Ja, jag vet – blåbärspancakes låter både konstigt och väldigt svengelskt, men jag tycker det liksom fångar vad det är utan att det blir för långt att skriva: glutenfria amerikanska blåbärspannkakor eller american blueberry pancakes – hur som helst förstår ni vad det rör sig om.
En trave härligt nystekta tjocka amerikanska pannkakor med blåbär i och smak av vanilj med en lätt touche av kanel och citronskal. Lönnsirap eller agavesirap till såklart, och vaniljglass för den som vill. 
Mums! Den här brunchen satte ett leende på makens läppar, som var trumpen över att vara hemma igen efter semestern och grubbel om höstens vedermödor.
Du behöver till ca 4 personer:
5 dl glutenfritt mjöl
2,5 tsk bakpulver
1/2 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en citron, ordentligt tvättad och helst ekologisk:)
3,5 dl matlagningsgrädde eller yoghurt
1 dl socker
2 dl mjölk
4 msk smält smör
2 uppvispade ägg
smör till stekning
blåbär – gärna färska (om du använder frysta blåbär är det viktigt att du häller av all vätska först
Gör så här:
Blanda ihop mjöl med smaksättningen och bakpulvret. 
Vispa äggen med sockret. Rör ihop mjölblandningen med mjölken. Rör och vispa tills du får en slät ganska tjock smet. Tillsätt grädden eller yoghurten, äggvispet och det smälta smöret. Rör ihop så allt blandas ordentligt. Klicka ut små tjocka pannkakor i en stekpanna med smör. Stek på medelhög värme, lägg i en liten smörklick, när den slutat fräsa är det färdigt och tillräckligt varmt för att hälla i smeten. Strö blåbär över varje pannkaka precis efter du lagt smeten i pannan. Om man blandar blåbären direkt i smeten i bunken får man pannkakor som är mer lämpliga att servera till Halloween med sin lila färg. Vänd pannkakorna när de stelnat på den ostekta sidan, stek dem gyllene på båda sidor. Servera direkt med färska blåbär, lönnsirap och ev. vaniljglass.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com