eller drygt 600 gram kycklinginnerfiléer

3 klyftor vitlök, skalade och finhackade eller pressade

gärna ca 2 cm färsk ingefära, skalad och finhackad eller riven

1/4 tsk spiskummin

drygt 1 tsk gurkmeja

peppar, gärna nymalen

salt

olja till stekning (jag använder alltid olivolja)

gärna färsk koriander till dekoration vid servering

Till morötterna:

ca 6 morötter, skalade och skurna i slantar eller stavar

citron eller lime att pressa över

olivolja att ringla över

chili-limekrydda eller lite chili tillsammans med limejuicen

ev. salt (smaka av eftersom kryddblandningar brukar vara ganska salta redan)

Till mangochutneysåsen:

1 burk crème fraîche

ca 1 dl mango chutney (börja med lite mindre mängd och smaka av)

saft från 1/2-1 citron eller lime (ta gärna hälften av varje)

gärna lite riven ingefära för extra drag och smak

1 vitlöksklyfta, mosad eller pressad

salt och peppar efter smak (brukar inte behövas)

Gör så här:

Sätt på riset enligt anvisningar på förpackningen.

Stek kycklingen i olja, krydda och smaka av. Kycklingen ska steka tills den är helt genomstekt, men inte blir torr.

Koka morötterna samtidigt som du steker kycklingen.

Rör även ihop såsen. Smaka av så att smakerna balanseras bra, den ska ha viss hetta men även sötma från mango chutneyn och syra från lime/citron för att balansera detta. Såsen kan även göras i förväg eftersom den bara mår bra av att stå och dra ihop smakerna i kylen ett tag innan servering. Kom ihåg att ta fram den ca 10 minuter före servering så den inte är iskall.

Lägg upp i fat eller direkt på tallrikar, strö färsk koriander över. Servera.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka HammarskiöldIMG_0840

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply