Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Nyår i Katinkas Kitchen!

1526438_10152022136660857_601067190_n

Så har även det här året gått, och vi har ett nytt år framför oss att se fram emot som jag hoppas kommer att bli riktigt bra. I Katinkas Kitchen rustas det för vår första Nyårsmiddag i vårt nya hem. Som vanligt vill jag göra det så enkelt det går, men med härliga lite extra lyxiga råvaror till Nyår.

Vi kommer att börja med små kanapéer till fördrinken som så här på Nyår självklart är champagne. Kanapéerna kan göras på rostade små skivor av baguette, men när det är flera gäster gör jag dem för enkelhetens skull på naturella crostinis. Det blir med två lite mer vuxensmakande och två mer ungdomsvänliga toppingar; en med anklever, balsamicoreduktion, rosépeppar och flingsalt, en med crème fraîche, löjrom och lite finhackad schalottenlök, en med prosciutto och långsamrostade tomater och en med rökt lax och crème fraîche smaksatt med citron och 1507650_10152022134995857_310315108_npeppar.

Därefter har vi gärna ostron på stående fot – en del föredrar dem bara med citron, men jag gillar dem på det franska viset med finhackad schalottenlök i rödvinsvinäger. Sedan är det dags att sätta oss till bords där vi börjar med att 1501762_10152022135965857_1504321662_navnjuta en hummerbisque tillagad enligt konstens alla regler. Soppan serveras med en väldigt god Riesling från Rheingau i Tyskland.

Till huvudrätt blir det en favorit; maigret de canard à l’orange, eller i klarspråk: stekt ankbröst med en oemotståndligt god apelsinsås. Ankan serveras med potatis stekt i ankfettet och haricots vert, franska gröna bönor. Till detta avnjuter vi en god bourgogne.

Och så är det dags för den söta avslutningen som jag vill ha helt 944817_10152022125560857_41972027_nklar att servera så det går fort, ifall tolvslaget närmar sig. Det blir därför enkel men festlig pannacotta på hjortron toppad med champagnesorbet.

När vi så har tittat på fyrverkerierna och skålat ännu mer i champagne ska vi dansa! På småtimmarna blir det självklart vickning, också den i enkel form; tryffelsalami och goda ostar plockas snabbt fram tillsammans med tapenade och andra röror. Så hoppas vi att gästerna och vi har det så kul att de inte går förrän väldigt sent, eller tidigt hur man ser på det. Förra året var vi i Alperna, men året innan gick de första gästerna vid halv fyra och de sista vid halv sex:) Ett riktigt Gott Nytt År önskar jag 1525647_10152022129890857_411573671_ner alla!

Med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com1528762_10152022133395857_137277535_n

 

Leave a Reply