Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Grillat fläsk, persikosalsa och sötpotatis

1229942_723178117707750_1736111598_n

Här har jag grillat en fin bit från den otroligt goda välsmakande iberico-grisen, den bit som kallas 1237073_723180294374199_1368499077_nsecreto för slaktarna brukade behålla den som sin egen delikata hemlighet. Vi har listat ut att det nog rör sig om den tjocka fina delen av revbensspjället. I brist på det tar du den bit fläskkött du får tag på och tycker om. Persikosalsan är ett väldigt passande tillbehör, med sin sötsyrliga hetta, och sötpotatisen blir ett gott och nyttigt tillbehör med härlig smak av limeskal och chili.

Du kan självklart bara steka fläskkött och servera med de goda tillbehören, så får du en snabblagad god middag.

Du behöver för 4 personer:1175379_723177804374448_1332988619_n

beräkna ca 150-200 gram per person (det är gott att ha kallt kött kvar att njuta till brunch eller en annan middag)

Till marinaden:

1/2 dl olivolja

1/2 dl soja (jag använder alltid Kikkoman japansk soja)

färska örtkryddor – gärna salvia1208691_723178437707718_1863594095_n

1 msk sherry (vi använde amontillado)

peppar

gärna 1/2-1 schalottenlök, skalad och tunt skivad eller hackad

Till sötpotatisen:

2 sötpotatisar, skalade och skurna i klyftor (man behöver ofta dela dem på längden först)

1 chili, hackad eller torkade chiliflakes1208950_723178941041001_1981870045_n

rivet skal av 1 lime

salt

olivolja

Till persikosalsan:

2-3 persikor, skalade och skurna i bitar

en näve koriander, sköljd och hackad

1-2 chilifrukter, hackade (smaka av hur starka de är och hur starkt du vill ha det!)1174556_723178651041030_978938263_n

salt

saft från 2-3 limefrukter (smaka av!)

Gör så här:

Börja med att lägga köttet i marinaden. Blanda alla ingredienser till marinaden, lägg i köttet och rör om – gärna med händerna. Låt köttet vila i marinaden i rumstemperatur medan du gör i ordning salsan och sötpotatisen. Sätt på grillen om du ska grilla köttet.

Lägg sötpotatisklyftorna i en skål, ringla olivolja över och lägg i chilin och 1003559_723179251040970_1847355085_nlimeskalet samt salt. Rör runt, gärna med händerna (som du självklart tvättat). Häll upp sötpotatisen på en ugnsplåt eller i en ugnsfast form, ställ dem upp med den kantiga sidan uppåt. Ställ in dem i ugnen som du värmt till 200 grader. Låt baka ca 20 minuter – känn efter att de är mjuka och passa så de inte blir brända.

Under tiden gör du salsan. Blanda den hackade persikan med chili, koriander, salt och pressad lime. Smaka av ifall du behöver mer lime, chili, salt? Ställ salsan åt sidan till servering så smakerna blandas.

När sötpotatisen börjar bli klar lägger du köttet på grillen. Det går fort att grilla secreto eller benfritt revbensspjäll. Grilla köttet på båda sidorna så det inte bränns men heller inte blir överstekt. Tänk på att köttet fortsätter att “koka” inuti efter det tagits av grillen. Lägg köttet  åter i marinaden och låt det vila en stund i marinaden 601510_723179494374279_993788596_ninnan du tar upp det för att skära upp det inför servering.

Servera med sötpotatisen och salsan. Vi drack ett läskande rosévin till.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com1002613_723179784374250_1017414034_n

 

Leave a Reply