Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Nudelsoppa med lax

2415439

Dottern gillar soppor, bland annat den här goda och nyttiga vietnamesisk-inspirerade nudelsoppan med lax och grönsaker. Otroligt god och lättlagad blir den lätt en favorit för alla och den går att variera med annan fisk, räkor, kyckling eller annat kött eller i vegetarisk version med tofu.

Du behöver för ca 4 personer:

2 liter grönsaksbuljong eller miso (japansk buljong baserad på sojabönor – följ anvisningarna på förpackningen)

3 limefrukter

2 stjälkar citrongräs (kallas även lemongrass)

gärna 2-3 citronblad (kallas även makrut)

(ca 4 cm färsk ingefära, skalad och finhackad eller riven – dottern hade inte det i, men jag tycker det är gott & nyttigt)

2 schalottenlökar, skalade och strimlade

3 stjälkar vårlök (kallas även salladslök)

1 röd chili

3-4 morötter, skalade och skurna i slantar eller stavar

1 broccoliknippe, delat i mindre buketter

ca 150 gram edamamebönor (färska sojabönor till skillnad från torkade – finns i frysdisken i många affärer numera)

1 paket risnudlar

ca 500 gram lax (du kan självklart ta mer om du vill), skuren i ganska stora tärningar

2-3 msk asiatisk fisksås (kallas även nam pla – finns i de flesta affärer bredvid sojasås)

2-3 msk sesamolja (på rostade sesamfrön – annars blir det ganska tam smak)

en rejäl näve färsk koriander till servering

ev. noristrimlor eller wakame (japanskt sjögräs som är mycket nyttiga)

ev. sesamfrön (rostade eller orostade efter smak)

Gör så här:

Börja med att värma upp buljongen enligt anvisningar på förpackningen. Tänk på att den sedan kommer att späs med både limejuice, fisksås och alla ingredienser, så gör den gärna lite mer koncentrerad. Lägg i citrongrässtjälkarna som du delat i bitar och sedan bankar på med knivskaftet först för att få ut mesta möjliga smak. Lägg även i citronbladen och ingefäran. Låt buljongen småsjuda medan du tar dig an de övriga ingredienserna.

Lägg i morotsslantarna och broccolin och låt de koka knappt mjuka. Tillsätt edamamebönorna och nudlarna. Lägg strax därefter i fisken som bara tar max 5 minuter att sjuda färdigt. Smaka under tiden av med fisksås, sesamolja och limejuice. Den som vill ha lite hetta tillsätter även hackad chili – annars kan man nöja sig med att bara ha någon ring chili som dekoration. Precis vid servering tillsätter du sjögräset och koriandern samt ev. sesamfrön. Servera direkt.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

 

Leave a Reply