Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Lime- och chilimarinerade räkor

10342958_891146924244201_342522169868914132_nDe här räkorna har jag i min exotiska räkcoctail, men de är utsökta att servera som de är till tapas, som drinktilltugg – med tandpetare att plocka dem med. Alternativt kan man trä dem på små spett.

Räkorna marineras i limejuice med chili och koriander tillsammans med rödlök i strimlor. Det blir en härlig smak med lite hetta från chilin.1506014_891147057577521_6270993243233610120_n

Du behöver för 4 personer:

Färska räkor, skalade (till 4 personer ca ett halvt kilo till förrätt)

En bit chili, efter smak och beroende på hur stark den är, finhackad

Lime, saften från 1-2 frukter

Rödlök, en finstrimlad

Färsk koriander, en rejäl näve blad och stjälkar som strimlats

Några vackra hela korianderblad till garnering

Avokado, 1-2 st., skuren i bitar eller strimlor

Gärna färsk mango, skuren i bitar

Salladsblad – gärna ruccola, ekblad eller romansallad och kanske machésallad

Lite olivolja och balsamvinäger

Salt och nymalen peppar om man vill

Cocktailtomater, skurna i halvor

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem i en skål. Pressa över limejuicen och lägg i finhackad chili och koriander, men spara några korianderblad till serveringen. Lägg även i finstrimlad rödlök. Låt marinera ett tag. Servera ur skålen med tandpetare eller små gafflar att plocka över dem på små fat till drinken, eller trä dem på små spett.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply