Lax lättlagad och god, med pakchoi och morötter samt en härlig asiatisksmakande sås full 
av nyttigheter. Medan laxen steker i ugnen och morötterna kokar wokar du upp pakchoien och får en supergod snabb middag till vardags eller fest, med kärlek och magi:)
Jag serverade den utan ris men det passar utmärkt med ris till för den som vill.
Du behöver för 4 personer:
4 bitar laxfilé
gärna Santa Marias färdiga kryddblandning sesam och wasabi, annars de kryddor du har och vill smaksätta med – t.ex. peppar, örtsalt, örter
citron att pressa över fisken
sesamolja
Till såsen:
pressad saft från 1 citron och 2 limefrukter
1/2 dl soja, helst japansk typ Kikkoman (annars blir det för salt och tjockt tycker jag)
1-2 msk sesamolja
3 stjälkar salladslök, tvättade och strimlade
3 cm ingefära, skalad och finriven
2-3 vitlöksklyftor, skalade och pressade
färsk koriander
hackad chili om man vill
Till pakchoien: 
2 stånd pakchoi-kål (brukar finnas mer lättillgängligt i vanliga affärer numera) kan annars ersättas av färsk bladspenat eller mangold
2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
1 msk olivolja
1 msk sesamolja
1-2 msk soja, helst Kikkoman
Till morötterna:
1/2 kilo morötter, skalade och skurna i stavar
pressad saft av en citron och gärna även det rivna skalet – tvätta citronen noga och ta helst ekologisk!
1-2 msk färsk koriander
1 tsk gurkmeja
2 msk olivolja
salt
Gör så här:
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form som du smort med lite olivolja eller kokosolja. Krydda dem. Ställ åt sidan tills det är dags att ställa dem i ugnen som du 
förvärmer till ca 125 grader.
Skölj och rensa pakchoi-kålen, strimla den. Skiva vitlöken och ha allt klart för att woka.
Blanda ihop ingredienserna till såsen, smaka av om du behöver mer soja, lime/citron eller sesamolja.
Koka morotsstavarna i saltat vatten. Häll av och blanda ihop alla ingredienser till dressingen som du häller över de nykokta morötterna.
Medan du kokar morötterna och har laxen i ugnen wokar du pakchoien i en stekpanna eller wok tillsammans med vitlöken. När den mjuknat häller du på soja och slutligen sesamolja.
Fisken är klar när innertemperaturen är 42 grader. Servera med tilbehören och såsen som du gärna kan ösa lite av över pak choien också.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas för dagen asiatiska Kitchen!
Katinka Hammrskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com