Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Kryddstekt kyckling med sötpotatisgryta

1609789_10152064758160857_1751485769_n

Kryddstekt kyckling med mustig sötpotatisgryta

Det här blev en härlig rätt med spännande smaker. Upprinnelsen var att jag hade läst Lotta Lundgrens nya bok Tio Lektioner i Matlagning som jag fått i julklapp. Det är en mycket bra och inspirerande bok som bland annat inspirerade mig att vidareutveckla indiska grytor jag gjort tidigare till denna sötsyrliga grönsaksgryta på sötpotatis, aubergine, zucchini och torkad aprikos med smak av lime, citron, apelsin och diverse exotiska kryddor inklusive saffran.

Till serverade jag majskycklingbröst som kryddats med en spännande kryddblandning jag gjort själv på stjärnanis, kryddpeppar, svartpeppar, kanel, kardemumma, lite 1526167_10152064754680857_2041460467_nanchochili och salt. Till serverade jag ugnsrostad potatis i halvor, men det kanske passar ännu bättre med ris, couscous eller bulgur.1525222_10152064755580857_2003298811_n

Du behöver för 4 personer:

Till kycklingen:

4 majskycklingbröst

1 liten eller 1/2 stjärnanis

10 kryddpepparkorn

10 svartpepparkorn

1 krm malen kanel1613953_10152064755795857_2049534941_n

1 krm malen kardemumma

1 krm spiskummin

1 krm malen anchochili

1 krm malda korianderfrön

1/2 tsk salt

olivolja till stekning1524591_10152064757630857_189907403_n

Till grönsaksgrytan:

1 sötpotatis, skalad och skuren i kuber

1 zucchini, skalade och skuren i kuber

1 aubergine, skalad och skuren i kuber

200 gram torkade aprikoser, delade i kvartar

1 gul lök, skalad och hackad

2 schalottenlökar, skalade och finhackade1526317_10152064755925857_398818616_n

6 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

2 tsk gurkmeja

1 paket saffran

1/2 tsk spiskummin

1/4 tsk mald koriander

kyckling- och/eller grönsaksbuljong, ganska koncentrerad

salt och peppar1000016_10152064757870857_171879544_n

saft och finrivet skal från 2 ekologiska citroner

saft från 1-2 apelsiner

saft från 1-2 lime

olivolja till stekning

lite chili om man vill

Gör så här:2146739

Börja med grytan, men ta fram kycklingfiléerna så de blir rumstempererade under tiden.

Stek lök och vitlök mjuk i oljan. Tillsätt först ingefära och chili, låt steka ett tag innan du tillsätter alla kryddor utom den färska koriandern. Om saffranet har långa strån är det bäst att mortla dem med lite salt innan du tillsätter det. Du kan behöva lite extra olja här. Lägg i sötpotatisen, auberginen och zucchinin och låt steka med ett litet tag innan du lägger i aprikoserna och häller på buljongen samt apelsin- lime- och citronjuice samt skal. Låt puttra så att det blir mjukt och en del av vätskan reduceras bort. Under tiden tar du dig an kycklingen och potatis eller det tillbehör du valt.

Mortla kryddorna till den härligt aromatiska kryddblandningen till kycklingen tillsammans med saltet. Gnid in kycklingfiléerna med kryddblandningen. Häll lite olja på och lägg kycklingfiléerna i stekpanna på ganska hög värme. Låt dem steka så de tar lagom färg på varje sida. Lägg dem sedan i en ugnsfast form som du ställer in i ugnen, antingen samtidigt som potatishalvorna eller för sig själva och då på lite lägre temperatur, så de blir saftiga och fina. Kycklingen är klar när saften som kommer ur när du sticker i den är helt klar, inte rosa.

Koka din couscous eller bulgur, om du vill servera det till.

Precis innan servering strör du rikligt med hackad färsk koriander över sötpotatisgrytan. Servera!

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

 

2 Comments to “Kryddstekt kyckling med sötpotatisgryta”

  1. Åh- det där låter ju helt fantastiskt gott, med alla kryddor och smaskigheter! Jag älskar sådana där smakrika och färgrika rätter.Och vilka fina bilder. Dessutom känner jag igen det fina Rörstrandsporslinet- har likadant själv!Tack för trevlig inspiration 🙂

  2. Katinka says:

    Vad kul att höra! Ja, visst är det härligt med alla kryddor och mustiga smaker. Lycka till med grytkoket:)
    Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Leave a Reply