Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Lamm-biff Rydberg

2251965

Det här är en rätt som kom till då vi hade dekonstuerad lammstek kvar. Det möra köttet skars i bitar som blandades med stekt potatis och stekt lök och serverades med underbara karamelliserade endiver. Den som vill kan gärna servera en chèvrekräm till.

Receptet på endiverna publiceras här bredvid. För recept på chèvrekräm sök i sökrutan uppe till höger.

Du behöver för 4 personer:

400-500 gram mört lammkött (jag ton rester av dekonstruerad lammstek, men man kan även ta t.ex. färsk lammfilé)

1-2 gula lökar, skalade och skurna i bitar

6 potatisar, skalade och skurna i bitar (man kan även ta kokt potatis)

olja till stekning

smör till stekning

peppar (gärna blandade pepparsorter)

salt

örtkryddor (t.ex. herbes de Provence)

Gör så här:

Stek lökbitarna i smör och olja på medellåg värme så att de blir mjuka och nästan karamelliserade utan att ta så mycket färg. Krydda med örtkryddor, salt och peppar. Lägg löken åt sidan medan du fortsätter med att steka potatisen. Använder du färdigstekt lammstek behöver den bara läggas i på slutet. Använder du färsk lammfilé eller liknande lyfter du upp även potatisen och steker köttet för sig med kryddor och blandar allt på slutet. Smaka av så det är väl avvägt med peppar, salt och örter. Servera med äggula eller chèvrekräm, ev. smaksatt med dijonsenap.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply