Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Fänkålssoppa

IMG_9432

Fänkålssoppa kom som en av tre små förrätter på trevliga retaurang Bobonne i Stockholm. Spännande och gott tyckte vi och har här gjort en egen variant utan grädde. Den som vill kan självklart tillsätta en skvätt grädde strax innan servering. Servera den som förrätt eller huvudrätt, gärna med ett gott bröd. 

Du behöver för 4 personer som huvudrätt: 

ca 900 gram fänkål – ca 4 fänkålsstånd

3-4 schalottenlökar, skalade och hackadeIMG_9431

3 msk smör eller olja för veganskt!

1,2 låter god grönsaksbuljong

1 dl vitt vin

salt och peppar

Gör så här: 

Rensa fänkålen – skär bort vippor och den hårda botten vid roten. Spara några fina vippor till garnering IMG_9428vid servering. Skölj och strimla fänkålen. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret på medellåg värme så den blir mjuk utan att ta färg.

Tillsätt vinet, låt puttra ihop. Tillsätt den strimlade fänkålen. Rör runt lite innan du tillsätter grönsaksbuljongen. Låt koka tills fänkålen är mjuk, ca 30 minuter. Mixa soppan med en stavmixer. Häll upp i skålar som du gärna förvärmt. Servera direkt, gärna med de små fänkålsvipporna.

Bon appétit önskas med vänliga matglada hällsningar från IMG_9430Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Leave a Reply