Vi hade ett vitkålshuvud som behövde tas om hand, och maträtten var redan fixad. En vitkålssallad tänkte vi. Jag tycker vitkålen gör sig bäst riktigt tunt strimlad, helst i mandolin. Vi blandade den med likaledes finstrimlad rödlök, ruccola, riven ingefära, salt, citron och olivolja. Det blev en ny favoritsallad!
Du behöver för 4 personer:
1/2 vitkålshuvud, finstrimlad – helst med mandolin
2 små eller 1 stor gul lök, skalad och finstrimlad
2-3 cm färsk ingefära, skalad och finriven
1/2 tsk salt (eller mer – hjälper till att mjuka upp vitkålen och ger fin smak)
saften av en citron
några msk olivolja
Gör så här:
Blanda den strimlade vitkålen och rödlöken, häll på salt och citronsaft. Rör runt så allt blandas. Tillsätt den rivna ingefäran och olivolja och sist ruccolan och rör runt igen. Servera. Den här salladen håller sig ganska bra, särskilt om man inte tillsätter ruccolan förrän precis vid servering.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com